Asırlık Paris brasserie 'leri dekorları, eski moda atmosferleri ve klasik Fransız alakart yemekleri ile turistler arasında popüler olsa da, bu efsanevi adresler genellikle aceleye getirilmiş, güler yüzlü olmayan ve bazı durumlarda düpedüz tatsız hizmetten muzdariptir.
Neyse ki bazı yerler vardır ki önyargıları tersine çevirir ve bu, yakın zamanda Paul Bouillin-Tardy ve Baptiste Masson liderliğindeki genç bir ekip tarafından devralınan, başları omuzlarında ve yüzleri gülümseyen Berkeley nouvelle bouture'un durumudur. Bu kurum, Champs-Elysées bahçelerinden bir taş atımı uzaklıkta,Avenue Matignon'da kapılarını açalı 100 yıldan fazla oldu.
1920'den bu yana birinci sınıf konumu sayesinde Paris sosyetesi, politikacılar, zengin turistler ve çevredeki tiyatrolardan ayrılan sanatçılar için şık bir uğrak yeri olmuştur. Geçtiğimiz yüzyılın Tout-Paris'i için bir buluşma yeri olan bu gizli adres , Dali, Bardot, Mitterrand ve Visconti gibi isimleri gördü ve şimdi küllerinden doğmaya niyetli.
Yeniden tasarlanan ancak saygı gören dekor, Paris brasserie'lerinin büyük geleneğini çağrıştırıyor ve sessiz zarafeti Fransız inceliğiyle harmanlıyor. Rahat karmin kadife koltuklar, cazlı bir akşam yemeği için kuyruklu piyano, bir yanda beyaz masa örtüleri ve gümüş takımlar, diğer yanda antika tabaklar? Buradaki her şeyeski Paris'i yansıtıyor.
Altın Üçgen'in en güneşli yerlerinden biri olan ve yemyeşil Marigny Meydanı'na bakan geniş terasında şef Lucas Rangel Da Cunha 'nın menüsü keşfedilmeyi bekliyor. Şefin burjuva yemek pişirme tarzı, restoranın geçmişiyle olduğu kadar, günün her saatinde Fransız gastronomisinin zevklerini keşfetmeye gelen turistlerle (salyangoz, mükemmel ev yapımı kaz ciğeri mi-cuit, 34 €; Pondicherry kırmızı biberli yengeç eti, 29 €) ve yerel beyaz yakalı işçilerle de uyumludur.
Soslar ve meyve suları da söz sahibidir; otlarla kabuklandırılmış kuzu etinin (44€) veya tam kıvamında kızartılmış, içi roze, dışı kavrulmuş ve şeri sirkesi ile yağdan arındırılmış dana ciğerinin (36€) gücünü vurgular. Bu tür restoranlarda sıklıkla olduğu gibi, garnitürler ayrı olarak sunulmaktadır (patates püresi ve taze yeşil fasulye için 12 €, iyi tereyağlanmış).
İki, üç ya da dört misafiriniz varsa tatlıya ve özellikle de pavlova 'ya yer ayırın (şu anda kırmızı meyveli, yakında mevsimsel değişiklikler nedeniyle egzotik meyveli). XXL boyutunda (38 €), gümüş tabağında cömert, renkli ve havadar bir şekilde masaya gelir ve değişen beze, sır ve krema katmanlarıyla keyif verir!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
