Кратка история на големите ресторанти в Париж: La Fontaine Gaillon, бивша градска къща

Открит в градска къща от 17-и век, ресторант La Fontaine Gaillon съчетава аристократично наследство, изискан зелен декор и възстановена буржоазна кухня в сърцето на 2-ри район.

Само на един хвърлей от Drouant, друга парижка институция, La Fontaine Gaillon е елегантна парижка бирария, която се помещава в бивше имение от 17-и век, някога дом на херцогини и херцози, преди да се превърне в популярен бульон, а след това в изискан ресторант, посещаван от известни личности от света на изкуството, литературата и киното.

Днес той съчетава история, елегантност и буржоазна вегетарианска кухня в преработен интериор, който е съобразен с неговата атмосфера.

Историческа обстановка в сърцето на 2-ри район

Сградата е построена през XVII в. и е дело наархитекта Жул-Едуар Мансар, племенник на известния Франсоа Мансар. Първоначално тя става резиденция на херцогиня Ла Валиер, а след това на херцог Ришельо. Още по това време за фонтана Гайон пред входа се говори в града, а цялото място излъчва дискретен аристократичен чар. Сградата дори се споменава в литературата - Емил Зола я споменава в " Au Bonheur des Dames".

От популярен бульон до обръщение към знаменитостите

Превърнат през 20-ти век в бульон, подобно на много достъпни и оживени ресторанти по онова време, адресът получава името La Fontaine Gaillon и придобива престиж. През 2000 г. той става собственост на Жерар Депардийо, който го превръща в шикозен адрес, където посетителите идват както заради терасата без движение, така и заради класическите ястия, пригот вени от благородни продукти. След това ресторантът е поверен на главния готвач Марк Вейрат.

Съвременен ренесанс

През 2024 г. La Fontaine Gaillon се възражда под ръководството на Fitz Group, която изцяло обновява декора и менюто на заведението, като същевременно запазва историческата му същност. Дизайнерът Лазаро Роса-Виолан създава интериор, съчетаващ облицовка от тъмно дърво, златисто осветление, растителни фрески и мека мебел, в категорично шикозен и същевременно приветлив стил. Голямата тераса, застлана с растения и с излаз към историческия фонтан, се превръща в популярно място веднага щом изгрее слънцето - остров на спокойствието в сърцето на Париж. В чиниите гастрономите могат да се насладят на големи буржоазни класики, понякога преработени по растителен начин.

Нашето тестване на Fontaine Gaillon:

В La Fontaine Gaillon шеф Мари-Викторин Маноа преоткрива гурме елегантността
Този емблематичен адрес, превзет от Fitz Group през лятото на 2024 г., с Мари-Викторин Маноа начело на кухнята, предлага класическо меню със смел нов привкус и уютна атмосфера. Потопете се в преживяване, в което тероар и творчество се обединяват. [Прочетете още]