ברובע ה-17 מתגלה, מתגלה וניתן לטעום את Episodes, מסעדה שנודעה בעבר בשם OKA, כאשר השף רפאל רגו עבד בה. מאז עזיבתו, השף גיום גופיל לקח את המושכות במטבח, ושינה את שם המסעדה ל-Episodes.
לאחר שעבד במסעדות יוקרתיות (Le Baudelaire ב-Burgundy, La Scène ב-Prince de Galles), השף צירף אליו את אחד מ"מיטב בעלי המלאכה בצרפת" (Meilleur Ouvrier de France ), שזכה באותה שנה כמוהו בפרס הכחול-לבן-אדום: מנהל המסעדה Yoann Gregory (לשעבר Yam'Tcha ו-La Dame de Pic).
לעיצוב המקום, המשתרע על פני שני קומות וכולל חללים רבים, הוזמןהאדריכל ארנו בהזדי, שהצליח להוסיף את הטאץ' הקטן הזה שהופך את המקום לייחודי. על שטח של 200 מ"ר, המקום מאכלס לא אחת אלא שתי מסעדות עם תפריטים שונים, וכן שני חדרים שניתן לשכור לא ירועים פרטיים - האחד עם 8 מקומות ישיבה במרתף, במרתף היינות, והשני עם 6 מקומות ישיבה, בחלל קטן, נוצץ ואינטימי.
Pile, Episodes, המסעדה הגסטרונומית והמקומית המדגישה את המטבח הצרפתי המשובח. Face , FOGO והמטבח שלה על גחלים המטפל באופן שווה בבשר, דגים, פירות ים וירקות. ובאמצע שני החללים הללו, המטבח הפתוח משני הצדדים, שקוף לחלוטין, כמו קשר בין שתי המסעדות.
אם Fogo מתגלה בארוחת הצהריים ובארוחת הערב באמצעות מנות חמות כמו גחלים ובשרים צלויים משובחים, Episodes מתגלה בארוחת הערב בלבד, באמצעות תפריט טעימות ייחודי המוצע לכל השולחן במחיר של 145 אירו ל-5 מנות ו-95 אירו לשילובים של מנות ויינות.
אבן פינה נוספת של המקום היא מרתף היינות, המכבד את הייננים, עם לא פחות מ-500 סוגי יינות צרפתיים מכל האזורים, המיוצרים תוך כיבוד מוחלט של הסביבה. כי זו אכן הקו המנחה של Episodes: מטבח בר-קיימא, המכבד את האדם ואת האדמה.
כעת, ללא השפעותיו הברזילאיות של השף המנוח אוקה, Episodes מתמקד במטבח צרפתי נדיב ותוסס. מסעדה ידידותית, עם שירות קפדניויצירתיות מכובדת של גיום גופיל והקונדיטור אלכסנדר לורט, שעבד במטבחים של מאורו קולגרקו וגיי מרטין.
גלו בתמונות את תוכן תפריט הטעימות של Episodes, במהלך ביקורנו. חוויה טעימה ביותר.
* * *
תפוח דופין
טארטלטה מתפוח אדמה מתוק ושבלולים
עוגיות חמאה עם גבינת כבשים ולימון מסוכר
עדשים ירוקות
בקלה וטרגון
לנגוסטין קונפי,סלרי סלרי (
) וספגטי ברגמוט
סן-ז'אק
דלעת ממולאת וחמאה לבנה
ברבואה
כרוב מחודד וסבאיון קיפודי ים
יונה של Racan
בטטה ממולאת ורוטב קפה מצומצם
הרעננות
לימון ועשבי תיבול
כמו אורז בחלב וסאקה
אגס בל הלן
סן-אונורה
ממתקים
* * *
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
