Bakea, le coffeeshop engagé et gourmand, près du Canal Saint-Martin

Entre la place de la République et le Canal Saint-Martin, Bakea s'est implanté il y a plus d'un an déjà. Le concept ? Un coffeeshop pour tous, avec des boissons particulièrement créatives et de pâtisseries vraiment gourmandes.

Tout proche du Canal Saint-Martin, Bakea s'impose comme un rendez-vous particulièrement prisé de ses habitués : un coffeeshop minimaliste, un intérieur épuré, pour mieux mettre en avant la carte, qui mise sur des boissons fraiches, gourmandes, le tout, entièrement fait maison.

À la tête du café, c'est Jeanne, la fondatrice, qui a voulu créer un coffeeshop à impact positif, sans que cela ne rebute les clients à franchir le pas de la porte. Alors, chez Bakea, 80 à 90 % des ingrédients utilisés pour confectionner les boissons, chaudes comme froides sont issus de l'agriculture biologique, avec uniquement des recettes maison. "L'idée c'est de sensibiliser les gens", explique Jeanne, pour justifier son concept de café à impact positif "à moins consommer de produits animaux, à respecter les produits de saison ou en circuits plus courts", tout en réconciliant l'idée de vegan ou de sans gluten avec le plaisir.

Et pour le coup, c'est un pari gagné : côté pâtisseries, foncez vers le très gourmand blondie au chocolat et beurre de cacahuètes (sans gluten), pour le Snickers glacé maison, le banana bread ou les cookies. La carte garde ses classiques, mais se réinvente au fil des saisons en fonction des saveurs du moment : en automne, on mise sur des épices plus chaudes ; en hiver sur des versions cocooning plus gourmandes ; et en été, on mise sur de la fraîcheur avec des purées de fruits de saison.

Parmi les best-sellers, on compte surtout de nombreuses boissons sans café : des boissons vraiment gourmandes telles que l'Iced Banana Bread latte, l'Iced Bounty Latte à la noix de coco et au chocolat... Sans compter les nombreuses versions de matcha, allant du classique latte aux versions pimpées de purées de fruits frais, notamment le combo fraise-rhubarbe, la cerise, la framboise... Des incontournables de la carte des beaux jours. La carte comporte également des boissons au café plus classiques, avec les latte, flat white et autres cold brew, les thés et autres chocolats chauds.

Comptez de 2.5 à 5.5 € pour une boisson chaude et de 6.5 à 7 € pour une boisson glacée gourmande. Pour les pâtisseries, comptez de 4.5 à 5 €. Chez Bakea, aucun sirop n'est utilisé ; les ingrédients sont travaillés avec des produits bruts : le chocolat est travaillé en ganache, la purée de fruits est sans sucres ajoutés...

Chez Bakea, il n'est pas rare de venir télétravailler, puisque le lieu s'y prête particulièrement : néanmoins, les ordinateurs ne sont pas les bienvenus le week-end et le télétravail n'est possible que pour la moitié des tables. Le lieu est également dog friendly et kids friendly (avec un babyccino à 2.5 € pour eux) : en bref, une adresse vraiment ouverte à tous.

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