Krótka historia wspaniałych paryskich restauracji: L'Escargot Montorgueil, instytucja w Les Halles

Położona przy 38 rue Montorgueil w 1ᵉʳ dzielnicy, L'Escargot Montorgueil jest jedną z najstarszych restauracji w stolicy. Otwarta w 1832 roku, ta legendarna restauracja sama w sobie uosabia częśćkulinarnej historii Paryża, z legendarnymi burgundzkimi ślimakami, wystrojem z czasów Drugiego Cesarstwa i głębokimi korzeniami w życiu Les Halles i dzielnicy Montorgueil.

Adres założony w 1832 roku, w samym sercu Les Halles

Kiedy L'Escargot Montorgueil otworzył swoje podwoje w 1832 roku, dzielnica Halles była w pełnym rozkwicie. Było to serce stołecznej sceny gastronomicznej, miejsce spotkań sklepikarzy, szefów kuchni, artystów, pisarzy i robotników. Lokal szybko stał się szykowną i popularną stołówką, w której serwowano emblematyczne danie: escargot de Bourgogne, podawane zgodnie z zasadami sztuki. Z biegiem lat restauracja stała się popularną instytucją zarówno wśród lokalnych mieszkańców, jak i turystów, którzy chętnie próbowali paryskiej tradycji.

Wystrój w stylu Drugiego Cesarstwa pełen uroku i elegancji

Przejście przez drzwi Escargot Montorgueil jest jak zanurzenie się watmosferze innego stulecia. Wystrój z okresu Drugiego Cesarstwa, zachowany i starannie utrzymany, przenosi gości w wyciszoną, ciepłą atmosferę, pełną złoceń, ciemnej stolarki, listew i wygodnych bankietów. Restauracja kultywuje mieszczańskiego, paryskiego ducha, bez ostentacji, ale z prawdziwą dbałością o szczegóły. La Maison przypomina zarówno o czasach świetności paryskiej gastronomii, jak i o zawieszeniu w czasie, z dala od zgiełku współczesnego świata.

• Przeczytaj także
• Krótka historia wielkich paryskich restauracji: Brasserie Lipp, żywa pamięć Saint-Germain
• Krótka historia wielkich restauracji Paryża: Lapérouse, serce społecznego i politycznego Paryża
• Krótka historia wielkich paryskich restauracji: Maxim's, crème de la crème Belle Epoque

Kultowa specjalność: ślimaki burgundzkie

Jak sama nazwa wskazuje, ślimak jest gwiazdą tego domu. Przygotowywany według domowej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie, podawany jest z kremowym masłem ziołowym, doskonale doprawionym, co robi różnicę. Rodzina Laporte, obecnie stojąca na czele restauracji, kontynuuje tę tradycję z rygorem i pasją. Na tym jednak menu się nie kończy. Znajdziesz tu również wspaniałe francuskie specjały: foie gras, zupę cebulową, drób z wolnego wybiegu, pieczone mięsa, nie zapominając o klasycznych deserach, od moelleux au chocolat po tarte Tatin, a wszystko to w towarzystwie bogatej i dobrze przemyślanej karty win.

Adres dzielnicy przekształcony w instytucję

L'Escargot Montorgueil to nie tylko restauracja turystyczna, ale także tętniąca życiem część codziennego życia Paryża. Centralna lokalizacja w jednej z najbardziej tętniących życiem dzielnic stolicy, między Bourse, Les Halles i Châtelet, czyni ją punktem orientacyjnym zarówno dla mieszkańców, jak i podróżników poszukujących autentyczności. Atrakcyjność restauracji polega na jej spójności, gościnności i zdolności do ożywienia pewnej francuskiej sztuki de la table, bez zdradzania swojego dziedzictwa.

L'Escargot Montorgueil jest jak wczorajszy Paryż serwujący dzisiejszy Paryż: adres, w którym czas wydaje się stać w miejscu nad kultowym daniem, w otoczeniu pełnym wspomnień i elegancji.

Nasza recenzja restauracji Escargot Montorgueil:

L'Escargot Montorgueil, paryska instytucja wciąż zachwycająca 200 lat później
Położona w paryskiej dzielnicy Halles restauracja L'Escargot Montorgueil celebruje burgundzkie ślimaki dzięki oryginalnym przepisom i znakomicie wykonuje wielkie klasyki francuskiej gastronomii. [Czytaj więcej]