Le Berkeley, inštitúcia na Avenue Matignon, prešla úspešnou premenou

Hotel Le Berkeley, ktorý je už viac ako sto rokov pohodlne usadený na Avenue Matignon, dostáva pod vedením mladého a motivovaného tímu nový život.

Hoci sú storočné parížske brasserie obľúbené medzi turistami pre svoju výzdobu, staromódnu atmosféru a klasické francúzske jedlá à la carte, tieto legendárne reštaurácie často trpia uponáhľanou, neusmievavou a v niektorých prípadoch až nepríjemnou obsluhou.

Našťastie existujú miesta, ktoré stavajú predsudky na hlavu, a to je prípad Berkeley nouvelle bouture, ktorú nedávno prevzal mladý tím pod vedením Paula Bouillin-Tardyho a Baptista Massona s hlavou na pleciach a úsmevom na tvári. Je to už viac ako 100 rokov, čo táto inštitúcia otvorila svoje brány naAvenue Matignon, čo by kameňom dohodil od záhrad na Champs-Elysées.

Od roku 1920 je vďaka svojej vynikajúcej polohe elegantným miestom pre parížsku vyššiu spoločnosť, politikov, bohatých turistov a umelcov, ktorí opúšťajú okolité divadlá. Táto dôverná adresa, ktorá bola miestom stretnutí Tout-Paris minulého storočia, zažila také osobnosti ako Dalí, Bardot, Mitterrand a Visconti a teraz má v úmysle povstať z popola.

Prepracovaný, ale rešpektovaný interiér pripomína veľkú tradíciu parížskych brasserií a spája v sebe tichú eleganciu s francúzskou rafinovanosťou. Pohodlné kreslá z karmínového zamatu, klavír na jazzovú večeru, biele obrusy a strieborný riad na jednej strane a starožitné taniere na druhej? Všetko tu vyžarujestarý Paríž.

Na veľkej terase, jednej z najslnečnejších v Zlatom trojuholníku, s výhľadom na zelené námestie Marigny, čaká menu šéfkuchára Lucasa Rangela Da Cunha na objavenie. Šéfkuchár svojím buržoáznym štýlom varenia nadväzuje na minulosť reštaurácie, rovnako ako na okoloidúcich turistov, ktorí prichádzajú objavovať pôžitky francúzskej gastronómie v ktorúkoľvek dennú dobu (escargots, vynikajúce domáce foie gras mi-cuit, 34 EUR; krabie mäso s červenou paprikou Pondicherry, 29 EUR), ako aj na miestnych robotníkov s bielymi goliermi.

Svoje slovo majú aj omáčky a šťavy, ktoré podčiarkujú silu jahňacieho stehna na bylinkách (44 €) alebo teľacej pečene (36 €), ktorá je tak akurát prepečená, vnútri podávaná s ružovou omáčkou, zvonka pečená a ochutená sherry octom. Ako to v tomto type reštaurácií býva, prílohy sú k dispozícii samostatne (12 € za zemiakovú kašu a čerstvú zelenú fazuľku, dobre pomastenú maslom).

Pri dvoch, troch alebo štyroch hosťoch si nechajte miesto na dezert, a to najmä na pavlovu (momentálne s červeným ovocím, čoskoro s exotickým ovocím, vzhľadom na sezónne zmeny). Na stôl sa dostáva v striebornej miske veľkosti XXL (38 EUR), veľkorysá, farebná a vzdušná, a poteší striedaním vrstiev pusiniek, polevy a krému!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.