V kuchyni sa slobode a kreativite medze nekladú a fusion kuchyňa je toho dokonalým príkladom. Fusion kuchyňa, ktorá spája techniky, chute, prísady a spôsoby varenia z rôznych kuchýň a kultúr (ktoré sa na prvý pohľad môžu zdať nezlučiteľné!), zažila svoj rozkvet koncom 70. rokov 20. storočia.
Vo Francúzsku boli priekopníkmi fúznej kuchyne špičkoví šéfkuchári akoAlain Senderens a Michel Guérard, dvaja predstavitelia nouvelle cuisine. Táto kuchyňa improvizácie, vynaliezavosti a experimentovania, o ktorej sa v posledných 15 rokoch tvrdilo, že je zastaraná, sa napriek tomu vrátila do parížskych reštaurácií.
V súčasnosti nie je prekvapujúce, že v uliciach hlavného mesta nájdete stoly, ktoré kombinujú francúzske a japonské, francúzske a kórejské chute, techniky a produkty; ale aj taliansko-japonské, taliansko-tuniské, indo-libanonské alebo dokonca japonsko-peruánske reštaurácie, slávnu kuchyňu Nikkei, ktorá sa zrodila z masového prisťahovalectva Japoncov do Peru na konci 19. storočia.
Chcete si rozšíriť obzory a objaviť tieto prekvapivé a chutné kombinácie? Tu sú najlepšie adresy fusion reštaurácií v Paríži!
Mojju, francúzsko-korejská reštaurácia šéfkuchára Thibaulta Sombardiera
Šéfkuchár Thibault Sombardier otvoril kórejskú reštauráciu Mojju s francúzskym nádychom. [Čítaj viac]
Dos Almas, španielska reštaurácia hotela Villa Marquis a jej jazzové večery v Zlatom trojuholníku
Reštaurácia Dos Almas v hoteli Villa Marquis vás pozýva na útek do krajín Pyrenejského polostrova v srdci Zlatého trojuholníka. Na jedálnom lístku nájdete pestré, elegantné jedlá, ktoré spájajú španielsku vášeň s francúzskym kulinárskym umením, a to všetko v explózii gurmánskych, exotických chutí. A nenechajte si ujsť živé jazzové večery každý piatok! [Čítaj viac]
Reštaurácia Pivnica: miestna samorodná reštaurácia francúzskej kuchyne s japonským prízvukom
Návyková adresa! Reštaurácia Pivnica, ktorá sa nachádza len pár krokov od Cirque d'Hiver, je samorodným prvkom v susedstve a pre gurmánov, ktorí majú chuť sa zastaviť, má pripravené veľké prekvapenia. Nájdete tu francúzsku gastronómiu prepletenú s japonskými chuťami v priateľskom prostredí, kde vládne dobrá nálada. [Čítaj viac]
OMA, vynikajúca francúzsko-korejská reštaurácia šéfkuchára Ji-Hye Parka v hoteli Château des Fleurs
Reštaurácia OMA sa nachádza v srdci hotela Château des Fleurs a ponúka krátke francúzsko-korejské menu, ktoré je križovatkou dvoch kultúr šéfkuchára Ji-Hye Parka. Adresa, ktorá si určite zaslúži byť známejšia. [Čítaj viac]
Riviera Fuga, taliansko-japonská reštaurácia plávajúca na Seine, ktorá je rovnako krásna ako chutná
Sotva otvorená plávajúca reštaurácia Riviera Fuga sa už pevne usadila na brehu Seiny a jej kuchyňa kombinuje talianske a japonské vplyvy. [Čítaj viac]
Mister Do-San, sendviče v stredomorskom štýle
V reštaurácii Mister Do-San je hlavnou hviezdou sando so stredomorským nádychom. Sendviče vychádzajú z japonskej receptúry a okrem iného sa v nich objavujú tuniské chute. [Čítaj viac]
Akabeko, francúzsko-japonská prezentácia šéfkuchára Yasuo Nanaumiho v Saint-Germain-des-Prés
Nová vlajková loď šéfkuchára Yasuo Nanaumiho v Saint-Germain-des-Prés, Akabeko, elegantne spája francúzsku a japonskú gastronómiu. [Čítaj viac]
Tomahawk, halal reštaurácia s výnimočným mäsom v Courbevoie
Tomahawk je miestom, kam si v Courbevoie môžu zájsť mäsožravci. Nájdete tu halal menu s údeným a údeným mäsom, hamburgermi a grilovaným mäsom, s jedlami, ktoré sa hrajú na naše obľúbené guilty pleasures a ktoré môžu byť doplnené nealkoholickými kokteilmi. [Čítaj viac]
Vnímanie, delikátna francúzsko-korejská kuchyňa šéfkuchára Sukwona Yonga
V reštaurácii Perception vytvára šéfkuchár Sukwon Yong bistronomické jedlá, ktoré majú korene vo francúzskom terroire s jemnými kórejskými prvkami. [Čítaj viac]
Ismaïl, pestrá a chutná indo-libanonská kuchyňa
Reštaurácia Ismaïl ponúka spojenie dvoch kuchýň, ktoré majú veľa spoločných bodov. Indická a libanonská kuchyňa sa spájajú v pestrých, korenistých a chutných jedlách. [Čítaj viac]
Jun: japonská fusion reštaurácia v centre Saint-Germain-des-Prés
Ste pripravení vyraziť na gurmánsky výlet do Japonska? Vydajte sa do reštaurácie Jun, ktorá sa nachádza v legendárnej parížskej štvrti Saint-Germain-des-Prés, a vychutnajte si fusion kuchyňu, ktorú pripravujú dvaja talentovaní japonskí kuchári Shu Hasegawa a Yoshifumi Morita. [Čítaj viac]
Octave, vynikajúca francúzsko-korejská gurmánska reštaurácia v 16. obvode
Octave je názov tejto gurmánskej reštaurácie, ktorú otvorila Juliette Ju v 16. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Trocadéro, na križovatke medzi Kóreou a Francúzskom. Vydávame sa objavovať jej nové sezónne menu, ktoré spája rafinovanosť s exotickými kórejskými chuťami. [Čítaj viac]
Ilô, bistronomická francúzsko-japonská fusion reštaurácia
Ilô je názov vynikajúcej francúzsko-japonskej bistro reštaurácie, ktorá otvorila svoje brány v 4. parížskom obvode, čo by kameňom dohodil od námestia Bastily. Jemná, rafinovaná kuchyňa s japonským prízvukom - milujeme ju! [Čítaj viac]
Vesper, úžasná reštaurácia Nikkei Lucasa Felzina
Vesper je názov reštaurácie, ktorá svojou nikkei kuchyňou od Lucasa Felzina a nádherným prostredím s dvoma atmosférami pre slávnostné večery prebúdza 7. obvod. [Čítaj viac]
Uma Nota, japonsko-brazílska kuchyňa, exotické koktaily a divoké párty
Aké originálne manželstvo! Uma Nota predstavuje japonsko-brazílsku kuchyňu v pestrom prostredí, kde sa niekoľko večerov v týždni konajú divoké párty. [Čítaj viac]
Selva, peruánska barová reštaurácia nikkei
Selva je názov tejto juhoamerickej reštaurácie v Paríži. Vydajte sa do 5. obvodu, oproti múzeu Cluny, aby ste si pochutnali na originálnych latinských jedlách s vôňou žeravých uhlíkov a korenia. [Čítaj viac]
Le Patio Opéra, dokonalá korzicko-talianska kuchyňa na súkromnej, listnatej terase
Súkromný, zelený a gurmánsky hotel Patio Opéra sa snaží svojich hostí zaujať. Môžete si tu vychutnať dokonalú taliansku a korzickú kuchyňu v nadčasovom prostredí ďaleko od ruchu mesta. [Čítaj viac]
Reštaurácia TÔ, ktorá ponúka esenciu francúzsko-japonskej kuchyne v Paríži
TÔ Restaurant je názov chutnej reštaurácie na kanáli Saint-Martin. Vydáme sa objavovať túto francúzsku reštauráciu s japonskou príchuťou, kde sa kladie dôraz na čerstvé, dobre pripravené produkty. [Čítaj viac]
Shiro, fusion reštaurácia v Saint-Germain-des-Prés
Kto povedal, že fusion kuchyňa je mŕtva a uviazla v 20. storočí? V reštaurácii Shiro je kuchyňa šéfkuchára Hiroyukiho Ushira zmesou francúzskej bistronómie a japonských vplyvov. [Čítaj viac]
Fanfan, originálna francúzsko-ázijská gurmánska reštaurácia
Fanfan je názov francúzsko-ázijskej gurmánskej reštaurácie pod vedením šéfkuchára Juliena Burbauda (Top Chef 3), ktorá sa nachádza len pár krokov od hotela Etoile. Vďaka originálnej kuchyni a inovatívnym kombináciám je isté jedno: na tanieri nikdy nie je nuda. [Čítaj viac]
La Bibimerie, francúzsko-korejská verzia bibimbapu
La Bibimerie je reštaurácia v 10. parížskom obvode, ktorá určite prebudí vaše chuťové poháriky. Reštaurácia ponúka slávne kórejské jedlo Bibimbap, ale s francúzskym nádychom. [Čítaj viac]
Mi-Chemin, prekvapivá a veľkorysá francúzsko-tuniská fusion kuchyňa
Podnik A Mi-Chemin, ktorý sa nachádza kúsok od ulice rue daguerre v 14. obvode, nás vezme na cestu medzi Tuniskom a Parížom, aby sme spoznali kuchyňu šéfkuchára Nordina Labiadha a jeho manželky Virginie. Nádherný príbeh, ktorý treba objaviť. [Čítaj viac]
