パリ19区の中心にあるギンコは、日仏モロッコのパティスリーで、2022年4月のオープン以来、近隣の人々を楽しませている。ビュット・ショーモン公園のすぐ隣にある、世界各国の味覚の宝庫。
このユニークな場所は、才能の同盟から生まれた：山形サヨと オスマン・エル・ウラウイ。この分野で20年以上の経験を持つ職人たちが、それぞれのルーツとバックグラウンドを融合させ、伝統的でありながら革新的なメニューを作り上げた。
日本出身のアメリカ人である山形サヨは、ニューヨークでキャリアをスタートさせ、ワールドトレードセンター内の「イータリー」などの一流店で腕を磨いた。さらにテクニックを極めたいという願望が、彼女をパリのフェランディ・スクールへと導いた。2018年にオテル・ル・ブリストルでオスマンと出会い、2人のコラボレーションが始まった。
オスマン・エル・ウラウイはフランスとモロッコの文化の融合を体現している。14歳の頃から故郷のシャテローで菓子作りの世界に没頭した。製パン、製菓、チョコレート製造のCAPを取得し、ラ・メゾン・デュ・ショコラ、シリル・リニャック、ラデュレ、プラザ・アテネなどの有名店で修業を続けた。二人が才能あるシェフ、ジュリアン・アルバレス（現在はラデュレのシェフ）と働くことになったのは、ブリストルでのことだった。
ギンコの作品は、旅への誘いです。古典的なウィーンのペストリーと、レーズンの代わりにピスタチオを使ったパンなどのオリジナル・バージョンがあります。パティスリーでは、パリ・ベイルート、ダーク・チョコレートのサントノーレ、ほうじ茶添えなどをお楽しみください。
発見しよう：
PDOバターを使ったヴィエノワズリーはクロワッサン1.30ユーロ、パン・オ・ショコラ1.40ユーロ。レモンケーキ、ダブルチョコレートクッキー、ゴマきなこなどのケーキやクッキーも忘れては ならない。私たちは、刻んだアーモンドをホワイトチョコレートのプラリネアイシングに浸した超ソフトなアーモンドケーキに夢中になった。ピーナッツとピーナッツバターのクッキーも特筆ものだった。中毒性があるのでご注意を！
食料品店には宝物もある：
なぜ19区？サヨがパンタンに引っ越してきたとき、この地域に惚れ込み、銀杏を大好きな区の中心に据えたいと思った。また、ビュット・ショーモン公園が近くにあることは、紛れもない財産です。
要するに、私たちは、ペストリーが美味しく、私たちを旅に連れて行ってくれる、このナゲットを発見するよう、あなたをご招待するのです。世界の味が出会う本物の体験。美しいバランス、繊細さ、他に何がある？後悔させないお得なコースです。お食事をお楽しみください！
開催日および開催時間
より 2023年10月11日
推奨年齢
すべての
公式サイト
patisserieginko.com
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営業時間は水曜から土曜が午前10時から午後7時まで、日曜が午前9時から午後1時まで。
