Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Aux Lyonnais, tõeline bouchon lyonnais Pariisis

Pariisi 2. linnaosas rue Saint-Marc'i tänaval asuv Aux Lyonnais on juba üle saja aasta austanud Lyoni piirkonna suurejoonelist ja külalislahket kööki. See võluv restoran on oma savikrohvi, puitpaneelide ja Beaujolais' veinidega pealinna bouchon-traditsioonide täiuslik kehastus.

Ajalooline korgiga dekoor

Aux Lyonnais avati 1890. aastal Haussmanni Pariisi südames. Bourse'i linnaosa oli tol ajal aktiivsest tegevusest tulvil ja restoranist sai kiiresti bon vivants'i vaatamisväärsus. Algusest peale paistis restoran silma oma sooviga tuua Pariisi Lyonnais' köögi klassika, mis oli maalähedane, soe, populaarne ja nõudlik.

Kui astute uksest sisse, sisenete muutumatusse keskkonda, kus aeg näib olevat peatunud. Lakitud puidutööd, lae liistud, punased skai-pingid ja lillelised savinõusid seintel meenutavad tõelisi bouchons de Lyon'i. See kõik meenutab tõelisi bouchons de Lyon'i. See on koht, kus külalislahkus on sama palju seotud nii toidu kui ka atmosfääriga.

Lihtne, gurmee Lyonnais' köök

Menüüs on traditsioonilised Lyonnais' toidud, mille hulgas on sümboolne valik pâté en croûte'i, haugi quenelle krevettidega, mustvorst, andouillette, oeufs cocotte kreemiga, unustamata kuulsat roosa pralineetorti. Iga roog on loodud nii, et see peegeldaks terroir'i autentsust, samas on see valmistatud ülima hoole ja täpsusega. Rhône'i ja Beaujolais' piirkondade veinid sobivad selle lihtsa köögi juurde, mis on hoolikalt valitud, et rõhutada iga suutäit.

• Loe ka
• Pariisi suurte restoranide lühike ajalugu: Au Petit Riche, Belle Epoque'i laud de terroir
• Pariisi suurte restoranide lühike ajalugu: Benoit, Pariisi bistroo hing
• Pariisi suurte restoranide lühiajalugu: Auberge Pyrénées Cévennes, canaille cuisine

Hiljutine renessanss

Aux Lyonnais' uus omanik Dumant Group on oma missioonile, milleks on Prantsusmaa bistroopärandi säilitamine, pühendunud pealinna kõige sümboolsemate kohtade hinge taaselustamisele, austades ja ajakohastades neid. Selle tõuke all on Aux Lyonnais jätkuvalt nii traditsioonilise köögi austajate, kohalike püsiklientide kui ka uudishimulike külastajate kindel lemmik.

Aux Lyonnais on tõeline Lyoni saatkond Pariisis , kus roogade suurejoonelisus ja toodete austamine on endiselt märksõnadeks. See on ideaalne aadress gurmee- ja seltskondliku Prantsusmaa autentsuse taasavastamiseks.

Meie test Aux Lyonnais'is:

Aux Lyonnais, Alain Ducasse'i bouchon lyonnais Pariisis, mille vennad Dumant on hiilgavalt üle võtnud.
Bistro Aux Lyonnais on olnud ja jääbki oma algusaegadest peale kanala. Pärast peaaegu 25 aastat Alain Ducasse'i juhtimisel vahetab see tõeline Lyonnais'i bouchon Pariisi südames omanikku. Kuigi mitmete tärnidega tunnustatud peakokk hoiab oma armastatud restoranil silma peal, on nüüd hoopis Dumant'i õed ja vennad, kes on võtnud ohjad julgelt üle. [Loe rohkem]