Prunier, o mais antigo restaurante de caviar, com a sua lendária fachada Art Déco classificada

Com a sua lendária fachada Art Déco classificada como Monumento Histórico, tal como a sua decoração interior(mármore preto e mosaicos no chão), o restaurante Prunier sempre teve bom aspeto. A sua história remonta ao início do século passado, há mais de 100 anos. Foi aqui que os parisienses descobriram o primeiro bar de ostras e champanhe da capital!

Antes disso, em 1872, Alfred Prunier fundou a vanguardista Casa Prunier, porta-estandarte do caviar francês. Com o seu universo dedicado a "tudo o que vem do mar", a Prunier era então uma das mais prestigiadas casas parisienses, atravessando os tempos - desde os loucos anos 20 até à atualidade, passando pelas duas guerras mundiais - e, no processo, concebendo uma longa lista de inovações na história da gastronomia francesa.

Foi a primeira empresa a preparar e a vender caviar francês, inventando o bar de ostras e de champanhe, e foi também responsável pelas primeiras entregas ao domicílio por bicicleta em Paris.

Inaugurado em 1924 no Triângulo de Ouro, o restaurante da Avenida Victor Hugo chamava-se inicialmente Traktir - o nome da rua onde se situava. Inteiramente concebido no mais puro estilo Art Déco, em voga durante os loucos anos 20, rapidamente ganhou o título de "restaurante mais moderno" da capital. O mais antigo restaurante de caviar do mundo e um símbolo daelegância parisiense, o Prunier era um íman para os artistas da época: Yves Saint-Laurent, Francis Scott Fitzgerald e Ernest Hemingway, entre frescos marinhos, mosaicos de madrepérola e lustres esculturais.

• Leia também
• Os nossos melhores restaurantes de marisco em Paris
• Onde comer caviar em Paris? Os nossos bons endereços
• Restaurantes no coração de edifícios classificados em Paris e na região de Ile-de-France

Em setembro de 2025, após vários meses de remodelação e uma mudança de proprietário (Benjamin Patou, já à frente do Lapérouse e do Lafayette's), o Prunier está de novo em forma e prepara-se para reabrir as suas portas sob a direção de Lázaro RosaViolán.

O arquiteto é responsável pelo renascimento deste tesouro arquitetónico histórico, preservando a alma e a elegância do local. No rés do chão, os estetas poderão em breve descobrir um animado bar de cocktails e um serviço All Day. No andar de cima, o restaurante, mais íntimo e tranquilo, estará aberto para almoços e jantares. Quanto à ementa, esta continuará a incluir os melhores mariscos, com o caviar no topo da lista, bem como pratos de peixe e marisco criados pelo chefe Romain Fornell.

Novos restaurantes a abrir em Paris em setembro de 2025
Com alguns dos melhores restaurantes do mundo, endereços de topo e chefs de renome, Setembro será certamente um mês diabolicamente saboroso nos novos restaurantes de Paris! [Leia mais]