Restauratéři Pierre-Antoine a Candice Darsyovi, kteří dříve provozovali restauraci Monsieur Printemps, otevřeli v centru Ménilmontantu novou restauraci Bistrot Darsy, tentokrát zaměřenou na tradiční francouzskou kuchyni.
Společně procestovali celou Francii, od Perche po Normandii, přes baskické pobřeží a Auvergne, aby se seznámili s malými místními výrobci a jejich lahodnými lokálními produkty. Vrátili se s kufry plnými božských regionálních pochoutek: klobásy na nože, vepřového bůčku, drůbeže z volného chovu Label Rouge, bayonské šunky, baskického černého pudinku, klobás, zmrzlin, likérů a dokonce i vín, z nichž některá jsou přírodní.
Ačkoli je Bistrot Darsy zcela nový, je stále ve stylu Paříže minulých let, s červenými koženými bankety, neúnavně leštěným mosazným barem, stěnami pokrytými toile de Jouy, vintage mozaikou na podlaze u vchodu... a sbírkou 350 konzerv Camembertu (!), které patřily dědečkovi Pierra-Antoina.
Jakmile se oteplí, je k dispozici terasa, ale restaurace má také soukromý sál pro akce a velká setkání. Právě v místnosti vzadu, za těžkým červeným sametovým závěsem, zaujímáme místo na oběd, usazeni veselým a dobromyslným majitelem.
Na talířích šéfkuchař nabízí domácí a sezónní jídla. Používá sice základní prvky bistro kuchyně - bourguignon vařený 8 hodin, šneky v petrželové omáčce, pečené kuře, hovězí tatarák, rumovou babu a profiterolky -, ale připravuje je s velkorysostí.
Bio majonézová vejce (7 €) leží na lůžku z celerové remulády; samotná celerová remuláda je k dispozici jako předkrm (zapomeňte na špatné vzpomínky na jídelnu; 4 €); klobása je krájená nožem, bez kousku tuku. Z francouzského regionu Perche ji doprovází její nerozlučná sestra, máslová bramborová kaše. Vrcholným komfortem jefarmářské kuře effiloché (18 €), ochucené konzervovaným citronem.
To nejlepší jsme vám ještě neřekli: cena na břidlici! 19,50 € za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert, 23,50 € za předkrm/hlavní chod/dezert. Nabito až po okraj! Nová adresa, která dokonale zapadá do této oblíbené pařížské čtvrti.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Oficiální stránka
www.bistrotdarsy.fr
