Inspirowane izakayami z Tokio iOsaki, zarówno pod względem menu, jak i wystroju, Honō tojapońskie bistro poświęcone yakitori, tym niezapomnianym japońskim kebabom gotowanym na binchotanie, japońskim białym grillu węglowym. Stąd jego nazwa, która po japońsku oznacza"płomień".
Za adresem kryje się duet bon vivantów: restauratorzy Benjamin Moréel i Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond) wspierani przez szefa kuchni Akirę Sugiurę (ex-Papi, ex-Sola), który podpisuje menu. Para dała upust swojej wyobraźni, decydując się na stonowany, współczesny wystrój, który jest zarówno drewniany, jak i intymny, typowy dla japońskich barów yakitori.
Drewno zdobi ściany i meble, we wszystkich swoich formach i esencjach, a smakosze gromadzą się w ścisłej prywatności w małych kabinach, pod blaskiem lampionów z papieru ryżowego. Tradycyjne lalki kokeshi i noren importowane z Japonii uzupełniają gustowny wystrój. Po prostu można poczuć się jak w Japonii. Dobrze zaopatrzone półki w drugim pokoju są pełne artykułów spożywczych - sake, lemoniady, wodorostów, octu i przypraw.
Ideą Honō jest umieszczenie yakitori z powrotem w centrum talerza i pokazanie innej strony niż ta, którą Paryżanie znają, a mianowicie szaszłyk z wołowiny i sera z delikatesów na rogu (czysto zachodnia kreacja). W Japonii yakitori jest ważną częścią kuchni tego kraju, prawdziwą przekąską, którą można zjeść o każdej porze dnia na targowiskach.
Wśród wielu dań z grilla w menu:
Podczas gdy kebab wagyu-gouda jest już obowiązkowy do spróbowania, dania warzywne są równie oszałamiające, zwłaszcza nadziewane shiitake, które jest szczególnie niegrzeczne, i przypalony por, który jest absolutnie pyszny. Nie wspominając już o lakierowanych mięsach - niektóre z nich są niemal lepkie od sosu - i o smaku grilla.
Oprócz kebabów, którymi można delektować się w parach (5,50-11 €) lub jako menu (18-28 €), Honō przedstawia również wybór małych talerzy,"kozara", w stylu izakaya: tuńczyk tataki, winegret yuzu; wołowina tataki, wędzona stracciatella, domowy sos chimichurri, za który można umrzeć; tłuczony ogórek z sezamem; zupa miso; lub ryż Honō z furikake, który jest standardowo podawany z menu.
A do tego wszystkiego w menu znajdują się sakés i musujące sakés, naturalne i bardziej tradycyjne wina, umeshu, piwa Kirin (6 €) i japońskie whisky. Honō to zmiana sceny pod wieloma względami.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Ceny
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Więcej informacji
Ciągła obsługa od 12:00 do 23:00 w soboty
