Като класически ястие на френската кухня, охлювите с магданоз се считат за деликатес, който се консумира като предястие или като основно ястие. Просто е, французите ги обожават, за голямо съжаление на туристите от цял свят, които понякога са изненадани, често отвратени, но във всеки случай заинтригувани от това незаменимо ястие на френската кухня.
Готвени във вода в черупките си, охлювите се изваждат и се пържат на тиган. Готвачите приготвят магданозен сос на основата на масло, чесън и магданоз, който се излива върху охлювите, които след това се сервират на масата в черупките си. Вкъщи охлювите се гарнират с малък диск от beurre maître d'hôtel, който се разтопява при готвенето, и могат да бъдат придружени от малка филийка препечен хляб, за да се придаде малко хрупкавост на ястието.
Вкоренени във френската кулинарна култура от векове, охлювите en persillade се консумират и днес в парижките ресторанти, традиционните бирарии и известните парижки булони. За да откриете идеалното място, където да се насладите на ескаргот ен персилад, разгледайте нашите най-добри адреси!
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine се разкрива, снимки и тест
Първият Bouillon в Hauts-de-Seine отвори врати в Asnières-sur-Seine, точно до гарата Hauts-de-Seine. Това ново място ще зарадва любителите на традиционната френска кухня на достъпни цени, които вече няма да се налага да прекосяват целия Париж, за да я открият. Ние го изпробвахме и ще ви разкажем всичко. [Прочетете още]
Aux Lyonnais, bouchon lyonnais на Alain Ducasse в Париж, отлично превзет от братята Dumant
Бистрото Aux Lyonnais е било canaille от първите си дни и ще остане такова. След почти 25 години под ръководството на Ален Дюкас този истински лионски бушон в сърцето на Париж сменя собствениците си. Докато многозвездният шеф-готвач продължава да следи любимия си ресторант, сега ръководството поемат неудържимите братя и сестри Дюман. [Прочетете още]
Chez Marguerite, Буйон дьо Монмартър, 18-и район на Париж
Само на един хвърлей от Сакре Кьор, открийте Chez Marguerite, автентичен парижки бульон в 18-и район. Тук ще откриете класически френски ястия, гурме плата и любезно обслужване за обяд и вечеря. [Прочетете още]
Ресторант Margaux, типично френско бистро срещу Айфеловата кула
Ресторант Margaux, идеално разположен срещу Айфеловата кула, е любимото ни френско бистро. Разположен в 16-и район на Париж, ресторантът с типичен декор предлага традиционна френска кухня. Щедро меню и емблематични ястия като бургьон и ескарго ви очакват в оживена, шумна атмосфера. [Прочетете още]
Le Cochon à l'Oreille, стилно френско бистро в Les Halles
По-малко известно от някои от заведенията в Les Halles, Cochon à l'Oreille все пак е френско бистро с много предимства, олицетворявано от собственик със също толкова много качества. [Прочетете още]
Monsieur Claude, нестандартният ресторант на Danny Khezzar в Rueil-Malmaison, разкрива своята идентичност
Monsieur Claude отвори врати! Rueil-Malmaison в Hauts-de-Seine, в непосредствена близост до Париж, е мястото, където трябва да отидете, за да откриете новия ресторант Bistrots Pas Parisiens на Дани Кесар, емблематичен финалист в сезон 14 на Top Chef и шеф-готвач със звезда Мишлен в Bayview. Този необичаен ресторант ще ви върне в ревящите 20-те години на миналия век. Разказваме ви всичко за него. [Прочетете още]
La Riotte, оживено френско бистро с изискани вина в избата
Открито от Caves Carrière, La Riotte е оживено френско бистро, което неизбежно се върти около прекрасните реколти на избата. [Прочетете още]
Baronne, изключителният ресторант на Парижкото общество, разположен в историческа градска къща
Baronne, изключителният ресторант, разположен в хотел Salomon de Rothschild, съчетава изискана кухня с величието на сграда, която е паметник на културата. Със своите салони от XIX в., градина с площ 4 000 кв. м, първокласни скари и интимен бар най-новият парижки адрес от групата Paris Society продължава да покорява 8-и район. [Прочетете още]
Le Bistro des Livres: гурме ресторантът, в който френската кухня се консумира с думи
Разположено в непосредствена близост до известната книжарница Shakespeare and Company, Bistro des Livres е ново литературно бистро, което съчетава традиционна френска кухня с модерен привкус и топла, приятелска атмосфера. Обичате ли книгите и атмосферата от миналото? Защо да не седнете? [Прочетете още]
Bistrot Darsy, очарователен (и вкусен) ресторант в старинен стил в Менилмонтан
В Менилмонтан се върнете в Париж от миналото в Bistrot Darsy - старомоден ресторант, който е толкова очарователен, колкото и вкусен. [Прочетете още]
Benoit Paris, бистрото на Ален Дюкас със звезда "Мишлен" в Les Halles
Отличеният със звезда "Мишлен" ресторант Benoit Paris на Ален Дюкас е забележителност за бонвиваните от 1912 г. насам в 1-ви район и е възхитителен спомен за миналогодишния Париж. [Прочетете още]
Pamela Popo, шикозна бирария с изискано меню в квартал Маре
На улица Франсоа Мирон в 4-ти район на Париж се отправете към Pamela Popo за уютна вечеря с приятели или любими хора. [Прочетете още]
Ресторант Nolinski Paris преминава към френска буржоазна кухня
Ресторантът Le Nolinski, който се намира на две крачки от Операта, е преоткрит с ново меню, разработено от отличения със звезда на Мишлен шеф Филип Хронопулос, което акцентира върху френската буржоазна кухня. Отправяме се да преоткрием очарованието на това шикозно и уютно място, което сега възхвалява кулинарните традиции, като същевременно предлага преживяване, равностойно на най-добрите парижки заведения. [Прочетете още]
Le Moulin de la Galette, легендарният ресторант на Монмартър в Париж
Мулен дьо ла Галет е легендарна институция в Монмартър. Увековечен от художници като Ван Гог и Реноар, сега този ресторант ви кани да опитате утешителните рецепти, характерни за френските бирарии. [Прочетете още]
Café Louise, модерната бирария в Сен Жермен-де-Пре, която ще ви накара да преразгледате класиката си
Café Louise е съвременната бирария, която привлича парижани и туристи в района Сен Жермен-де-Пре. По всяко време на денонощието в този ресторант се предлагат френски специалитети и комфортни ястия от 100% домашно приготвено меню. [Прочетете още]
Brasserie Martin, неспокойната пивоварна на Nouvelle Garde
В семейството на La Nouvelle Garde искаме да видим Brasserie Martin, голямо бистро с пъстър интериор и зимна градина, където се събират банди приятели и местни семейства. [Прочетете още]
Le Procope: преоткрийте най-старото кафене в Париж
Познавате ли Procope, най-старото кафене в Париж? То несъмнено е един от най-добрите ресторанти в столицата и е обявено за исторически паметник. Ще ви разведем из историята му, менюто му и новите неща, които може да предложи. [Прочетете още]
Ресторант Les Chouettes, скритият бистрономически самороден продукт в необичайна обстановка
Сбогом на Grand Duc, ресторант Les Chouettes се завръща на място с богата история. В уникално пространство под стъкления покрив на Айфел можете да се насладите на прецизно изработена, изискана френска брасерийна кухня. Само на един хвърлей от Carreau du Temple. [Прочетете още]
Le Bistrot des Fables, гурме забележителност на мястото на Café Lignac
След Кристиан Констант и Сирил Линяк сега е ред на Давид Ботро (бивша дясна ръка на Кристиан Констант), човекът, който стои зад Comptoir des Fables, да открие магазин на улица Saint-Dominique. Преоткрийте този ресторант, който се връща към основите, като под ръководството на Гийом Деек отново извежда на преден план традиционната бистро кухня. [Прочетете още]
Le Grand Colbert, легендарната парижка бирария, обявена за исторически паметник
Само на един хвърлей от прекрасните градини на двореца Palais-Royal, Grand Colbert е парижки ресторант, добре познат както на туристите, така и на местните жители. Обявена за исторически паметник, тази бирария ни връща в Париж от миналото и ни радва с меню, което поставя френската гастрономия в центъра на вниманието. Гурме въплъщение на това, което прави столицата толкова очарователна! [Прочетете още]
Le Minet Galant, очарователно френско бистро на крачка от театър Bouffes Parisiens
Очарователно френско бистро на един хвърлей от театър Bouffes Parisiens, Le Minet Galant изповядва любовта си към кухнята в стил бистро. [Прочетете още]
Brasserie des Prés, очарователна и достъпна, скритото бижу на Сен Жермен-де-Пре
Сгушена в буколически двор в Сен Жермен дьо Пре, Brasserie des Prés е мястото, което трябва да посетите в квартала, толкова възхитително и очарователно, колкото и достъпно. [Прочетете още]
Alesti, бирария на достъпни цени на Гранд Булевардите и страхотни френски класики
Само на един хвърлей от Големите булеварди, бирария Alesti е обновила менюто си и сега предлага класически френски ястия. Адресът предлага ненадминато съотношение цена-качество в района. [Прочетете още]
Au Pied de Cochon, гурме кухня в Les Halles през деня и нощта
Ден и нощ, бирарията Au Pied de Cochon радва парижани и туристи с традиционната си и богата френска кухня. Легендарен адрес, който трябва да опитате поне веднъж в живота си. [Прочетете още]
Les Fabricants: ресторантът с удобни, щедри и достъпни ястия
Les Fabricants е добър квартален адрес, превърнал се в истинска институция в 11-и район на Париж. Тук ще откриете приветливо място, където се сервира домашно приготвена храна на отлична цена. И не позволявайте очите ви да станат прекалено големи за стомаха ви: ястията са много обилни. [Прочетете още]
Petit Bouillon Versailles, достъпният бульон на крачка от замъка Версай, е представен
Само на един хвърлей от замъка Версай, Le Petit Bouillon Versailles е първият бульон в града! Отправихме се към него, за да го открием и да ви разкрием какво ви очаква по отношение на декора и менюто. [Прочетете още]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, автентичното парижко бистро за гурме
L'Auberge Pyrénnées Cévennes е старото бистро в 11-и район на Париж, което радва посетителите с традиционната си кухня вече повече от 100 години. Поето от Пиер Негреверн преди две години, това заведение продължава да радва любителите на добрата и щедра френска кухня. Почитатели на пастет ен кроут, бланкет и касуле? Ето го вашият адрес! [Прочетете още]
Au Petit Riche, буржоазна френска кухня без бръчки
Откакто е открит през 1854 г., Au Petit Riche радва Париж с буржоазната си френска кухня, която не е остаряла и ден. [Прочетете още]
Bouillon Chartier, добрият и достъпен адрес срещу гара Gare de l'Est
Добри новини за портфейла ви: Bouillon Chartier току-що отвори врати срещу Gare de l'Est. В менюто, както обикновено, са класически френски бистра на (много) достъпни цени. [Прочетете още]
Bouillon Pigalle, страхотна френска класика на ниски цени
От обяд до полунощ в Bouillon Pigalle се сервират класически ястия от бистро кухнята на ниски цени. Това е идеалното място за хора с ограничен бюджет. [Прочетете още]
L'Escargot Montorgueil - парижкото заведение, което продължава да радва 200 години по-късно
Разположен в парижкия квартал Халес, L'Escargot Montorgueil прославя бургундските охлюви с оригинални рецепти и блестящо изпълнява великите класики на френската гастрономия. [Прочетете още]
Le Saint-Régis, 100% парижката бирария на остров Сен Луи
Искате ли да опитате най-доброто от парижката бистрономия? Нека отидем в Saint-Régis, типичното бистро в квартал Ile-Saint-Louis, което предлага най-доброто от бистрономическата кухня в сърцето на Париж. Яйца Бенедикт, топла салата от козе сирене, крок монсие, тартар от сьомга и авокадо... Истинско удоволствие! [Прочетете още]
L'Auberge Bressane, буржоазна френска кухня в традиционна атмосфера
Отправете се към Auberge Bressane, за да се насладите на пиршество по най-чиста френска традиция. В менюто са включени добре приготвени ястия от буржоазната кухня, които можете да опитате в автентичната атмосфера на малка регионална гостилница. [Прочетете още]
Astair, парижката бирария в Passage des Panoramas
Вътре в Passage des Panoramas бирарията Astair предлага богато меню от традиционни френски ястия. Мястото, на което трябва да бъдете през идващата зима! [Прочетете още]
Bouillon République, оживеният френски адрес
Bouillon République най-накрая отвори врати и подобно на по-големия си брат Bouillon Pigalle предлага множество традиционни френски ястия на много достъпни цени. [Прочетете още]
Амандин Шайно открива Café de Luce, кафе-бистро в Монмартър
През лятото на 2021 г. главният готвач Амандин Шайно ще открие втория си адрес в Париж - кафе-бистро, наречено Café de Luce, в квартал Монмартър. [Прочетете още]
Loup, бирария в Първи район, която празнува домашно приготвената храна
В Chez Loup, голяма бирария в 1-ви район, която работи през целия ден, младият главен готвач е избрал да отдава предпочитание на домашно приготвените ястия, които се приготвят от екологично чисти, сезонни и добре подбрани продукти. [Прочетете още]
Brasserie Gallopin, историческият ресторант с традиционни френски ястия
Brasserie Gallopin е задължителна спирка в Париж за любителите на традиционната френска кухня. Този исторически ресторант, разположен на площад Борса, се отличава с разкошен интериор и предлага кухня в буржоазен стил, приготвена по най-високи стандарти. [Прочетете още]
L'Alsace, легендарната бирария на Шанз-Елизе
L'Alsace има собствен адрес в Париж, по-точно на Шанз-Елизе. Макар че адресът съществува от 1968 г., през 2017 г. бирарията получи фейслифт от Лаура Гонзалес (не по-малко!). Отворена през целия ден, бирарията предлага кишове от Лотарингия, фламекуеш, шпецле гратен и, разбира се, прочутото кисело зеле на региона, което задължително трябва да опитате през зимата! [Прочетете още]
Le P'tit Canon, бистрото на 17-и район
Карираните покривки в новия ресторант P'tit Canon в 17-и район поднасят щедро домашно приготвени класически ястия от бистрото. [Прочетете още]
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията.
Защо охлювите се ядат във Франция и как са се превърнали в специалитет?
Защо във Франция ядат охлюви? Открийте историческия и културния произход на този френски гастрономически специалитет - от праисторическите времена до Бургундия - и научете защо охлювите са се превърнали в емблематично празнично ястие. [Прочетете още]
Защо охлювите се ядат във Франция и как са се превърнали в специалитет?
