Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Fontaine Gaillon, een voormalig herenhuis

Op een steenworp afstand van Drouant, een ander Parijs instituut , is La Fontaine Gaillon een elegante Parijse brasserie gevestigd in een voormalig 17e-eeuws herenhuis, ooit de thuisbasis van hertoginnen en hertogen voordat het een populaire bouillon werd en vervolgens een verfijnd restaurant dat werd bezocht door beroemdheden uit de wereld van kunst, literatuur en film.

Vandaag de dag combineert het geschiedenis, elegantie en een plantaardige bourgeoiskeuken , in een vernieuwd decor dat de uitstraling respecteert.

Een historische omgeving in het hart van het 2e arrondissement

Het gebouw is gebouwd in de 17e eeuw en wordt toegeschreven aan dearchitect Jules-Edouard Mansart, neef van de beroemde François Mansart. Het werd eerst de residentie van de hertogin van La Vallière, daarna van de hertog van Richelieu. Toen al was de Gaillon-fontein voor de ingang het gesprek van de dag en het hele gebouw straalde een discrete aristocratische charme uit. Het gebouw werd zelfs in de literatuur genoemd - Émile Zola noemt het in Au Bonheur des Dames.

Van populaire bouillon tot beroemdheidstoespraak

In de 20e eeuw werd het omgetoverd tot een bouillon, zoals veel toegankelijke en levendige restaurants in die tijd. Het adres kreeg toen de naam La Fontaine Gaillon en won aan prestige. In de jaren 2000 werd het eigendom van Gérard Depardieu, die er een chique adres van maakte, waar de gasten zowel voor het autovrije terras als voor de klassieke gerechten op basis van edele producten kwamen. Daarna werd het toevertrouwd aan chef-kok Marc Veyrat.

• Lees ook
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Le Select, op het ritme van de Roaring Twenties
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: La Rotonde, de drukte van de Belle Epoque
• Een korte geschiedenis van de grote restaurants van Parijs: Prunier, een eeuw van zeevarend prestige

Een hedendaagse renaissance

In 2024 werd La Fontaine Gaillon herboren onder het beheer van de Fitz Group, die het decor en het menu volledig vernieuwde met behoud van de historische ziel. Ontwerper Lázaro Rosa-Violán creëerde een interieur dat donker houten lambrisering, gouden verlichting, plantenfresco's en zacht meubilair combineert, in een resoluut chique maar gastvrije stijl. Het grote terras met planten en uitzicht op de historische fontein wordt een populaire plek zodra de zon opkomt, een eiland van rust in het hart van Parijs. Op de borden kunnen fijnproevers genieten van grote bourgeois klassiekers, soms op een plantaardige manier herwerkt.

Onze test van La Fontaine Gaillon:

Bij La Fontaine Gaillon vindt chef-kok Marie-Victorine Manoa gastronomische elegantie opnieuw uit
Dit iconische adres, in de zomer van 2024 overgenomen door de Fitz Group met Marie-Victorine Manoa aan het hoofd van de keuken, biedt een klassiek menu met een gedurfde nieuwe twist en een gezellige sfeer. Dompel jezelf onder in een ervaring waar terroir en creativiteit samenkomen. [Lees verder]