Een korte geschiedenis van de grote restaurants in Parijs: L'Alsace, Elzasser traditie op de Champs-Elysées

L'Alsace, geboren in het hart van de beroemdste avenue ter wereld, heeft zich sinds 1968 gevestigd als een grote Parijse brasserie met een sterke identiteit. Met zijn mix van Elzasser traditie, grote Franse klassiekers en zeevruchten, bestendigt het al meer dan 50 jaar een bepaald idee van populaire Parijse luxe, een combinatie van warmte en authenticiteit in een wijk die voortdurend bruist van activiteit.

Een brasserie geboren in het moderne Parijs van de jaren 1960

L'Alsace werd opgericht in 1968, midden in de sociale en culturele omwenteling in Frankrijk. Hoewel de kasseien slechts een paar straten verderop vlogen, was deze nieuwe brasserie stevig geworteld in de grote traditie van Elzasser restaurants, die bekend staan om hun vriendelijkheid en vrijgevigheid. De aanwezigheid op de Champs-Élysées, een prestigieuze verkeersader, onderstreept de ambitie om de populaire wortels van de lokale keuken te combineren met de drukte van het Parijse toerisme. De opening van het restaurant markeert een tijdperk waarin brasserieën in aanzien groeiden en leefruimtes op zich werden, open van 's ochtends vroeg tot midden in de nacht en in staat om zowel Parijzenaars, nachtbrakers, beroemdheden als toeristen aan te trekken.

De sfeer van een groot, levendig huis

De inrichting van L'Alsace, typisch voor de grote Parijse brasserieën uit de 20e eeuw, wordt gekenmerkt door grote rode banketten, warme houten lambrisering, antieke spiegels en vooral een spectaculair terras met uitzicht op deAvenue des Champs-Élysées. Binnen is de sfeer levendig, bruisend en zonder poespas - maar altijd goed onderhouden.

• Lees ook
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Lorraine, een brasserie met de smaak van de zee
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Le Select, op het ritme van de Roaring Twenties
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Rotonde, de drukte van de Belle Epoque

Een menu trouw aan de Elzas en de Franse traditie

Sinds de opening is zuurkool de ster van het huis: gul, rokerig en aromatisch, het wordt op traditionele wijze geserveerd met knack, borststuk, schenkel, worstjes en gestoomde aardappelen. De fijne, knapperige flammekueche is ook een must, net als de coq au riesling, huisgemaakte pretzels en zorgvuldig geselecteerde Elzaswijnen. Maar de brasserie beperkt zich niet tot de Elzasser keuken: zeevruchten, vis van de dag en grote Parijse klassiekers (entrecôte, foie gras, uiensoep) hebben ook hun plaats, op een menu dat even compleet als geruststellend is.

Een streven naar continuïteit

Als L'Alsace de tand des tijds heeft doorstaan, dan is dat doordat het zijn rol als onveranderlijk herkenningspunt volledig heeft omarmd in een buurt waar alles verandert. In een deel van Parijs dat vaak gedomineerd wordt door internationale merken, verdedigt het een sterke Franse culinaire identiteit, trouw aan zijn oorsprong en aan de regio waar het vandaan komt. Al meer dan 50 jaar is het een ankerpunt voor liefhebbers van ouderwetse brasseries, een ontmoetingsplaats die elke dag open is tot het einde van de nacht.