Krótka historia wspaniałych restauracji w Paryżu: Aux Lyonnais, prawdziwy bouchon lyonnais w Paryżu

Od ponad wieku Aux Lyonnais, mieszcząca się przy rue Saint-Marc w 2. dzielnicy Paryża, oddaje hołd hojnej i przyjaznej kuchni regionu Lyonu. Dzięki glinianym fryzom, drewnianym panelom i winom Beaujolais, ta urocza restauracja jest idealnym ucieleśnieniem stołecznej tradycji bouchon.

Historyczny wystrój z korka

Restauracja Aux Lyonnais została otwarta w 1890 roku, w samym sercu Paryża Haussmanna. Dzielnica Bourse tętniła wówczas życiem, a restauracja szybko stała się punktem orientacyjnym dla bon vivantów. Od samego początku restauracja wyróżniała się chęcią wprowadzenia klasyków kuchni Lyonnais do Paryża, kuchni, która była przyziemna, ciepła, popularna i wymagająca.

Wchodząc przez drzwi, wkraczasz do niezmienionej sc enerii, w której czas wydaje się stać w miejscu. Lakierowana stolarka, listwy na suficie, czerwone ławki ze skaju i kwieciste gliniane naczynia na ścianach przypominają prawdziwe bouchons de Lyon. To miejsce, w którym towarzyskość jest tak samo ważna jak jedzenie i atmosfera.

Prosta, wykwintna kuchnia Lyonnais

W menu znajdują się tradycyjne dania Lyonnais, z charakterystycznym wyborem pâté en croûte, quenelle ze szczupaka z rakami, kaszanka, andouillette, oeufs cocotte ze śmietaną, nie zapominając o słynnej różowej tartach z pralinami. Każde danie zostało zaprojektowane tak, aby odzwierciedlało autentyczność terroir, a jednocześnie zostało przygotowane z najwyższą starannością i precyzją. Wina z regionów Rodanu i Beaujolais towarzyszą tej prostej kuchni, starannie dobrane, aby podkreślić każdy kęs.

Niedawny renesans

Zgodnie ze swoją misją zachowania francuskiego dziedzictwa bistro, Grupa Dumant, nowy właściciel Aux Lyonnais, jest zaangażowana w ożywienie duszy najbardziej charakterystycznych miejsc stolicy, z szacunkiem i nowoczesnością. Pod wpływem tego impulsu Aux Lyonnais nadal jest ulubionym miejscem miłośników tradycyjnej kuchni, lokalnych bywalców i ciekawskich gości.

Prawdziwa ambasada Lyonu w Paryżu , gdzie hojność potraw i szacunek dla produktów pozostają hasłami przewodnimi, Aux Lyonnais to idealny adres do ponownego odkrycia autentyczności smakoszy i towarzyskiej Francji.

Nasza ocena restauracji Aux Lyonnais:

Aux Lyonnais, bouchon lyonnais Alaina Ducasse'a w Paryżu, genialnie przejęty przez braci Dumant.
Bistro Aux Lyonnais było canaille od samego początku i takie pozostanie. Po prawie 25 latach pod kierownictwem Alaina Ducasse'a, ten prawdziwy Lyonnais bouchon w sercu Paryża zmienia właściciela. Wielokrotnie nagradzany szef kuchni ma oko na swoją ukochaną restaurację, ale teraz to niepowstrzymane rodzeństwo Dumant przejęło stery z rozmachem. [Czytaj więcej]