نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: بافيلون ليدوين، هيبة النظام القديم

يجمع مطعم بافيلون ليدوين، وهو مؤسسة في الدائرة الثامنة منذ عام 1792، بين التاريخ الباريسي والمطبخ الراقي. تحت إدارة يانيك ألينو، أصبحت هذه المؤسسة الأسطورية تحت إشراف يانيك ألينو، أكثر المطاعم المستقلة الحاصلة على ست نجوم من ميشلان.

يقع فندق بافيلون ليدوين في قلب شارع الشانزليزيه الذي تصطف على جانبيه الأشجار، وهو عبارة عن نصب تذوقي باريسي يشهد على أكثر من قرنين من التاريخ ويجسّد اليوم تجسيداً للمطبخ الراقي المعاصر بقيادة الشيف يانيك ألينو. يضم هذا الجناح الذي يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر خلف واجهته الرصينة أحد أرقى المؤسسات في العاصمة.

عنوان وُلد في ظل النظام القديم

تعود أصول بافيلون ليدوين إلى عام 1792، عندما أنشأ بيير ميشيل ليدوين مقهى في قلب حدائق الشانزليزيه. ومنذ بداية القرن التاسع عشر، أصبح هذا المكان قبلة الحياة الباريسية، حيث كان يرتاده روبسبير ونابليون بونابرت ودانتون ومارات. وفي وقت لاحق، التقى الأدباء زولا وفلوبير وديغا والرسامون مونيه وسيزان مع السياسيين والدبلوماسيين في ذلك الوقت.

يعود تاريخ المبنى الحالي إلى النصف الأول من القرن التاسع عشر. وهو عبارة عن منزل كلاسيكي جديد جميل ذو خطوط رزينة، وهو مدرج كأثر تاريخي. يحتفظ مطعم الطعام، على وجه الخصوص، بديكوراته الأنيقة التي تعود للقرن التاسع عشر مع القوالب والتذهيب والإضاءة الخافتة.

وصول يانيك ألينو والتحول الذي طرأ على الجناح

في عام 2014، تولى يانيك ألينو إدارة مطعم بافيلون ليدوين. وهو طاهٍ حاصل بالفعل على نجمة ميشلان، وقد حوّل المطعم إلى معبد حقيقي لفن الطهي المعاصر. افتتح ثلاثة مطاعم: مطعم "ألينو باريس"، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، ومطعم "لابيس" الحائز على نجمتي ميشلان، ومطعم "لابيس" الحائز على نجمتي ميشلان وهو مطعم سوشي فرنسي ياباني مدمج مع خبير السوشي توميزاوا كاتسوتوشي، ومطعم "بافيلون" الحائز على نجمة ميشلان وهو حانة صغيرة أنيقة مع بار. مع حصوله على ست نجوم من ميشلان، أصبح بافيلون ليدوين الآن أكثر المطاعم المستقلة الحاصلة على نجوم في العالم. يسمح الحجم الهائل للمبنى - ما يقرب من 1600 متر مربع على عدة طوابق- بمجموعة متنوعة من تجارب الطهي التي ترتبط جميعها بتميز البادرة والسعي المستمر للابتكار.

على مر القرون، كان بافلون ليدوين مسرحاً للحياة الباريسية. مرّ عبر أبوابه ثوار وكتّاب ورسّامون كبار ومشاهير من جميع أنحاء العالم. واليوم، يستمر في عرض فن الطهي الفرنسي في أرقى صوره، مع احترام روح المكان المتجذّر بعمق في التراث الباريسي.

تقييمنا لـ Pavyllon:

مطعم بافيلون، مطعم يانيك ألينو الأنيق الحائز على نجمة ميشلان في بافيلون ليدوين
في قلب فندق بافيلون ليدوين الذي يضم وحده ما لا يقل عن 6 نجوم ميشلان، يقدم الشيف يانيك ألينو الطعام للذواقة في مطعمه بافيلون 1*. تجربة في حد ذاتها. [اقرأ المزيد]