חזרה לעבר ב-Le Beaucé, ביסטרו מקסים ברחוב Richer, רחוב עשיר במסעדות טובות (כמו כאן, כאן, כאן או כאן). מבלי לטעון ש"פעם היה יותר טוב", המסעדה הזו, המזכירה את הברים הפריזאים של פעם, היא מקום המפגש של חובבי המטבח הצרפתי, פשוט אך מבוצע היטב.
במטבח, השף מריוס בנארד, שנראה מאחורי השפים של Quedubon לצד אביו, פתח את המסעדה בשנת 2020, והקיף את עצמו בצוות ידידותי מאוד - כולל מריוס שני, האחראי על אולם המסעדה, שמוכן לחלוק את עצותיו הטובות, במיוחד בכל הקשור למשקאות של המסעדה.
המסעדה המסורתית Le Beaucé שואבת את השראתה מהביסטרו המסורתי- כיסאות Thonet, דלפק אבץ נוצץ - עם אווירה שמתחממת ככל שהכוסות מתרוקנות ותפריט צרפתי מסורתי המפורט על לוח אבן. אומרים שהשף אוהב לבשל את מה שהוא אוהב לאכול, ולכן זה רק טבעי שאהוב האוכל הטוב הזה, שהתאהב באיברים פנימיים עוד בצעירותו, יציע מנות מיוחדות מעט נשכחות, ולפעמים לא אהובות (מוח עגל מבושל בחמאה ולימון, קיבה), לצד מנות פופולריות יותר כמו ביצים עם מיונז.
אך המקום אינו מסתפק בפולקלור של ביסטרו, אלא מציע גם מנות ביסטרונומיות יותר (קרפצ'יו של בורי שחור ורוטב סויה; 14 אירו). המוטו היחיד שלו הוא טיפול נכון במוצרים משובחים, הנרכשים בעונתם מ-20 יצרנים ואומנים צרפתיים שנבחרו בקפידה. בפירוט, אך בלי להתפזר, הבשר מגיע ממשפחת מייגן, הפירות והירקות האורגניים מהשוק של רונג'י, העופות מבית קורטין הרוו, והאיברים הפנימיים מדרום-מערב צרפת.
אותה כנות באה לידי ביטוי גם בבחירת היין, מתוך 150 סוגים שונים, כולם רשומים בקפדנות על קירות המסעדה. המטבח המסורתי של מריוס בנארד, נטול יומרות, הוא יפה עוד יותר בזכות הכנות שלו.
בביקורנו (התפריט קצר, וכשנגמר, נגמר): טרין כפרי תוצרת בית (9 אירו), חלזונות ברוטב פטרוזיליה, נתח טונה חצי מבושל ברוטב חמאה לבנה (29 אירו), בליווי יין משובח - cuvée Folle Blanche של Stéphane Orieux. פשוט אך לא פשטני, וטוב באופן טבעי.
בארוחת הצהריים, מחיר תפריט המנה הראשונה/המנה העיקרית או המנה העיקרית/הקינוח הוא 22 אירו, ומחיר התפריט המלא הוא 25 אירו. מושלם לארוחה טובה, בימים מורכבים אלה.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
www.lebeauce.fr
