Ενώ οι πανάρχαιες παριζιάνικες μπρασερί είναι δημοφιλείς στους τουρίστες για τη διακόσμηση, την παλιομοδίτικη ατμόσφαιρά τους και τα κλασικά γαλλικά πιάτα à la carte, αυτές οι θρυλικές διευθύνσεις συχνά υποφέρουν από βιαστική, χαμογελαστή και, σε ορισμένες περιπτώσεις, εντελώς δυσάρεστη εξυπηρέτηση.
Ευτυχώς, υπάρχουν κάποια μέρη που ανατρέπουν τις προκαταλήψεις, και αυτή είναι η περίπτωση του Berkeley nouvelle bouture, το οποίο ανέλαβε πρόσφατα μια νεαρή ομάδα με επικεφαλής τους Paul Bouillin-Tardy και Baptiste Masson, με το κεφάλι στους ώμους και το χαμόγελο στα πρόσωπά τους. Έχουν περάσει πάνω από 100 χρόνια από τότε που ο θεσμός αυτός άνοιξε τις πόρτες του στηλεωφόρο Matignon, σε απόσταση αναπνοής από τους κήπους των Ηλυσίων Πεδίων.
Από το 1920, η προνομιακή του θέση το έχει καταστήσει ένα κομψό στέκι για την υψηλή κοινωνία του Παρισιού, τους πολιτικούς, τους πλούσιους τουρίστες και τους καλλιτέχνες που φεύγουν από τα γύρω θέατρα. Τόπος συνάντησης για το Τουτ-Παρίσι του περασμένου αιώνα, αυτή η εμπιστευτική διεύθυνση έχει δει τους Νταλί, Μπαρντό, Μιτεράν και Βισκόντι, και τώρα σκοπεύει να αναγεννηθεί από τις στάχτες του.
Η διακόσμηση, η οποία έχει επανασχεδιαστεί αλλά έχει τηρηθεί, θυμίζει τη μεγάλη παράδοση των παρισινών μπρασερί, συνδυάζοντας τη σιωπηλή κομψότητα με τη γαλλική φινέτσα. Άνετες πολυθρόνες από καρμίν βελούδο, ένα πιάνο για ένα jazzy δείπνο, λευκά τραπεζομάντιλα και ασημικά από τη μία πλευρά και πιάτα αντίκες από την άλλη; Όλα εδώ αποπνέουντο παλιό Παρίσι.
Στη μεγάλη βεράντα του, μια από τις πιο ηλιόλουστες του Χρυσού Τριγώνου, με θέα την καταπράσινη Square Marigny, το μενού του σεφ Lucas Rangel Da Cunha περιμένει να το ανακαλύψετε. Ο αστικός τρόπος μαγειρικής του σεφ ταιριάζει τόσο με το παρελθόν του εστιατορίου όσο και με τους περαστικούς τουρίστες που έρχονται να ανακαλύψουν τις απολαύσεις της γαλλικής γαστρονομίας οποιαδήποτε ώρα της ημέρας (εσκαργκότ, εξαιρετικό σπιτικό φουά γκρα μι-κουτί, 34 ευρώ- καβουρμάς με κόκκινη πιπεριά Pondicherry, 29 ευρώ) όσο και με τους ντόπιους υπαλλήλους.
Οι σάλτσες και οι χυμοί έχουν επίσης το λόγο τους, υπογραμμίζοντας τη δύναμη ενός αρνιού με βοτάνια (44€) ή ενός μοσχαρίσιου συκωτιού (36€) που ψήνεται ακριβώς στο σωστό σημείο, σερβίρεται ροζέ μέσα, ψημένο έξω και σβήνεται με ξύδι σέρι. Όπως συμβαίνει συχνά σε αυτού του είδους τα εστιατόρια, τα συνοδευτικά διατίθενται ξεχωριστά (12€ για πουρέ πατάτας και φρέσκα φασολάκια, καλά βουτυρωμένα).
Με δύο, τρεις ή τέσσερις καλεσμένους, κρατήστε χώρο για το επιδόρπιο, και ειδικότερα για την pavlova (προς το παρόν με κόκκινα φρούτα, σύντομα με εξωτικά φρούτα, λόγω εποχιακών διακυμάνσεων). XXL σε μέγεθος (38 €), φτάνει στο τραπέζι στο ασημένιο πιάτο της, γενναιόδωρη, πολύχρωμη και αέρινη, και ενθουσιάζει με τις εναλλασσόμενες στρώσεις μαρέγκας, γλάσου και κρέμας!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Le Berkeley
7, Avenue Matignon
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
www.leberkeley.com
