I det 20. arrondissement, helt oppe på rue des Pyrénées, finder du Le Mistral. Det er ikke et sted, der prøver at imponere ved første øjekast. Siden åbningen i 1954 har dette gamle bougnat-håndværk bevaret sin rå, enkle facade, der måske afholder nogle forbipasserende. Men bag den uden dikkedarer facade gemmer der sig en ægte pariserbistro af den slags, der næsten er ved at forsvinde: et sted fyldt med liv, fyldt med sjæl, dybt forankret i det kvarter, der har forandret sig meget.
Den første kontakt foregår ved disken, midt blandt de fastboende. Livlige snakke, glassene der klirrer, velkendte silhuetter... Le Mistral skaber en stemning af et i dets helt autentiske form. Når man går videre, afslører stedet sig gradvist. Flere rum følger efter hinanden i forlængelse af hinanden, indtil man når en uventet lille gårdhave, placeret bagerst, adgang via nogle få trin. En lille, overraskende og næsten hemmelig terrasse, væk fra byens larm.
På trods af ejerskiftet har restaurantet valgt at holde fast i sin charme og undgåtotal modernisering. De nye ejere har bevidst besluttet at bevare det oprindelige. Bænke i vinrød, på ægte lærred, i den typiske bougnat-stil, skaber en atmosfære, der afspejler et billigt paris, hvor den gamle og nye generation mødes, blandt glas af hvidvin og livlige udsendelser af rugbykampe.
Cave-restauranten er endnu en passion for indehaveren, som også elsker rugby, og det smitter af på stemningen. Næsten 120 varianter af levende og naturlige vine udgør en altid foranderlig udvalg, hvor det bedste er, at alle flasker kan tages med hjem til vinpris.
Køkkenet følger en klassisk, fransk tradition, og alt er hjemmelavet. Menukortet skifter med årstidernes skiften, samtidig som det forankrer sig solidt i de grundlæggende retter – herunder pâté en croûte, løgsuppe, foie gras, croque-monsieur, bøf Bourgignon eller den møre konfitde af and (19€), serveret med sprøde små kartofler.
Men de lokale opskrifter finder også vej til bordet, hvilket minder om stedets Aveyron- og Auvergne-rødder. En saucisse-aligot (19€), pounti (8€) og den sprøde pot-au-feu viser alt sammen et stærkt tilhørsforhold til en
Trods tidens skiften holder Le Mistral fast i ånden fra de gamle bistroer. Til frokost serveres en ugens aktuelle ret til kun 9,50€, inklusive drikke. Bøfstrimmel med gribiche-sovs, makaroner med skinke og ost, eller endiviesalat med skinke kan derfor ofte opleves på menukortet, hvilket tydeligviser en ambition om at forblive tilgængelig og populær.
En anden mere fyldestgørende mulighed, lige så overkommelig i pris, giver dig mulighed for at sammensætte et måltid forret/hovedret eller hovedret/dessert (19,50 €), eller måske forret/hovedret/dessert (24,50 €), altid med et glas til. Ved vores besøg fik vi en fantastisk blødkogt æg med cantal-creme, efterfulgt af en massivt velsmagende ål med kapers og en særlig gennemført citronkage med glasur.
Åbent 24 timer i døgnet fra kl. 7 til 01.30. Le Mistral byder på gode smagsoplevelser hele dagen, fra morgenmad lige ved daggry – den parisiske version (8,50 €), den kontinentale (12 €) eller den helt store brunch (18 €) – til eftermiddagshygge med drinks og lange aftener.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Søndag :
af 08. har 00.
Mandag :
af 07. har 00.
tirsdag :
af 07. har 02.
onsdag :
af 07. har 02.
TORSDAG :
af 07. har 02.
Fredag :
af 07. har 02.
LØRDAG :
af 07. har 02.
Placere
Le Mistral
401 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Ruteplanlægger
Officielt websted
www.lemistralbelleville.fr
