Bao Express, restauracja x piekarnia x ukryty bar rodziny Bao w Paryżu

Rodzina Bao wydaje się być nie do zatrzymania i od kilku lat otwiera restauracje, które są równie dobre, co piękne- Petit Bao, Gros Bao i Bleu Bao przychodzą na myśl! W tym nowym roku zespół Céline Chung i Billy'ego Phama właśnie otworzył czwarte diabelnie niegrzeczne miejsce w Paryżu... a to nie jest zwykła restauracja!

Zajmująca powierzchnię 500 m2 (!), zaledwie rzut kamieniem od Place de la Bastille, rodzina Bao zakochała się w starej fabryce guzików, która była nieużywana od ponad 20 lat i została odpowiednio przerobiona w stylu vintage i retro lat 70. przez architektów Tala Gharagozlou i Virginie de Graveron. Rezultatem jest Bao Express, ładna restauracja w stylu hongkońskiego baru z delikatnymi miętowymi odcieniami. To jednak nie wszystko, jeśli jesteś fanem chińskich smaków!

Otwarty od 8 rano do 2 w nocy, idealny czas zarówno dla rannych ptaszków, jak i nocnych marków, Bao Express stawia sobie za punkt honoru zaspokojenie każdego słodkiego i pikantnego pragnienia! Z ulicy smakosze i łasuchy mogą odkryć Bao Bakery, piekarnię, w której można zjeść ananasowe bao, przewiewne bułeczki bao zwieńczone krakersem i dostępne tutaj w słodkich (kawa/orzech ziemny, ananas/limonka, zielona herbata/czarny sezam; 7 €) i pikantnych (farsz wieprzowy char siu; lub w stylu paryskim z szynką i serem comté; 7 €) smakach.

Nie zabraknie również miejsca na słynne baozi i bao, które od lat są hitem lokalu, takie jak charsiu bao, wegetariańskie charsiu bao i wegetariańskie baozi z dynią i shiitake, a także ciasteczka (ciasteczka z czarnym sezamem!), które można zjeść na miejscu lub na wynos, popijając typową dla Hongkongu kawę z mlekiem, przygotowywaną na miejscu, lub imbirową latte.

Następnie udajemy się do restauracji, aby odkryć, co przygotował dla nas szef kuchni Grégoire Seguin. I tak jak każda restauracja Bao Family ma swoją specjalność, tak tutaj skupiono się na smażonych i gotowanych na parze dim sumach, z szerokim wyborem chińskich specjałów, w tym har gow, chińskich sajgonek i siu mai, które można już znaleźć w menu innych restauracji grupy.

Dostępne są również wyjątkowe przepisy, takie jak ham sui gao (doskonałe małe placuszki z kleistego ciasta ryżowego nadziewane smaczną mieszanką kurczaka, solonej rzodkwi, shiitake i dymki - nasze ulubione!), wontony wypełnione krewetkami, kasztanami wodnymi i chińską dymką oraz you tiao (ultra chrupiące małe placuszki z krewetkami).

Przed udaniem się na odkrycie baru The Underpool ukrytego w piwnicy, zakochujemy się w charakterystycznym deserze Bao Express, wspaniałym francuskim toście Hong-Kong, smażonym w głębokim tłuszczu bochenku wypełnionym żółtkiem solonego jajka; małe cudo.

Po 19:00 nadszedł czas, aby odkryć, co kryje się w piwnicy Bao Express, starannie ukryty bar The Underpool, który wygląda jak odwrócony basen - spójrz na falisty sufit wykonany z luster i podpisany przez artystę Supakitcha, a będziesz wiedział, co mamy na myśli! Otwarty do 2 w nocy, ten surowy, minimalistyczny bar oferuje menu koktajli inspirowanych kuchnią chińską prosto z umysłu barmana Nicolasa Lasjuilliariasa.

Warto więc skusić się na Rubis de Chine (campari, calvados z olejem kokosowym i czerwonym wermutem), Vert Pandan (wódka z jabłkiem granny smith, limonką i tajską bazylią), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, kukurydza, klementynka, goryczka i żółta cytryna) lub Noir Riz (rhum plantation 3 stars, likier kawowy algebra, domowy syrop z czarnego ryżu lubgeat, cytryna, sumak, kardamon)?

Niezależnie od tego, czy masz ochotę na chińskie wypieki inspirowane Hongkongiem, baozi do zjedzenia o każdej porze dnia, tradycyjne gorące napoje , dim sum i inne autentyczne specjały serwowane prosto z wózka, czy też koktajl przy starannie dobranej muzyce, z pewnością znajdziesz wszystko, czego chcesz w Bao Express!

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.