Pénates, Stéphanie Moquet åpner sin første restaurant etter oppholdet hos Fuga

Av Manon de Sortiraparis · Oppdatert 23. juli 2026 kl. 00:16
Tidligere administrerende kjøkkensjef i Fuga-konsernet, Stéphanie Moquet åpner Pénates i september 2026, hennes første personlige restaurant, hvor hun vil by på et Middelhavs-inspirert kjøkken, beriket av japanske påvirkninger rundt en robata-grill over åpen ild.

«restaurantåpninger» vil avløse hverandre i Paris til høsten 2026, med flere kokker som velger å starte sitt eget konsept. Det gjelder Stéphanie Moquet, tidligere executive-kokk i Fuga-gruppen (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), som åpner i september 2026 Pénates, sin første adresse.

Sett som et sted man kan slå seg ned og bli værende, fra morgen til kveld, vil restauranten samle flere soner, mellom hage, veranda fylt av lys og en innendørs matsal med åpent kjøkken. På kjøkkenet vil chefen utvikle et kjøkken som henter inspirasjon fra kysten av Middelhavet samtidig som det inkorporerer teknikker og krydder fra japansk kjøkken.

I sentrum av prosjektet vil det stå en robata, en tradisjonell japansk barbecue drevet av feu de bois, som setter tonen for menyen. Flammegrill og røykede tilberedninger vil følge både grønnsaker, fisk, kjøtt og til og med enkelte desserter.

Sesongen vil også spille en viktig rolle i identiteten til Pénates. Restauranten vil ha sin egen egen kjøkkenhage, hvis avlinger vil gi næring til kjøkkenets kreasjoner gjennom året. Denne tilnærmingen gjør det mulig å jevnlig tilpasse menyen etter hvilke produkter som er tilgjengelige og hva som høstes!

Stedets stemning har blitt overlatt til décoratrice Anne Tattevin, som har utformet et varmt interiør som blander eiketre, tekstiler i dempede nyanser og naturlige materialer.

Lily Wang : restaurant chinois Paris 7eLily Wang : restaurant chinois Paris 7eLily Wang : restaurant chinois Paris 7eLily Wang : restaurant chinois Paris 7e Høstsesongen 2026 i Paris: De nye trendrestaurantene du må teste i september
Kreative bistroer, stigende stjerner og feststemninger: her er utvalget av de nye parisiske spisestedene som setter ordentlig fart på matåret høsten 2026. [Les mer]

Nyttig informasjon

Plass

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Ruteplanlegger

Kommentarer