Svobodě a kreativitě se v kuchyni meze nekladou a fusion kuchyně je toho dokonalým příkladem. Fusion kuchyně, která spojuje techniky, chutě, ingredience a způsoby vaření z různých kuchyní a kultur (na první pohled neslučitelných), zažila svůj rozkvět koncem 70. let 20. století.
Ve Francii byli průkopníky fusion kuchyně skvělí šéfkuchaři jakoAlain Senderens a Michel Guérard, dva představitelé nouvelle cuisine. Tato kuchyně improvizace, vynalézavosti a experimentování, o níž se v posledních 15 letech tvrdí, že je zastaralá, se v pařížských restauracích vrací.
Dnes už nepřekvapí, že v ulicích hlavního města najdeme stoly, které kombinují francouzské a japonské, francouzské a korejské chutě, techniky a produkty; ale také italsko-japonské, italsko-tuniské, indo-libanonské nebo dokonce japonsko-peruánské restaurace, slavnou kuchyni Nikkei, která se zrodila z masové imigrace Japonců do Peru na konci 19. století.
Chcete si rozšířit obzory a objevit tyto překvapivé a chutné kombinace? Zde jsou nejlepší adresy fusion restaurací v Paříži!
Mojju, francouzsko-korejská restaurace šéfkuchaře Thibaulta Sombardiera
Šéfkuchař Thibault Sombardier otevřel korejskou restauraci Mojju s francouzským nádechem. [Přečtěte si více]
Dos Almas, španělská restaurace hotelu Villa Marquis a její jazzové večery ve Zlatém trojúhelníku
Dos Almas, restaurace hotelu Villa Marquis, vás zve k útěku do iberských zemí v srdci Zlatého trojúhelníku. Na jídelním lístku najdete pestré a elegantní pokrmy, které spojují španělskou vášeň s francouzským kulinářským uměním, a to vše v explozi gurmánských exotických chutí. A nenechte si ujít každý pátek živé jazzové večery! [Přečtěte si více]
Restaurace Sklep: místní samorost francouzské kuchyně s japonským přízvukem
Návyková adresa! Jen pár kroků od Cirque d'Hiver se nachází restaurace Cellar, která má pro gurmány s chutí se zastavit v sousedství a připravuje pro ně velká překvapení. Najdete zde francouzskou gastronomii prokládanou japonskými chutěmi v přátelském prostředí, kde vládne dobrá nálada. [Přečtěte si více]
OMA, vynikající francouzsko-korejská restaurace šéfkuchaře Ji-Hye Parka v hotelu Château des Fleurs.
Restaurace OMA se nachází v srdci hotelu Château des Fleurs a nabízí krátké francouzsko-korejské menu na pomezí dvou kultur šéfkuchaře Ji-Hye Parka. Adresa, která si rozhodně zaslouží být známější. [Přečtěte si více]
Riviera Fuga, italsko-japonská restaurace plující po Seině, která je stejně krásná jako chutná.
Sotva otevřená plovoucí restaurace Riviera Fuga se již pevně usadila na břehu Seiny a její kuchyně kombinuje italské a japonské vlivy. [Přečtěte si více]
Mister Do-San, sendviče ve středomořském stylu
V restauraci Mister Do-San je hlavní hvězdou sando se středomořskou příchutí. Sendviče vycházejí z japonské receptury a odhalují mimo jiné tuniské chutě. [Přečtěte si více]
Akabeko, francouzsko-japonská prezentace šéfkuchaře Yasuo Nanaumiho v Saint-Germain-des-Prés
Nová vlajková loď šéfkuchaře Yasuo Nanaumiho v Saint-Germain-des-Prés, Akabeko, elegantně kombinuje francouzskou a japonskou gastronomii. [Přečtěte si více]
Tomahawk, halal restaurace s výjimečným masem v Courbevoie
Tomahawk je místem, kam v Courbevoie chodí masožravci. Najdete zde halal menu s uzeninami, hamburgery a grilovaným masem a pokrmy, které si hrají na naše oblíbené guilty pleasures a které mohou být doplněny nealkoholickými koktejly. [Přečtěte si více]
Perception, delikátní francouzsko-korejská kuchyně šéfkuchaře Sukwona Yonga
V restauraci Perception vytváří šéfkuchař Sukwon Yong bistronomické pokrmy s kořeny ve francouzském terroiru a jemnými korejskými prvky. [Přečtěte si více]
Ismaïl, pestrá a chutná indo-libanonská kuchyně
Restaurace Ismaïl nabízí spojení dvou kuchyní, které mají mnoho společných bodů. Indická a libanonská kuchyně se zde snoubí v pestrých, pikantních a chutných pokrmech. [Přečtěte si více]
Jun: japonská fusion restaurace v centru Saint-Germain-des-Prés
Jste připraveni vyrazit na gurmánský výlet do Japonska? Vydejte se do restaurace Jun, která se nachází v legendární pařížské čtvrti Saint-Germain-des-Prés, a vychutnejte si fusion kuchyni, kterou připravují dva talentovaní japonští šéfkuchaři Shu Hasegawa a Yoshifumi Morita. [Přečtěte si více]
Octave, vynikající francouzsko-korejská gurmánská restaurace v 16. obvodu
Octave je název této gurmánské restaurace, kterou otevřela Juliette Ju v 16. obvodu, kousek od stanice metra Trocadéro, na křižovatce mezi Koreou a Francií. Vydáváme se objevit její nové sezónní menu, které kombinuje rafinovanost s exotickými korejskými chutěmi. [Přečtěte si více]
Ilô, bistronomická francouzsko-japonská fusion restaurace
Ilô je název vynikající francouzsko-japonské bistro restaurace, která byla otevřena ve 4. pařížském obvodu, jen pár kroků od náměstí Bastily. Jemná, rafinovaná kuchyně s japonským přízvukem - to milujeme! [Přečtěte si více]
Vesper, úžasná restaurace Nikkei Lucase Felzina
Vesper je název restaurace, která se probouzí v 7. obvodu díky nikkei kuchyni Lucase Felzina a vznešenému prostředí se dvěma atmosférami pro slavnostní večery. [Přečtěte si více]
Uma Nota, japonsko-brazilská kuchyně, exotické koktejly a divoké večírky
Jak originální manželství! Uma Nota představuje japonsko-brazilskou kuchyni v pestrém prostředí, kde se několik večerů v týdnu konají divoké večírky. [Přečtěte si více]
Selva, peruánský bar restaurant nikkei
Selva je název této jihoamerické restaurace v Paříži. Vydejte se do 5. obvodu naproti Musée de Cluny, kde si pochutnáte na originálních latinskoamerických pokrmech vonících žárem a kořením. [Přečtěte si více]
Le Patio Opéra, dokonalá korsicko-italská kuchyně na soukromé listnaté terase
Patio Opéra je soukromá, zelená a gurmánská restaurace, která se snaží svést své hosty. Můžete si zde vychutnat dokonalou italskou a korsickou kuchyni v nadčasovém prostředí daleko od ruchu velkoměsta. [Přečtěte si více]
Restaurace TÔ, kde si vychutnáte esenci francouzsko-japonské kuchyně v Paříži
TÔ Restaurant je název chutné restaurace na kanálu Saint-Martin. Vydáváme se objevit tuto francouzskou restauraci s japonskou příchutí, kde se klade důraz na čerstvé a dobře připravené produkty. [Přečtěte si více]
Shiro, fusion restaurace v Saint-Germain-des-Prés
Kdo říká, že fúzní kuchyně je mrtvá a uvízla ve 20. století? V restauraci Shiro šéfkuchař Hiroyuki Ushiro mísí francouzskou bistronomii s japonskými vlivy. [Přečtěte si více]
Fanfan, originální francouzsko-asijská gurmánská restaurace
Fanfan je název francouzsko-asijské gurmánské restaurace šéfkuchaře Juliena Burbauda (Top Chef 3), která se nachází jen pár kroků od hotelu Etoile. Díky originální kuchyni a inovativním kombinacím je jisté jedno: na talíři nikdy není nuda. [Přečtěte si více]
La Bibimerie, francouzsko-korejská úprava bibimbapu
La Bibimerie je restaurace v 10. pařížském obvodu, která jistě probudí vaše chuťové pohárky. Restaurace nabízí slavný korejský pokrm Bibimbap, ovšem ve francouzské úpravě. [Přečtěte si více]
Mi-Chemin, překvapivá a velkorysá francouzsko-tuniská fúzní kuchyně
Restaurace A Mi-Chemin se nachází jen kousek od rue daguerre ve 14. obvodu a bere nás na cestu mezi Tunisem a Paříží, abychom objevili kuchyni šéfkuchaře Nordina Labiadha a jeho ženy Virginie. Nádherný příběh, který stojí za to objevit. [Přečtěte si více]
