Im lebhaften Viertel Belleville, nur wenige Schritte vom gleichnamigen Park entfernt, zieht Touki Bouki Feinschmecker an, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind. Entworfen von dem Restaurantbesitzer Étienne Biloa zeichnet sich dieses außergewöhnliche Bistro durch sein offenes Ambiente, seine
Man muss sagen, dass dieses nur zum Abendessen geöffnete Restaurant eine vielfältige Identität pflegt: Hier verbindet die Küche Aromen aus Afrika, Frankreich und verschiedenen anderen Regionen – ganz im Sinne einer bewusst gelebten Freiheit. Dafür versteht sich Touki Bouki als eine kulinarische Bühne, auf der Talente, Werdegänge und Geschichten zusammenkommen.
Das Team bietet eine saisonale Bistrokarte, während Residenzen von weiblichen Küchenchefs und Chefköchen das Jahr über sporadisch erscheinen – ohne festen Plan. Es sind die Begegnungen mit Etienne Biloa, die den Rhythmus vorgeben und eine lebendige, unvorhersehbare Programmation ermöglichen. Manchmal weichen die Küchenchefs einem Gastkoch Platz, in anderen Perioden übernimmt das Stammteam wieder die Regie.
Mehrere Persönlichkeiten haben bereits die Küchen von Touki Bouki geprägt, darunter Christ Bikouedi, Malik Bouzid und Khouloude Ben Thayer. Jeder bringt seine eigene Sensibilität und seinen Einfluss mit ein. Aktuell begrüßt das Restaurant Matteo Legendart, einen jungen Talent, der Stationen in renommierten Häusern wie dem Plaza Athénée und Mosuke vorweisen kann.
Bis zum 2. Mai 2026 zeigt er dort eine zutiefst persönliche Küche, die von seinen Wurzeln italienischen und karibischen Einflüssen inspiriert ist. Ein ungewöhnliches und mutiges kulinarisches Experiment.
Sobald man ankommt, eröffnet ein kurzer Begrüßungsbouillon, konzentriert und fein gewürzt, den Ton und regt den Appetit an. Die Speisekarte, bewusst kompakt gehalten, bietet 6 Vorspeisen, 3 Hauptgerichte, 2 Beilagen und 3 Desserts und wird sich im Laufe des Aufenthalts weiterentwickeln. Natürlich laden die Zutaten zu einer Reise ein: Raita, Ayib mit Kalamansi, Kochbananen, Chilisauce, Guave oder Hibiskus ergeben eine lebendige Aromapalette.
Zu den herausragenden Gerichten zählt die ravioli cacio e penja (11€), die durch ihre Verlockung begeistert: ein überbackenes Ravioli, garniert mit einer cremigen Pecorino-Sauce, scharf gewürzt mit Penja-Pfeffer, überzeugt durch ihre Intensität und die großzügige Cremigkeit. Die Papaya in Carrozza (18€), kühn und inovativ, weckt ebenso Neugier wie Bewunderung.
Inspiriert von der Mozzarella in carrozza aus der Campagna (oder italienisch-Amerika, je nachdem), verwandelt dieses Gericht Antipasti in eine kreative Variante: Statt Mozzarella wird jetzt zähflüssiger Comté verwendet, und dazwischen liegt saftige grüne Papaya. Die Scheiben werden in knusprigem Paniermehl ausgebacken. Ein originelles Angebot, das weniger würzig ist als der Rest der Speisekarte, und ein Gericht, das die Kulturen vereint. Es spiegelt die doppelte Familienidentität von Matteo Legendart auf eindrucksvolle Weise wider.
Die kleine Terrasse bietet die perfekte Gelegenheit, die flüssige Seite von Touki Bouki zu entdecken und sich durch die Cocktailkarte zu probieren, kreiert von Léa Colla (Le Syndicat). Fünf exotische Kreationen, darunter das L’Oaxaca (mit Mezcal, Passionsfrucht, Verjus, Mandel und Bitter Bonoua), reihen sich neben einer Auswahl an Naturweinen und sorgfältig ausgewählten Mezcals ein. Zwischen lokalem Bistro und Kulinarischem Labor bietet Touki Bouki alles, was es braucht, um im Lauf der Jahreszeiten… und der Residenzen! für Überraschungen zu sorgen.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Touki Bouki
68 Rue Julien Lacroix
75020 Paris 20
Offizielle Seite
toukiboukibelleville.com
