グラン・ブールヴァールの華やかなフレンチ・ブラッスリー、バビーユ

カネイユで華やかなフレンチ・ブラッスリー「バビーユ」は、グラン・ブールヴァールの美食家やパーティー参加者をあらゆる面で楽しませてくれる。

その名もボンヌ・ヌーヴェル大通りに、華やかなフレンチ・ブラッスリー「バビーユ」がオープンした。このレストランがエレニ・グループの最新作であることを考えれば、驚くにはあたらないだろう。エレニ・グループは、雰囲気だけでなく、グルメな住所（「ヤヤ」、「アルベラ」、「バズルト」、「プランチャ」）をオープンさせる名人であり、この機会に「カルーセル・ド・ピガール」チームと提携した。

ūti出身のヴィクトリア・アヤイとガブリエル・ヴイユミンがデザインした内装は、白いテーブルクロス、ベルベットのバンケット、ウッドパネル、 トゥッティ・クアンティなど、往年のパリのブラッスリーを彷彿とさせる。レストラン正面の装飾がミニマルなのは、ダメージを最小限に抑えるためだ。

店の奥には DJブースと派手なネオンがあり、小テーブルと大テーブルは片付けられ、隅に追いやられてダンスフロアが現れ、最高のダンスを披露できるようになっている。日が暮れて雰囲気がおかしくなっても、食事をしたいだけの人なら慌てる必要はない。ランチタイムには、店内はクラシックなブラッスリーのようになる。

アラカルト・メニューか、平日限定のかなりリーズナブルなランチ・メニューから選ぶことができる：メイン・コース18ユーロ、前菜／メイン・コースまたはメイン・コース／デザート24ユーロ、前菜／メイン・コース／デザート29ユーロ。ランチメニューの前菜、メインディッシュ、デザートはすべてレストランの常設メニューから選ばれており、レストランによっては不愉快な慣習となっている、選ぶ料理によって2ユーロ、3ユーロ、5ユーロを追加する必要もない。

トリュフ入りの生ハムとカリカリのヘーゼルナッツを添えた詩的な盛り付けのヴルーテ・デュバリー（14ユーロ）、カリカリの農家パンに とろける骨髄をトッピングした悪魔のようなマスタード風味のパン（16ユーロ）、 牛肉のタルタルとカラスミ（海のもの！そして何といっても、パリパリの皮、煮詰めた肉汁、バター風味のピュレを添えたクリスピー・ポーク・ベリー （34ユーロ）には要注目だ。

これらの料理には、ランチでもディナーでも楽しめる美しいキールや カクテルが添えられている。たとえば、モジョ道場カクテル（ウォッカ、エルダーフラワー・リキュール、ライム、レッド・タバスコ、15ユーロ）や、カム・オン・マイ・ラブ・カクテル（バーボン、ライム、シュガーシロップ、モルド・ワイン、15ユーロ）など、バランスの取れたカクテルだ。そして、ラムのバビーユ（14ユーロ）とその軽い軽いホイップクリームで締めくくる。