Макар че вековните парижки бирарии са популярни сред туристите със своя интериор, старомодна атмосфера и класически френски ястия по меню, тези легендарни заведения често страдат от забързано, неусмихнато и в някои случаи направо неприятно обслужване.
За щастие има места, които преобръщат предразсъдъците, и такъв е случаят с Berkeley nouvelle bouture, наскоро поет от млад екип, ръководен от Пол Буйен-Тарди и Баптист Масон, с глави на раменете и усмивки на лицата. Навършват се повече от 100 години, откакто тази институция е отворила врати наавеню Матиньон, на един хвърлей от градините на Шанз-Елизе.
От 1920 г. насам отличното му местоположение го превръща в шикозно място за посещение на парижкото висше общество, политици, богати туристи и артисти от околните театри. Място за срещи на "Тютюневия Париж" от миналия век, този конфиденциален адрес е виждал хора като Дали, Бардо, Митеран и Висконти, а сега възнамерява да се издигне от пепелта.
Обзавеждането, което е променено, но не е нарушено, напомня за великата традиция на парижките бирарии, съчетавайки приглушена елегантност с френска изтънченост. Удобни кресла от карминено кадифе, роял за джаз вечеря, бели покривки и сребърни прибори от едната страна и антични чинии от другата? Всичко тук излъчвастария Париж.
На голямата тераса, една от най-слънчевите в Златния триъгълник, с изглед към озеленения площад Марини, менюто на шеф Лукас Рангел Да Куня очаква да бъде открито. Буржоазният стил на готвене на шеф-готвача е в унисон както с миналото на ресторанта, така и с преминаващите туристи, които идват, за да открият удоволствията на френската гастрономия по всяко време на деня (ескарго, отличен домашен ми-куит от фоа гра, 34 евро; месо от раци с червен пипер от Пондичери, 29 евро), както и с местните работници с бели якички.
Сосовете и соковете също имат своята роля, подчертавайки силата на агнешкото с билкова коричка (44 евро) или телешкия дроб (36 евро), изпечен точно както трябва, поднесен с розе отвътре, запечен отвън и полят с шери оцет. Както често се случва в този тип ресторанти, гарнитурите се предлагат отделно (12 € за картофено пюре и пресен зелен фасул, добре намазан с масло).
При двама, трима или четирима гости оставете място за десерта, и по-специално за павлова (в момента с червени плодове, а скоро и с екзотични, поради сезонните промени). В размер XXL (38 евро) тя пристига на масата в сребърна чиния, щедра, цветна и ефирна, и възхищава с редуващите се слоеве меренг, глазура и крем!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Официален сайт
www.leberkeley.com
