Crostini dorati, parmigiano, lattuga croccante, pollo alla griglia e una cremosa salsa di acciughe... La Caesar salad può sembrare oggi un classico, ma nasconde una storia insolita. Contrariamente a quanto potrebbe far pensare il nome, l'insalata Caesar non proviene dall'Italia, ma dal Messico, dove fu creata nel 1924 nel ristorante di Caesar Cardini, un ristoratore italo-americano di Tijuana.
In un giorno festivo americano, di fronte a una folla inaspettata e a scorte scarse, improvvisò un'insalata con quello che gli era rimasto: lattuga romana, vecchi toast, parmigiano e una salsa a base di uova, olio, acciughe, limone e senape. Il successo fu immediato e la ricetta si diffuse rapidamente negli Stati Uniti e nel resto del mondo.
La versione attuale, che compare nei menu delle brasserie, dei ristoranti d'albergo e dei bistrot di tutto il mondo, comprende pollo alla griglia, uova sode, talvolta pancetta, parmigiano e una salsa. Ma forse preferite l'insalata nizzarda?
Pomodori, uova sode, olive, acciughe, fagiolini, peperoni, tonno: l'insalata nizzarda è l'incarnazione del Mediterraneo nel piatto. Colorata, profumata e senza fronzoli, è l'epitome della cucina del sud, la cucina dei mercati e dei buoni prodotti. Nata a Nizza, questa insalata contadina era prima di tutto un piatto povero, fatto interamente di ingredienti crudi raccolti nell'orto o acquistati al mercato.
In origine, gli ingredienti principali erano pomodori, peperoni, cipollotti, olive nere, uova sode e qualche filetto di acciuga - il tonno sott'olio è arrivato in seguito. La sua forza sta nella semplicità: nessuno degli ingredienti viene cotto, ad eccezione delle uova sode!
Nel corso del tempo, e soprattutto dal suo arrivo sulle tavole parigine e poi internazionali, la ricetta si è evoluta. A volte vengono aggiunti fagiolini, patate, persino riso, cetrioli o aceto, il che suscita regolarmente un dibattito tra i puristi nizzardi.
Quindi, che abbiate voglia di un' insalata Caesar o di un'insalata Nicoise, ecco i migliori posti dove mangiarla a Parigi!
Moncœur Belleville, il caffè-ristorante simbolo del 20º arrondissement, con una vista mozzafiato su Parigi
Perché dal belvedere del parco di Belleville, Moncœur Belleville si conferma come una delle terrazze più spettacolari di Parigi. Con una nuova gestione, un arredamento rinnovato e una cucina casalinga, questo locale iconico del 20º arrondissement apre un nuovo capitolo, mantenendo intatta la sua vista mozzafiato sui tetti della città e sullaTour Eiffel. [Per saperne di più]
Le Confidences, il ristorante gastronomico riservato dell’hotel San Régis
Nel Triangolo d'Oro, il ristorante Les Confidences si distingue per la sua riservatezza. Collocato all’interno dell’Hotel San Régis, questo locale gastronomico di charme unisce la cucina francese tradizionale a un’eleganza sobria e raffinata. [Per saperne di più]
Red Sauce, il vero ristorante italo-americano che fa la gioia di Parigi
Specialità italo-americane nella pura tradizione dei locali con salsa rossa, un arredamento che è come un salto dall'altra parte dell'Atlantico e un menu che offre un imbattibile rapporto qualità-prezzo e originalità: benvenuti da Red Sauce! [Per saperne di più]
Maison Blossom, il ristorante giardino dell'hotel Sofitel Paris Le Faubourg, prende una piega francese
Un'incantevole cornice verde nel cuore di Parigi e un menu francese orchestrato dallo chef Christophe Chottin: ecco a voi Maison Blossom, il ristorante dell'hotel Sofitel Paris Le Faubourg. [Per saperne di più]
Frida, il ristorante artistico e bucolico dell'hotel Maison Barrière Vendôme
L'hotel boutique 5 stelle Maison Barrière Vendôme ha un segreto ben custodito: il suo ristorante Frida, situato in un incantevole patio verdeggiante, lontano dal rumore della città. [Per saperne di più]
L'Hôtel Particulier Montmartre, il ristorante con terrazza bucolica confidenziale
Cercate serenità, calma e verde nel cuore di Parigi? Venite a scoprire il ristorante e le terrazze nascoste nei giardini dell'Hôtel Particulier Montmartre, un ambiente davvero bucolico e riservato nel cuore del 18° arrondissement. Ex residenza di Hermès, questo luogo segreto, accessibile attraverso il passaggio Rocher de la Sorcière, vi invita a scoprire il suo giardino lussureggiante, la sua raffinata cucina bistronomica e il suo cocktail bar per tutta l'estate. Aperto tutti i giorni, dalla colazione alla cena, compresi brunch e cocktail. [Per saperne di più]
Temple & Chapon, l'indirizzo newyorkese di Mélanie Serre nell'hotel sperimentale Marais
All'angolo tra rue du Temple e rue Chapon, la chef Mélanie Serre ha aperto un ristorante in stile newyorkese nell'hotel Experimental Marais. Ed è una delizia. [Per saperne di più]
Cocoricains, finalmente un bistrot americano di qualità a Parigi!
Finalmente! Il vero bistrot americano che Parigi aspettava è il Cocoricains, un indirizzo vivace a due passi dai Grands Boulevards, gestito da due amici franco-americani. [Per saperne di più]
Buvette Paris, cucina in stile bistrot e cocktail tutto il giorno
Sorella minore dell'indirizzo newyorkese, Buvette Paris è aperta tutto il giorno e offre piatti classici da bistrot, opzioni per il brunch e cocktail da brindisi. [Per saperne di più]
Cali Sisters, la tavola californiana in servizio continuo a Parigi
Una calda brezza californiana soffia nel 2° arrondissement di Parigi. Cali Sisters è l'indirizzo gastronomico ideato da Capucine e Juliette Vigand, che mette la California sotto i riflettori in ogni momento della giornata. [Per saperne di più]
Bistrot Podium, ristorante festivo di Glenn Viel e Bistrots Pas Parisiens
Les Bistrots Pas Parisiens, guidati da Hakim Gaouaoui e Stéphane Rotenberg, aprono il loro primo ristorante festivo nel 15° arrondissement: il Bistrot Podium, dove lo chef Glenn Viel ha creato un menu delizioso e confortante. C'è quindi molto da gustare mentre si festeggia! [Per saperne di più]
Brasserie Valma, il delizioso ed economico ristorante provenzale sul Canal Saint-Martin
Tanto deliziosa quanto conveniente, la Brasserie Valma è già una tappa obbligata di ogni passeggiata di successo lungo le rive del Canal Saint-Martin. [Per saperne di più]
Ralph's, il ristorante di Saint-Germain-des-Prés per un pranzo o un brunch americano
Ralph's, il famoso ristorante americano di Saint-Germain-des-Prés, offre interni accoglienti e una terrazza verdeggiante dove, in estate, potrete gustare l'autentica cucina americana e un brunch gourmet in grande stile. [Per saperne di più]
Cali Uptown, il ristorante delle sorelle Cali nel 10° arrondissement
Cali Uptown è il ristorante gestito dalle Cali Sisters, che ci porta a Palm Springs per un assaggio della classica cucina californiana - sana, ma non solo! [Per saperne di più]
L'angolo di Loui, ristorante e terrazza nel 10° arrondissement
Andiamo al Loui's Corner per goderci la splendida doppia terrazza soleggiata, bere un cocktail, ascoltare musica ogni due giovedì e poi mangiare piatti semplici ma generosi di ispirazione newyorkese. [Per saperne di più]
Trovate la posizione di tutti questi indirizzi cliccando sulla mappa in fondo all'articolo
