Die jahrhundertealten Pariser Brasserien sind bei Touristen wegen ihres Dekors, ihrer Atmosphäre aus einer anderen Zeit und ihrer französischen Klassiker auf der Speisekarte beliebt, doch leiden diese legendären Adressen oft unter einer übereilten, wenig lächelnden und in einigen Fällen sogar unfreundlichen Bedienung.
Zum Glück gibt es diese Orte, die den Vorurteilen den Hals umdrehen, und das gilt auch für das neue Berkeley, das seit kurzem von einem jungen Team unter der Leitung von Paul Bouillin-Tardy und Baptiste Masson übernommen wurde, das den Kopf auf den Schultern trägt und ein Lächeln auf den Lippen hat. Seit über 100 Jahren hat sich diese Institution in derAvenue Matignon niedergelassen, nur wenige Schritte von den Gärten der Champs-Elysées entfernt.
Dank dieser erstklassigen Lage hat sich die Adresse seit 1920 als schicker Treffpunkt für die Pariser High Society, Politiker, wohlhabende Touristen und Künstler, die aus den umliegenden Theatern entlassen werden, etabliert. Als Treffpunkt des Tout-Paris des letzten Jahrhunderts hat diese vertrauliche Adresse Dali, Bardot, Mitterrand und Visconti gesehen und will heute wieder aus der Asche auferstehen.
Die neu gestaltete, aber respektierte Einrichtung erinnert an die große Tradition der Pariser Brasserien und verbindet gedämpfte Eleganz mit französischer Raffinesse. Bequeme Sessel aus karminrotem Samt, ein Flügel für ein jazziges Abendessen, weiße Tischdecken und Silberbesteck auf der einen Seite und auf der anderen Seite antiquierte Teller... Alles hier atmet dasalte Paris.
Auf der großen Terrasse, die zu den sonnigsten im Goldenen Dreieck zählt und gegenüber dem grünen Square Marigny liegt, kann man die Speisekarte des Küchenchefs Lucas Rangel Da Cunha entdecken. Der Chefkoch hält sich strikt an die Vergangenheit der Adresse und bietet eine bürgerliche Küche, die sowohl den Touristen auf der Durchreise, die zu jeder Tageszeit die Freuden der französischen Gastronomie entdecken wollen (Schnecken, ausgezeichnete halbgegarte Gänseleber nach Art des Hauses, 34€; Taschenkrebsfleisch mit rotem Pfeffer aus Pondicherry, 29€), als auch den Weißkitteln des Viertels gefällt.
Auch die Soßen und Jus haben ein Wörtchen mitzureden und unterstreichen die Kraft eines Lammkarrees mit Kräuterkruste (44€) oder einer Kalbsleber (36€), die richtig angebraten, innen rosa serviert, außen gebraten und mit Sherry-Essig abgelöscht wird. Wie so oft an solchen Adressen sind die Beilagen separat zu wählen (12€ für Kartoffelpüree und frische grüne Bohnen, gut mit Butter bestrichen).
Bei zwei, drei oder vier Gästen sollten Sie Platz für das Dessert und insbesondere für die Pavlova lassen (momentan mit roten Früchten, demnächst mit exotischen Früchten, Saisonabhängigkeit verpflichtet). In XXL-Größe (38 €) kommt sie in ihrer Silberschale auf den Tisch, großzügig, bunt, luftig, und verwöhnt mit abwechselnden Schichten aus Baiser, Zuckerguss und Sahne!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Der Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Offizielle Seite
www.leberkeley.com
