南西部の料理の中心的存在である鴨肉は、コンフィやマグレなど、ボリュームたっぷりで心温まる料理に加工されます。 そして、これらの素晴らしい料理を楽しむために南西部まで電車で行く必要がないことを知れば、これ以上の満足感はありません。なぜなら、パリのいくつかの 伝統的なレストランでも提供されているからです。
鴨のコンフィは、 鴨の脚を脂の中に 閉じ込めた料理である。ハーブに数時間漬け込んだ鴨の足を、柔らかくジューシーになるまでじっくりとコンフィにする。コンフィには通常、ポテト・ソテーが添えられ、最高の贅沢が味わえる。
鴨の胸肉は、鴨の最も高貴な部位のひとつである胸肉の切り身である。一般的には、強火で焼いたりフライパンで炒めたりして手早く調理するが、鴨の胸肉は柔らかさを保つため、中がピンク色の状態で提供される。チェリーソースやオレンジソースを添えてもよい。
誘惑に負けそうですか？それならお早めに。 パリのレストランで 鴨の胸肉や 鴨のコンフィが 食べられるトップ・スポットをご覧ください！
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