Philippe Conticini et son bar à chouquettes, test et avis

Une chouquette réalisée minute ? C'est ce que propose Philippe Conticini dans sa pâtisserie parisienne de la rue Notre Dame de Nazareth. Sa boutique propose cette animation les vendredis et samedis depuis le mois de février et le succès est au rendez-vous : chaque jour, plus de 100 gourmands viennent pour réaliser leur choux minute, en plus des 50 commandes. Chou classique à la vanille, mais aussi chou à la chantilly et chou au citron, préparez-vous à rêver.

Vous avez forcément vu ses chouquettes ces derniers jours... Philippe Conticini fait sensation avec ses chouquettes, qu'il propose dans sa pâtisserie Gâteaux d'Emotion rue Notre Dame de Nazareth. C'est Laetitia Di Leta, sa collaboratrice, qui est aux commandes. Avec le sourire, elle jongle avec les gourmands qui viennent en boutique et les 50 commandes. Certains samedis, elle a jusqu'à 80 commandes à assurer, c'est dire à quel point les choux à la crème plaisent. "A partir de 14 heures, ce n'est pas la peine de venir !" nous prévient-elle, "il vaut mieux commander en ligne."

Les chouquettes sont garnies minute avec des crèmes pâtissières et des inserts de saison ; vanille, chantilly, café, chocolat, citron et agrumes pour les crèmes, agrumes, citron, praliné, caramel, speculoos pour les inserts qui viennent agrémenter les choux. Laetitia nous conseille des accords : agrumes-praliné, café-speculoos et le vanille-chantilly, un délice.

Philippe Conticini, lui, conseille de faire des chouquettes "classiques", sans ajout de chantilly, malgré la tendance Instagram. Il accepte les saveurs de saison imaginées par Laetitia, tant que la qualité des chouquettes est au rendez-vous. Lui qui est connu pour ses choux à la crème et son Paris-Brest vient même de sortir un babamisu, un baba au café tellement fondant qu'il est léger comme un nuage, et un dessert au CBD. Le succès de son bar à choux est tel que le chef pense à ouvrir un bar à millefeuille minute dans son autre adresse du 15e.

Elles sont vendues à 4,5 euros, quelque soit l'insert choisi, et les packs à 3 chouquettes sont proposées à 11 euros. A ce prix, on repart avec de délicieuses chouquettes, à savourer fraiches, sur le pouce ou à la maison si vous arrivez à patienter !

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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