Majonesegget er et ekte symbol på det franske kjøkkenet, og er den perfekte legemliggjøringen av dets verdier: å sublimere en beskjeden matvare og gjøre den til en flaggskipoppskrift og en gastronomisk rett man bare må prøve, uten å gjøre noe stort nummer av det. Det elegante og enkle egget stammer fra begynnelsen av 1900-tallet.
Etter flere oppskrifter som eksperimenterte i denne retningen, men begrenset eggene til en garnityrrolle (majones forble valgfritt), dukket den ekte eggmajonesen som vi kjenner den i dag opp for første gang i A. Bauttes bokLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (Egg, 1000 måter å tilberede og servere dem på) fra 1906. Ideen var å kombinere enkelheten tilhardkokte egg med majonesens fylde for å skape en forrett som var både lett og kremet.
Flere tiår senere smelter majonesegget fortsatt gourmets hjerter, takket være sin tidløse sjarm og raffinerte enkelhet. Faktisk er det å finne på menyene til mange tradisjonsrike restauranter og brasserier i Paris, sammen med sin nære fetter,mimosaegget, som er toppet med majones og drysset med en kokt eggeplomme som er knust til små korn, som minner om en mimosablomst.
Leter du etter de beste mayo- og mimosaeggene i Paris? Her er de beste adressene!
Ter: Det første egg mayo-bar i Paris, en smakfull brunch på lørdager og søndager
Sponset - Ter er åpnet tirsdag til søndag, og tilbyr brunch på lørdag og søndag. Besøk det første egge- og majonesbaren i Paris, i det 11. arrondissementet. [Les mer]
L'Auberge Aveyronnaise, et un koselig tradisjonell restaurant hvor du kan nyte aligot i Paris
Ikke langt fra Bercy jernbanestasjon i det 12. arrondissementet ligger Auberge Aveyronnaise, hvor de tradisjonelle rettene fra Aveyron-regionen dekorerer bordene med sjakkruter. Her kan du blant annet nyte den kjente aligot i en avslappet, innbydende atmosfære hvor gjestfriheten står i fokus. [Les mer]
Club Cochon l'Auberge, en ekte fransk bistro i Paris 9.
Etter Passage des Panoramas og den nå ikoniske P'tit Bouillon du Passage, åpnet Club Cochon sin nye restaurant, L'Auberge – en parisisk bistro i det 9. arrondissementet. Denne epicureiske perlen på 400 m² hyller grisen, naturvin og en livlig, løs stemning. [Les mer]
Le Petit Bouillon de la Gare i Asnières-sur-Seine avslører seg, bilder og anmeldelse
Den første Bouillon des Hauts-de-Seine åpnet dørene i Asnières-sur-Seine, rett ved siden av Hauts-de-Seine togstasjon. Denne nye adressen vil garantert glede matelskere på jakt etter tradisjonelle franske retter til rimelige priser, som ikke lenger trenger å krysse Paris for å finne en. Vi prøvde det og skal fortelle deg alt om det. [Les mer]
Bistrot Sauvageon, nabolagsrestauranten i 19. arrondissement med gourmetretter
Leter du etter en god bistro i det 19. arrondissement? Dra til Bistrot Sauvageon, en nabolagsrestaurant mellom Colonel Fabien og Buttes-Chaumont, som kombinerer en flott atmosfære med deilige gourmetretter. [Les mer]
Kokken Rémi Lazurowicz' Comptoir Lazu, inspirerte retter, gode viner og 80-tallsstemning
Og det er to for kokken Rémi Lazurowicz, som har åpnet Comptoir Lazu rett overfor sin første adresse, Lazu. En restaurant med 80-tallsinnredning i Pigalle-distriktet der du kan nyte en rimelig lunsjmeny og småretter til å dele på kvelden! [Les mer]
Clubber: den sjenerøse adressen som bringer klubbsandwicher tilbake på moten nær Gare du Nord stasjon
Bare et steinkast fra Gare du Nord har Clubber etablert seg som stedet der clubsandwichen blir en rett i seg selv. På dette vennlige lille stedet gjenoppfinner Antoine den klassiske sandwichen i en XXL-versjon, ristet til perfeksjon og servert med ekte tilbehør. [Les mer]
La Ferme du Pré, vi testet Frédéric Antons gourmetbistro Paris 16e
Ta turen til det 16. arrondissementet for å oppdage La Ferme du Pré, den koselige bistroen designet av Frédéric Anton. Med sin elegante kroatmosfære og komfortmat har vi prøvd ut denne nye adressen bare et steinkast fra Pré Catelan. [Les mer]
Restaurant Margaux, en typisk fransk bistro rett overfor Eiffeltårnet
Restaurant Margaux, med en ideell beliggenhet rett overfor Eiffeltårnet, er den franske bistroen vi elsker. Restauranten ligger i det 16. arrondissementet i Paris, og tilbyr tradisjonell fransk mat med sin typiske innredning. En rikholdig meny og emblematiske retter som boeuf bourguignon og escargots venter på deg i en livlig og livlig atmosfære. [Les mer]
Le Cochon à l'Oreille, en stilfull fransk bistro i Les Halles
Cochon à l'Oreille er mindre kjent enn noen av etablissementene i Les Halles, men er likevel en fransk bistro med mye å by på, og med en eier som har like mye på hjertet. [Les mer]
La Riotte, en livlig fransk bistro med noen gode viner i kjelleren
La Riotte, som ble åpnet av Caves Carrière, er en livlig fransk bistro som uunngåelig dreier seg om kjellerens gode årganger. [Les mer]
Le Petit Marguerite: Det nyeste parisiske bistroen med gammeldags atmosfære på Novotel Paris Les Halles
Novotel Paris Les Halles åpner i begynnelsen av året sin nye bistro, som hyller de franske klassikerne: Le Petit Marguerite. Restauranten, plassert midt i hjertet av Halles-området, er inspirert av tradisjonelle parisiske bistros, men med et moderne preg. En ny skjult perle for de som ønsker å kombinere god stemning med den tidløse sjarmen fra gamle Paris. [Les mer]
Mayo-egg fra Santiago Guerrero hos Vendémiaire
Eggemajonesen, den store klassikeren i fransk bistronomi, er ingen spøk. På Vendémiaire gjenoppdager vi den i et nytt lys: Økologiske egg toppet med en kremet persillemajones og et snev av cidereddik, alt dekorert med bladformede spinatchips. [Les mer]
Bistrot Darsy, en sjarmerende (og deilig) restaurant i gammel stil i Ménilmontant
I Ménilmontant kan du ta en tur tilbake til fortidens Paris på Bistrot Darsy, en gammeldags restaurant som er like sjarmerende som den er velsmakende. [Les mer]
Attabler, autentisk parisisk bistromat laget av Gemellus-teamet.
Brødrene Clément og Maxime Le Meur har åpnet sin andre restaurant, Attabler, som hyller det ekte parisiske bistrokjøkkenet. [Les mer]
Chez Bertrand, den franske bistroen på avenue des Ternes i stedet for Bœuf Maillot
Glem Bœuf Maillot, og gjør plass til Chez Bertrand, det nye franske brasseriet på Avenue des Ternes. [Les mer]
Bouillon Service, Bouillon Pigalles selvbetjente restaurant-butikk
Bouillon Service er Bouillon Pigalles selvbetjente restaurantbutikk, der du kan ta med deg husets klassikere og et utvalg av bakervarer. [Les mer]
Hasard, en fransk bistro hvor du kan spise, drikke og... skrape
En fransk bistro hvor du kan spise, drikke og prøve lykken på skrapelodd. Ganske... uvanlig. Ikke noe mysterium, alt skjer på Hasard! [Les mer]
Brasserie Martin, det rastløse bryggeriet fra Nouvelle Garde
I La Nouvelle Garde-familien spør vi etter Brasserie Martin, en stor bistro med fargerik innredning og en vinterhage der vennegjenger og lokale familier samles. [Les mer]
La Brasserie Charlie, den rette adressen i Neuilly-sur-Seine
På Brasserie Charlie befinner du deg i en jugendstilinnredning fra det 21. århundre, med en humoristisk meny bestående av parisiske favoritter som den berømte Oeuf Mayo. [Les mer]
Le Bistrot des Fables, gourmet-landemerket som erstatter Café Lignac.
Etter Christian Constant og Cyril Lignac er det nå David Bottreau (Christian Constants tidligere høyre hånd), mannen bak Comptoir des Fables, som har slått seg ned i rue Saint-Dominique. Oppdag denne restauranten på nytt, som under Guillaume Dehecqs ledelse går tilbake til det grunnleggende og bringer det tradisjonelle bistrokjøkkenet tilbake i forgrunnen. [Les mer]
La Brasserie des Arts, et autentisk parisisk brasserie i tradisjonell stil.
Brasserie des Arts er på vei til å bli en institusjon i bydelen Saint-Germain-des-Prés, med sin egen vri på de store franske klassikerne. Et ekte parisisk brasserie, med oppmerksom service i tillegg! [Les mer]
Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasseriet som er fredet som et historisk monument.
Bare et steinkast fra de sublime hagene i Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant som er velkjent for både turister og lokalbefolkningen. Dette brasseriet, som er oppført som et historisk monument, tar oss tilbake til fordums Paris og byr på en meny som setter fransk gastronomi i høysetet. En gastronomisk legemliggjøring av det som gjør hovedstaden så sjarmerende! [Les mer]
Mimosaegg med krabbe fra Bistrot Podium av Glenn Viel.
Bistrots Pas Parisiens, med Hakim Gaouaoui og Stéphane Rotenberg i spissen, åpner sin første festlige restaurant i det 15. arrondissementet i Paris: Bistrot Podium, der kjøkkensjef Glenn Viel har laget en deilig og trivelig meny. Prøv de berømte mimosaeggene med sjenerøs majones og krabbe. [Les mer]
Le Minet Galant, en sjarmerende fransk bistro et steinkast fra Bouffes Parisiens-teateret.
Le Minet Galant er en sjarmerende fransk bistro et steinkast fra Bouffes Parisiens-teateret, som hyller sin forkjærlighet for bistromat. [Les mer]
Alfred, et moderne fransk brasserie et steinkast fra Place Vendôme.
Bare et steinkast fra Place Vendôme byr det unge teamet på Brasserie Alfred på fransk bistromat med en moderne vri. [Les mer]
Brasserie des Prés, sjarmerende og rimelig, den skjulte perlen i Saint-Germain-des-Prés.
Brasserie des Prés ligger godt gjemt i en idyllisk bakgård i Saint-Germain-des-Prés, og er det beste stedet å gå til i bydelen, like hyggelig og sjarmerende som det er rimelig. [Les mer]
Club Cochon, en snuskete bistro i Passage des Panoramas.
Som navnet antyder, henvender Club Cochon seg til alle som elsker svinekjøtt, og tilbyr svinekjøtt i alle former, inkludert svinesmørbrød til lunsj. [Les mer]
Alesti, prisgunstig brasserie på Grands Boulevards og gode franske klassikere
Bare et steinkast fra Grands Boulevards har brasseriet Alesti fornyet menyen og serverer nå klassiske franske retter. En adresse som gir uslåelig valuta for pengene i området. [Les mer]
Chardonnay, den rampete lillebroren til crusene fra Burgund
Chardonnay, som åpnet rett ved siden av storesøsteren Aux Crus de Bourgogne, er det siste skuddet på stammen i Dumant-familien, den turbulente barneversjonen. Det er en ny bistro uten oppstyr og mas, som serverer tradisjonelle franske retter. [Les mer]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den autentiske, parisiske gourmetbistroen.
L'Auberge Pyrénnées Cévennes er den gamle bistroen i 11. arrondissement i Paris som har gledet sine gjester med tradisjonell mat i over 100 år. Den ble overtatt av Pierre Négrevergne for to år siden, og denne institusjonen fortsetter å glede elskere av god, sjenerøs fransk mat. Liker du pâté en croûte, blanquette og cassoulet? Her er adressen din! [Les mer]
Chez Fred: bistro og lokal mat vest i Paris
Chez Fred er en veritabel institusjon i Ternes-distriktet i Paris, og har fått et nytt gourmetansikt med kokken Benjamin Lavenne bak komfyrene. Fra de store klassikerne fra det franske kjøkken, servert som hos bestemor, til spesialiteter fra Lyon - Chez Fred er fortsatt en referanse i det vestlige Paris. Vil du ha en omvisning? [Les mer]
Bouillon Chartier, den gode og rimelige adressen rett overfor Gare de l'Est-stasjonen.
Gode nyheter for lommeboken: Bouillon Chartier har nettopp åpnet overfor Gare de l'Est. På menyen står som vanlig (svært) rimelige franske bistroklassikere. [Les mer]
Bouillon Pigalle, gode franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnatt serverer Bouillon Pigalle de store klassikerne fra bistrokjøkkenet til lave priser. Det perfekte stedet for deg som har et stramt budsjett. [Les mer]
Bouillon République, den franske adressen med mye liv og røre
Bouillon République har endelig åpnet dørene, og i likhet med storebror Bouillon Pigalle byr den på en rekke tradisjonelle franske retter til svært rimelige priser. [Les mer]
Le Petit Bouillon Vavin, den livlige bouillonen i Montparnasse.
I den reneste tradisjonen av støyende parisiske bouillons åpner Petit Bouillon Vavin dørene på Boulevard du Montparnasse. På menyen står tradisjonelle franske oppskrifter, sjenerøse og oppkvikkende, tilgjengelig for alle budsjetter. [Les mer]
Brasserie Gallopin, den historiske restauranten med tradisjonelle franske retter.
Brasserie Gallopin er et must i Paris for alle som elsker tradisjonell fransk mat. Denne historiske restauranten ligger på Place de la Bourse, og kan skilte med en overdådig innredning og borgerlige retter tilberedt etter de høyeste standarder. [Les mer]
Le P'tit Canon, bistroen i det 17. arrondissement.
De rutete dukene på P'tit Canon, den nye restauranten i 17. arrondissement, serverer sjenerøse, hjemmelagde bistroklassikere. [Les mer]
D'Chez Eux, lokal mat i hjertet av det 7. arrondissementet
Hvis du, i likhet med Jacques Chirac, er glad i god mat og setter pris på tradisjonell fransk mat, bør du ta turen til restauranten D'Chez Eux, bare et steinkast fra Les Invalides. Her kan du glede deg! [Les mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini pris, maxi fornøyelse
Vi tar deg med til Les Halles for å oppdage en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Her kan du spise klassiske parisiske bistronomiretter til minipriser, for maksimal nytelse! [Les mer]
Finn adressene til alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Egg majones, egg mimosa... Men hva er egentlig forskjellen?
Egg majones eller egg mimosa, det vanskeligste å velge. Men vet du forskjellen mellom disse to berømte bistrooppskriftene, veritable symboler på det tradisjonelle franske kjøkkenet? [Les mer]
Egg majones, egg mimosa... Men hva er egentlig forskjellen?
