От 1784 г. насам Le Grand Véfour въплъщава френското кулинарно майсторство в изискана обстановка, разположена под аркадите на Palais-Royal. Този легендарен ресторант е един от най-старите все още работещи в Париж и със сигурност един от най-престижните.
Историята му е тясно свързана с тази на столицата и съчетава в себе си аристокрация, революция, висша кухня и литературни дейци в изключителна архитектурна среда.
Историята започва през 1784 г., когато производителят на лимонада Оберто открива кафене "Шартър". Разположено срещу театъра на граф дьо Божоле Petits Comédiens (днес Théâtre du Palais-Royal), кафенето веднага се възползва от блясъка на Palais-Royal, който тогава е нервният център на парижкия живот. Градините, отворени за посетители от Филип д'Орлеан, се превръщат в място за срещи на писатели, куртизанки, революционери и художници. През 1820 г. кафенето се превръща в Le Grand Véfour, в чест на тогавашния си собственик.
Първото нещо, което прави впечатление в Le Grand Véfour, е запазеният оригинален интериор. Резбована дървена дограма, старинни огледала, мазилка, тавани, изрисувани в помпейски стил, платна под стъкло, изобразяващи риби, дивеч, цветя, женски алегории... Мястото е включено в списъка на историческите паметници и е запазило непокътнато изискаността на 18ᵉ век. Влизате с усещането, че се връщате назад във времето.
През десетилетията Le Grand Véfour се превръща в място за срещи на блестящите умове на своето време. Там са били Наполеон Бонапарт, Виктор Юго, Колет, Жан Кокто, Жан-Пол Сартр и Симон дьо Бовоар, както и политици като Гамбета и Клемансо. В тези салони са се обсъждали идеи, проекти и романи между две хапки изключителна кухня.
Le Grand Véfour е бил управляван от велики готвачи, включително Реймънд Оливър през 40-те години на миналия век. Днес ресторантът продължава да предлага традиционна френска кухня, която е прецизно модернизирана. Сред характерните му ястия са равиоли от фоа гра, гълъб на принц Рение III и прочутото парментие от волска опашка.
Все още работещ на улица "Божоле" 17, Le Grand Véfour е един от най-старите ресторанти в столицата и несъмнено един от най-емблематичните. Изключителното му местоположение в Palais-Royal, архитектурното му наследство и корените му в интелектуалния живот на Париж го превръщат в уникално място, където историята на Франция може да се прочете както в чиниите, така и по стените.
Нашето тестване на Grand Véfour:
Ресторантът Le Grand Véfour, отличен със звезда "Мишлен", се превръща в бистро - нашият тест и снимки
Le Grand Véfour отваря нова страница в историята си. Сбогом, 2 звезди, здравей, достъпно меню с пазарни продукти на тераса, защитена от дъжд и слънце, с изглед към Jardin du Palais Royal. Екипът все още се учи на работа, но това историческо заведение започва отлично тази година! [Прочетете още]
Място
Le Grand Vefour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris 1
Официален сайт
www.grand-vefour.com
Ресторантът Le Grand Véfour, отличен със звезда "Мишлен", се превръща в бистро - нашият тест и снимки
