Après avoir retravaillé l’ensemble des pâtisseries au café de la Maison Lenôtre, comme l’Opéra ou l’éclair, le chef Guy Krenzer propose, cette fois-ci, aux gourmands une création inédite et toujours aussi caféinée : le Cappuccino.
Cette nouvelle pâtisserie a été imaginée par Guy Krenzer après sa rencontre avec Gloria Montenegro, fondatrice de la Caféothèque de Paris. Le chef a même pris le soin de se former auprès d'elle à l’art de la torréfaction et de l’extraction.
Dans cette création sur-mesure, Guy Krenzer met à l'honneur le Chitul Finca El Tirol, un café sourcé dans la région de Coban au Guatemala, connu pour ses notes de miel et de cacao, idéal pour la pâtisserie.
Ce fameux Cappuccino se compose ainsi d'un biscuit imbibé dans un sirop de ce café, surmonté par différentes strates de praliné noisette et d’un crémeux infusé au Chitul Finca El Tirol.
Le tout est ensuite enrobé d’une coque de chocolat au lait aux éclats d’amande et surmonté d’un disque de chocolat au lait en forme de rosetta qui laisse entrevoir la ganache blanche montée au café et qui créé ainsi l’illusion d’une tasse de cappuccino. Un véritable trompe-l'oeil !
Cette jolie création est à retrouver dans les boutiques Lenôtre en version individuelle (7,90€) ou bien à partager entre 4 gourmands (28€) !
Dates et Horaires
Du 9 octobre 2019 au 31 décembre 2019
Lieu
Lenôtre Bastille
10 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
Site officiel
lenotre.com
