מורי סאקו הוא שף שבוחר לא לבחור. קודם כל במסעדת הגורמה שלו, Mosuke, שם השף משלב בין מתכונים אפריקאים שמקורם במורשתו המאלית לבין טעמים יפניים שמרתקים אותו. לאחר מכן, אותו קונפליקט מתעורר שוב כאשר הוא נדרש לבחור בין גורמה לאוכל רחוב, ותמיד עם אותה נכונות לספק את כל תשוקותיו.
לאחר שזכה בכוכב ראשון במדריך מישלן זמן קצר לאחר פתיחת Mosuke, השף פתח, לאחר ששיכלל את מתכוניו במהלך הסגר, מסעדת רחוב בשם Mosugo, במרחק פסיעה ממסעדתו הראשונה, באותה הרחוב ברובע ה-14.
כמעריץ מושבע של עוף מטוגן, השף מקדיש לו את התפריט שלו. הוא מוצע בגרסת המבורגר (13.50 אירו), ואין דומה לו. כאן אין לחמניות תפוחי אדמה, אלא לחמניות ברצלו רכות , שנוצרו במיוחד עבור המסעדה על ידי המאפייה La Petite Alsacienne, הממוקמת במרחק כמה מטרים משם - כתובת חובה בשכונה, אם לשפוט לפי התור הארוך של הרעבים הממתינים בפניה בשעת הצהריים.
כדי להוסיף מעטממערב אפריקה למתכון ההמבורגר שלו, השף מוסיף רוטב חריף, ואילו המרכיב היפני בא לידי ביטוי במלפפונים חמוצים ובמיונז מיסו. המרכיב המרכזי בהמבורגר הוא עוף מטוגן, המגולגל בפירורי לחם מתובלים, ושומר על רכותו וטעמו העשיר. בגרסה הצמחונית (13.50 אירו), הפופולרית בקרב הלקוחות הקבועים, מורי סאקו מחליף את העוף המטוגן בירק עונתי, בננה פלנטין בקיץ ודלעת בחורף.
לאוהבי האסתטיקה, ניתן ליהנות מהטנדרים של עוף מטוגן (10.50 אירו) כפי שהם, לטבול אותם ברוטב בולדוג; גם כאן, הצמחונים והסקרנים לא נשארים מאחור, עם תחליף של סופגניות בננה (10.50 €) מעובדות כמו בשר ומצופות באותה פירורי לחם מתובלים - אבל היינו מעדיפים שהסופגניות האלה יהיו מתובלות וחריפות יותר! צ'יפס בטטה ( 5 אירו), פריך ומוגש עם רוטב קאג'ון שמנת, הוא לעומת זאת מעולה.
אם נותר מקום בקיבה, Mosugo מציע קינוח, ה-Mobroockie (4.50 אירו), שילוב יוצא דופן ומושחת בין עוגייה לברוני, עם קרמל מיסו מעל; וגם את ה-Miso Sunday, גלידת מיסו וקרמל.
ולאלה שאין להם את האמונה להגיע עד הרובע ה-14 כדי לגלות בעצמם על מה המהומה, יש גם פינה של Mosugo בלב Galeries Lafayette Gourmet, בשדרות Haussmann.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
מוסוגו
22 Rue Raymond Losserand
75014 Paris 14
מחירים
Menu burger/side/boisson : €21.5
Menu burger/frites/side/boisson : €31.5
אתר רשמי
mosugo.com
