Кулинарията не е просто въпрос на вкус или техника, тя е и история, наследство, плодородна почва за анекдоти, които говорят много за епохите, навиците, влиянията… и капризите на великите имена, които я са оформили. Желаете ли да откриете понякога по-малко известни факти, често необичайни, винаги завладяващи?
Защо се казва „бригада“ в кухнята? Какво точно означава MOF? Кроасанът наистина ли е френски? Как да различим бистро от брaссерия или от бюйон? Защо се празнува пристигането на Beaujolais nouveau? Каква е историята на Oreiller de la Belle Aurore? Толкова много въпроси, които вече сме си задавали без да отделим време да търсим отговор.
Тези истории, големи и малки, ще ви заведат от Версай до модерните кухни, от кралските дворци до ежедневните прибори. Те показват колко кухнята е свързана с културата, с властта, с техниката... и дори с регионалните спорове!
Независимо дали сте запален по гастрономията, просто любопитник или любител на кулинарните факти, настанете се и позволете да ви изненадат зад кулисите на историята на кухнята (понякога хрупкави) чрез тези исторически анекдоти и понякога необичайни!
Знаете ли защо ядем шоколад по време на Великденските празници?
Факт е: любителите на сладкото и гурме ценителите се разтапят от килограми шоколад по време на Великден 2026. Но знаете ли откъде произхожда тази традиция? Ние ви разказваме. [Прочетете още]
Пистолите на Мари Антоанета: удивителната история на това парижко шоколадче, родено от кралско лекарство
В Париж шоколадовите дискове на Мари Антоанета са част от онези лакомства, които историята интригува толкова, колкото и вкусът. Зад тези финни шоколадови дискове се крие анекдот, толкова изненадващ, колкото и вкусен. [Прочетете още]
Може ли легално да си направите барбекю в Париж, в парка или на терасата си?
С настъпването на хубавото време мнозина парижани отново усещат желанието да извадят гриловете си. Но има ли реално възможност за барбекю в Париж – на балкона или в някой парк? Ето кратък преглед. [Прочетете още]
Лунна нова година 2026: Традиционните азиатски сладкиши, които задължително трябва да опитате в Париж
По случай Лунната нова година, особено при Чаровния китайски Нова година 2026, Париж и неговите азиатски квартали са изпълнени с традиционни сладкиши, които трябва да опитате: сусамови топки, нян гау, танд юан и други сладки изкушения, празнувани от Китай до Виетнам. В Париж културите се преплитат, а е съвсем нормално да намерите сладкиши, които съчетават различни традиции и майсторство. Ето кратък преглед на това, с което може да се поглезите през този празничен период. [Прочетете още]
Какво ядем на Деня на Свети Патрик 2026 г.? Традиционните ирландски специалитети
На 17 март ще настъпи поредният повод да отпразнуваме Свети Патрик 2026 в улиците, пъбовете и ресторантите на Париж. Но наистина, знаете ли какви са емблематичните ястия на ирландската кухня? Ето една кратка разходка през традиционните ирландски деликатеси, за да ви подгреем апетита! [Прочетете още]
Защо ядем палачинки на Чандейру 2026 г., този понеделник, 2 февруари? История и произход
Традицията на 2 февруари е да се ядат палачинки. Но знаете ли точно защо? И запознати ли сте с историята и произхода на този празник, който всяка година се отбелязва на 2 февруари? Ето ви кратък разказ. [Прочетете още]
Историята на истинския хамбургер: от Хамбург до американския ол инклузив сандвич
Връщане към корените на едно от най-известните ястия в света — хамбургер. [Прочетете още]
Маслинарският събор през 2026 г.: Защо Often има дупка в средата?
Обмисляли ли сте някога защо има дупка в средата на дюнера? Ето и отговора! [Прочетете още]
Мишленото ръководство 2026: Как започна традицията на звездите в гастрономията?
Знаехте ли, че емблематичните звезди Мишлен, символ на върховната гастрономия, имат своето начало в... един пътеводител за шофьори? Потопете се в една вълнуваща история, където миризмата на асфалт се преплита с онази на подправките и готварските ястия. Или как гумите Michelin създадоха звездите за кулинария – от пътя към масата. [Прочетете още]
Разходки на терасата: история и произходът на тази парижка традиция, превърнала се в глобална икона
Универсален символ на парийския стил на живот, кафенетската тераса не е създадена случайно. Възвръщане към една традиция, по-стара от век, отразяваща социалните промени, градския дух и неподражаемия чар на Париж. [Прочетете още]
Какво ще ядем за Мартенския Великден през 2026 г.? Традиционните понички в различните региони на Франция
Може лесно да се каже, че във Франция има толкова рецепти и названия за курабийки, колкото и региони. Ето един кратък преглед на различните видове курабийки в страната, по случай Карнавала на 2026 година, на 17 февруари! [Прочетете още]
Защо празнуваме Цветница през 2026 г.? История и произход
Масленица се празнува тази година на 17 февруари 2026 г. Но какво точно празнуваме в този ден? Защо точно в този ден се пада вторник и не във всяка седмица? И защо хората се маскират за Масленица? [Прочетете още]
Какво меню поднасят за Боболско/Йенайер 2026 година? Традиционните боболски / берберски специалитети
Какво всъщност похапваме за Бодаркото новогодие? Открийте традиционните аймреж кухни, приготвени и вкусово празнувани по случай Йеннар, на 12 януари 2026 година. [Прочетете още]
Какво ядем за православната Нова година през 2026 г.? Традиционните славянски специалитети
Кратък преглед, по случай православната Нова година 2026, на традиционните славянски деликатеси, които се наслаждават у дома с близките, преди да посрещнем новата година с широко отворени обятия на 14 януари. [Прочетете още]
Что ямаме по време на Рамазан 2026 г.? Традиционните деликатеси за ифтар
Рамазан е свещен месец за мюсюлманите, посветен на постене. В моментите на фтур (или ифтаар) – когато пациентата постенето, на масите се появяват характерни ястия и деликатеси. Защо да не използвате тази възможност да опитате традиционните специалитети и да откриете най-добрите места в Париж, където може да ги вкусите? [Прочетете още]
Кроасани и шоколадови хлебчета – две тестени изделия, не толкова френски! История и произход
Те застават рамо до рамо във витрините на всяка пекарна: кроасанът и шоколадовият кифъл са част от ежедневието на французите. Но наистина ли са родени във Франция? Преглед към историята на тези хлебни изделия, станали емблеми. [Прочетете още]
Каква е разликата между бистро, брaссерия, гурме ресторант и буйон?
Знаете ли какви са общите черти и разликите между бистро, брасерия, гурме ресторант и буйон? Ето ви отговорите! [Прочетете още]
Какво представлява MOF? Всичко, което трябва да разберете за званието „Най-добър занаятчия на Франция“
В света на кулинарията, както и в много други професии, титлата „Meilleur Ouvrier de France“ (MOF) означава върховното майсторство. Но какво всъщност представлява това отличие? [Прочетете още]
Откъде идва думата „гастрономия“? Произход, смисъл и развитие на един вкусен термин
Думата „гастрономия“ днес е синоним на изискана кухня, майсторство и култура на вкуса. Но откъде идва този термин? Кой я е измислил? И какво всъщност обхваща той? Връщане към историята на емблематичната дума. [Прочетете още]
Откъде идва терминът „бригада“ в кухнята? История на йерархичната система
В света на гастрономията терминът „brigade“ обозначава йерархичната и структурирана организация на професионалната кухня. Но откъде произхожда това почти военно изразяване и защо толкова много ресторанти използват термина? [Прочетете още]
Защо готвачите носят шапка то́ке? История на покривалото за глава, станало символ на френската кухня
Защо готвачите носят бяла шапка? Зад тази емблематична шапка се крие древна история, в която религията, монархията, хигиената и кулинарният престиж се преплитат. Връщаме се към произхода на този силен символ във френската кухня. [Прочетете още]
История на френската сладкарска изкуство: всичко, което трябва да знаете за коледния кейк, звездата на новогодишните празници
С кестени, шоколад, плодове, глазирана или навита, малка или голяма: коледната бухалка е десертът на празниците в края на годината по превъзходство! Но откъде идва тя, каква е нейната история? Ние ще ви разкажем. [Прочетете още]
Защо празнуваме пристигането на Beaujolais nouveau? История и произход на този френски празник
Всяка година в третия четвъртък на ноември в баровете и ресторантите се появява Beaujolais Nouveau. Но знаете ли произхода на този френски празник? [Прочетете още]
Какво е за Деня на благодарността през 2025 г.? Традиционни американски специалитети
Време е да ядем! Запознайте се с традиционните американски специалитети, които ще опитате на Деня на благодарността 2025 на 27 ноември! [Прочетете още]
Парижкият регион чрез своя тероар : Открийте кулинарните специалитети на Ил дьо Франс
Смятате, че познавате региона на Париж като петте си пръста, но доколко познавате неговия тероар? Тогава защо не тръгнете незабавно да откриете кулинарните специалитети на региона Île-de-France! [Прочетете още]
Къде да ядем парче Oreiller de la Belle Aurore в Париж? Историята на невероятния пастет в кора
Митичният пастет в кроа и тотемна фигура на френската кухня, Oreiller de la Belle Aurore, е малко чудо... с тегло до 30 кг! Открийте историята на тази легендарна рецепта и разберете къде да хапнете парче в Париж. [Прочетете още]
Знаете ли: кралската торта, която се сервира на президента на Републиката, никога не съдържа бобче.
Всяка година в Елисейския дворец президентът на Републиката и гостите му споделят кралска питка. Тя обаче има една особеност: никога не съдържа боб. Ето защо. [Прочетете още]
Какво ще вечеряте на Día de Muertos 2025? Традиционни мексикански специалитети
Открийте традиционните мексикански специалитети, които са обичайни за Día de Muertos 2025! [Прочетете още]
Знаете ли, че? В региона Ил дьо Франс можете да събирате плодове и зеленчуци безплатно.
В Ол дьо Франс можете да събирате безплатно плодове и зеленчуци благодарение на една стара практика - събирането на реколтата. Някога запазено за най-нуждаещите се, събирането на реколтата получи нов живот, привличайки широк кръг от хора, които желаят да намалят изхвърлянето на храна. Разказваме ви как. [Прочетете още]
Знаете ли, че? Можете да се разхождате по релси в селището Берси, остатък от миналото на винопроизводството
Село Берси предлага не само магазини... Ако погледнете надолу, все още можете да видите релси, вградени в калдъръма - останки, които разказват друга история на квартала: тази на огромен винарски център, превърнал Париж в световна столица на търговията с вино през XIXᵉ век. [Прочетете още]
Знаете ли, че? Защо ледената станция се нарича така?
Чудили ли сте се някога откъде идват имената на някои метростанции? По линия 6 станция Glacière е една от тези, които предизвикват интерес. Какво общо има сладоледът със станция в 13-и район? Предлагаме ви една леко мразовита история. [Прочетете още]
Запознати ли сте с "Декрета за хляба" - закона, който регулира изкуството на багетата във Франция?
Във Франция обичаме багетите, но знаете ли как? За да сте сигурни, че се приготвят правилно, има кодекси и дори закон: Декрет за хляба. Разказваме ви всичко за него. [Прочетете още]
Знаете ли, че? Изненадващата история зад емблематичната кръгла форма на чашата за шампанско
Чашата за шампанско има много по-изненадваща история, отколкото си мислите. Зад заоблените й извивки се крие легенда, тясно свързана с една емблематична кралска фигура във френската история... [Прочетете още]
Булевардер, Кървава Мери, Мимоза, Френч75, Синя лагуна: коктейли, измислени в Париж
Легендарни творения от нюйоркския бар "Хари" и парижкия бар "Риц" - открийте произхода, легендарните рецепти и анекдотите на коктейлите, които са създали Париж: "Кървава Мери", "Френски 75", "Маймунска жлеза", "Булевардиер", "Мимоза" и "Синя лагуна". [Прочетете още]
Знаете ли в кой град в региона Île-de-France се намира Париж-Брест?
Париж-Брест е превъзходно гурме творение, което вече може да се намери в повечето френски пекарни и сладкарници. Научете повече за историята на този сладкиш. [Прочетете още]
Знаете ли, че? От някогашните Хали дьо Пари е останала само една сграда в Ножан-сюр-Марн
Единственият оцелял от дванайсетте павилиона от желязо и стъкло, проектирани от Виктор Балтар за модернизиране на търговското сърце на Париж, номер 8 днес се намира в Ножан-сюр-Марн. Скъпоценно свидетелство за индустриалната архитектура на Втората империя, от 1976 г. насам той се радва на втори живот като място за провеждане на събития. [Прочетете още]
Багетата - историята на този парижки хляб, превърнал се във френска традиция и национален символ
Багетата е вечна емблема на френското ежедневие и се ражда в Париж в началото на 20 век, оформена от историята, майсторството и няколко легенди. Открийте нейния произход, митове и възход, за да се превърне в символ в очите на света. [Прочетете още]
Знаете ли, че? В Grande Halle de la Villette някога се е помещавала огромна кланица
Някои парижки паметници крият истинското си лице... като Grande Halle de la Villette. Сега тя е гостоприемен изложбен център, но някога е била дом на една от най-големите кланици в света! [Прочетете още]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - какви са разликите между тези сирена от регион 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - какви са разликите между тези три сирена, произведени в Сена и Марн (77)? Ще ви разкажем всичко за тези съкровища от сирена от региона Ile-de-France. [Прочетете още]
Знаете ли, че? Шафранът се отглежда в областта Бри в Ил дьо Франс
През последните години шафранът се завръща в региона Бри в департамента Сен е Марн. Открийте тази деликатна култура, нейните редки аромати и изненадващи анекдоти за региона. [Прочетете още]
Яйца с майонеза, яйца с мимоза... Но каква точно е разликата?
Яйца с майонеза или яйца мимоза - най-трудното нещо за избор. Но знаете ли каква е разликата между тези две известни рецепти от бистрото, истински тотеми на традиционната френска кухня? [Прочетете още]
Ghid Michelin 2026: Дали звездите се присъждат само на гурме ресторанти?
Чудили ли сте се някога дали звездите "Мишлен" се присъждат само на гурме ресторанти? Имаме отговора! [Прочетете още]
Защо охлювите се ядат във Франция и как са се превърнали в специалитет?
Защо във Франция ядат охлюви? Открийте историческия и културния произход на този френски гастрономически специалитет - от праисторическите времена до Бургундия - и научете защо охлювите са се превърнали в емблематично празнично ястие. [Прочетете още]
Знаете ли, че? Някога на остров Франция се е намирало най-голямото лозе в света!
Открийте как лозята, засадени още в древността, превръщат Ол дьо Франс във водещо лозарско стопанство в света през XVIII век (над 40 000 хектара) и разгледайте градските и селските лозя, които днес възраждат тази престижна традиция. [Прочетете още]
Les poulets de la Commune: когато полицията се настани на птичи пазар...
По време на Парижката комуна през 1871 г. полицията е настанена в стара казарма, построена на мястото на бивш птичи пазар. Легендата разказва, че така се е появил техният прякор "poulets" (пилета). Въпреки че този анекдот може да ви накара да се усмихнете, той трябва да се приема с известна доза сол... [Прочетете още]
Знаете ли, че? 5 необичайни анекдота за Auberge Ravoux, където е живял Ван Гог в Овер-сюр-Оаз
Auberge Ravoux, забележителност в Овер-сюр-Оаз, е известен най-вече с това, че е бил дом на Винсент ван Гог през последните му дни. Но зад тази репутация се крият много изненадващи истории. Ето пет повече или по-малко известни анекдота за тази необичайна гостилница! [Прочетете още]
Зайци, летящи камбанки и лов на яйца: какъв е произходът на символите на Великден?
Летящи камбанки, великденски заек и украсени яйца - това са символите, които съпътстват традиционните великденски празници. Но откъде идват тези легенди, белязали детството ни? Обясняваме! [Прочетете още]
Богоявление: какво празнуваме на този ден и защо ядем галет des rois на 6 януари?
След Коледа и Нова година идва Богоявление. Официално празнуван всяка година на 6 януари, това е денят, в който може да се опита прочутата "galette des rois" (тортата на кралете). Тъй като 6 януари не е официален празник, празненствата могат да започнат в първата неделя на месеца, която тази година се пада в неделя, 5 януари 2025 г. Но знаете ли защо? Знаете ли също така историята и произхода на Богоявление? Ще ви разкажем. [Прочетете още]
Какво предстои за Дивали 2024? Традиционни индийски специалитети
Какво точно ще ядем за Дивали 2024? Разберете какви традиционни специалитети се приготвят и консумират по време на големия индийски и хиндуистки празник! [Прочетете още]
Знаете ли, че? Пасажът Жуфроа крие златен слитък и първия ресторант за бързо хранене в Париж!
Пасажът Жуфроа, разположен между Големите булеварди и улица Гранж-Бателиер, е място, изпълнено с изненади и исторически анекдоти. Построена през 1846 г., тя е известна с металната си архитектура и стъкления си покрив, които са вдъхновили много други парижки пасажи. На това емблематично място се намират уникални магазини и една необичайна история, свързана с мистериозен златен слитък, който предизвиква сензация през XIX век. За да стигнете до него, можете да влезете от булевард Монмартър при Музея Гревен или от улица Гранж-Бателиер, като всеки вход предлага различна гледна точка към това пропито с история пространство. [Прочетете още]
Трябва ли да оставям бакшиш в ресторант в Париж? Колко и как? Обясняваме всичко
Това е въпрос, който много туристи си задават, когато идват в Париж: трябва ли да се оставя бакшиш в ресторант във Франция? Да, не, колко и как? Ние обясняваме всичко. [Прочетете още]
Знаете ли, че? В мазетата на хотел "Феликс Потен" на улица "Рейомюр" се крият повече от 200 скелета.
Когато минете по ъгъла на улица Réaumur и улица Sébastopol, се възхищавате на историческата фасада, построена някога от Феликс Потен - магазин, в който се връщате, за да разкажете историята, но където и отсядате, априори... Това бивше седалище на марката, която някога е била първият универсален магазин в Париж, а сега е Monoprix, крие мрачна история. [Прочетете още]
Знаете ли, че? Знаете ли какъв е произходът на Bistro Parisien?
"Бистро" в Париж: емблематичен термин за популярни барове, но откъде идва? Между мит и реалност, открийте историята на тази известна дума, за която се смята, че идва от казаците. [Прочетете още]
Знаете ли, че? Защо McDonald's в Сен Лазар има фасада на елзаска къща?
Заинтригува ли ви необичайната фасада на McDonald's на улица Сен Лазар 119 в Париж? Научете повече за историята на тази елзаска къща, която е в ярък контраст със столичните сгради в стил Хаусман. [Прочетете още]
Есенни плодове: кестен или сладък кестен, как да разпознаем ядливите плодове в гората
Когато се разхождате в гората, със сигурност ще откриете кестени, които лежат в подножието на дърветата и чакат да бъдат набрани и приготвени. Но внимавайте: кестените са отровни и не могат да се ядат! Ето как да ги разпознаете. [Прочетете още]
Бране на гъби: как да сте сигурни, че реколтата ви е годна за консумация?
Това е едно от удоволствията на есента: разходка в гората за събиране на печурки и гъби. Но както всички знаем, тези храни могат да бъдат опасни. Как можете да сте сигурни, че реколтата ви е безопасна и годна за консумация? [Прочетете още]
Историята на известния парижки макарон
Макароните са виновно удоволствие за много сладкиши. Но познавате ли наистина историята им? Ще ви разкажем повече за произхода на макароните, чак до парижкото им превъплъщение. [Прочетете още]
История на френското сладкарство: Saint-Honoré
Saint-Honoré е истинска звезда на парижката сладкарница и любимка на гастрономите. Но как е започнало всичко това? Разглеждаме историята на Saint-Honoré. [Прочетете още]
История на френското сладкарство: откъде идва Mille-Feuille?
Mille-Feuille е класически френски сладкиш. Но откъде идва това сладко лакомство? Време е да се запознаем с историята на Mille-Feuille. [Прочетете още]
История на френското сладкарство: операта
Много от нас обичат операта. Независимо дали става дума за класическа шоколадова версия или за нов обрат, тя е истинско виновно удоволствие. Но знаете ли произхода на този сладкиш? Ще ви запознаем с историята на операта. [Прочетете още]
