ゼスト、チャンピオンのベーカリー、パティスリー、ティールーム

ゼスト」は、2017年フランス・デザート・チャンピオンのシリル・ガイデラが経営するベーカリー＆パティスリーの名前で、パリ郊外のヌイイ＝シュル＝セーヌを訪れる人々を楽しませている。サワードウのパン、自家製ヴィエノワズリー、おいしくて食欲をそそるペストリーをぜひご賞味ください。

エリック・カイザーのもとで働き、パリのブーランジェリーレッサンティエルでエグゼクティブシェフを数年務めた後、アンソニー・ボッソン（イル・ド・フランス地区優勝者）とともに「La Meilleure Boulangerie de France」に出演し、「Champion de France du Dessert2017」を受賞したシリル・ガイデラは、独立を決意し、2月にパリ郊外のヌイイ、バガテル公園のすぐそばにベーカリーパティスリーをオープンした。

ヌイィのアーネスト・ドロワゾン通りにはすでにベーカリー＆パティスリーがあったが、その事業を引き継ぐことは、すべてを見直すことを意味した。シリルは、さまざまな添加物の入った既製の小麦粉に別れを告げ、イヴリーヌ地方のジュゼランにあるフェルム・ドヴィリエのローラン・フォワリアンの小麦粉を使ったサワードウパンに切り替えた。

また、ドーナツも工業的なものから、自家製のウィーン菓子へと移行した。シェフがアルザス出身なので、店内にはクグロフなどの プレッツェルも ある。

ペストリーに関しては、パリ・ブレストから フラン、イチゴのフランからこの店の名物レモンタルトまで、選びきれないほど豊富だ。厳選された良い商品、旬の果物、そして多くの努力-これが素晴らしいマリアージュを生み出すのだ。

このベーカリー＆パティスリーには、ホットドリンクやフレッシュオレンジジュースを提供するバーもある。また、テーブル席の多いティールームもあり、クロワッサンと一緒にコーヒーを飲んだり、ゆっくりとペストリーを楽しむことができる。シリル・ガイデラの今後の野望は、このエリアでランチや ティータイムを提供することだ。