Az 1896-ban alapított Bouillon Chartier párizsi intézmény. A 9ᵉ kerületben, a Grands Boulevards-tól egy kőhajításnyira található legendás hely több mint egy évszázada egy egyszerű, de ambiciózus elképzelést képvisel: "méltóságteljes étkezést kínálni mindenkinek szerény áron".
A párizsi bouillonok aranykorának igazi túlélője, a Chartier változatlan környezetben, aBelle Époque szelleméhez hűen továbbra is színes közönséget vonz.
A 19. század végén két testvér, Frédéric és Camille Chartier megnyitotta első bouillonját a rue du Faubourg Montmartre 7. szám alatt. Az ötlet világos volt: a gyorsan fejlődő ipari Párizsban egyszerű, jó és olcsó francia konyhát kellett kínálniuk a munkások élelmezésére. Abban az időben, amikor az éttermek még az elit számára voltak fenntartva, a Chartier gyorsan népszerű hely lett, anélkül, hogy a minőséget feláldozta volna.
Ezt a modellt az 1860-as években létrehozott első"bouillonok" ihlették, amelyek forró leveseket és ételeket szolgáltak fel a munkásoknak. Chartier azonban hozzáadta a helyszínt és a kiszolgálást: nagy, világos étkezde, oszlopok, tükrök, faragott faborítás és fekete mellényes, fehér kötényes pincérek, akik a számlát az abrosz egyik sarkába firkálják.
A Bouillon Chartier belseje ma már műemlékvédelem alatt áll. Hatalmas terme a magasba törő mennyezetekkel, eredeti csillárokkal, félemelettel és régimódi fagylaltokkal egy letűnt Párizst idéz, a concierge-ek, hivatalnokok és színházak korát. Ez a különleges hangulat mindig is vonzotta a párizsiakat, a turistákat, a művészeket és a diákokat, akik mindannyian nagy közös asztalok körül gyűltek össze. Itt a kiszolgálás gyors , és a hagyományokat szó szerint tiszteletben tartják.
Ha a Chartier specialitása az állandóság, az azért van, mert az étlap nem enged a divatnak: majonézes tojás, póréhagyma vinaigrette, andouillette mustármártással, konfitált kacsa, párolt marhapofa, csokoládé mousse... Semmi kreatív, de minden a kielégülés és a kényelem érdekében történik, minden versenytársat meghazudtoló áron. Ez a Bouillon Chartier varázsa: hagyományos francia konyhát kínál gyakran 20 euró alatti áron, a Fény Városának nagy brasserie-ihez méltó környezetben.
A Bouillon Chartiera hét 7 napján, az év 365 napján, foglalás nélkül nyitva tart, és olyan, mint egy olajozottan működő gépezet, amely naponta több száz vendéget képes kiszolgálni . Ez a képesség, hogy népszerű maradjon anélkül, hogy elveszítené a lelkét, kultikus címmé tette a párizsiak és a turisták számára egyaránt. A márka azóta sikeresen elterjedt Párizs más részein is (Montparnasse, Gare de l'Est), de a szellemiség ugyanaz maradt: minőség, hagyomány, gyorsaság és elérhetőség.
Több mint egy évszázaddal a megnyitása után a Bouillon Chartier továbbra is megragadja a népszerű, nagyvonalú és sallangmentes Párizs szívét. Egy élénk, eredetéhez hű hely, ahol két falat blanquette de veau között megízlelheti a párizsi történelem egy darabkáját!
A Bouillon Chartier - Gare de l'Est tesztje:
Bouillon Chartier, a jó megfizethető cím a Gare de l'Est pályaudvarral szemben.
Jó hír a pénztárcának: a Bouillon Chartier nemrég nyílt meg a Gare de l'Est pályaudvarral szemben. Az étlapon szokás szerint (nagyon) megfizethető francia bisztróklasszikusok szerepelnek. [Olvass tovább]
Hely
Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Hivatalos oldal
www.bouillon-chartier.com
Bouillon Chartier, a jó megfizethető cím a Gare de l'Est pályaudvarral szemben.
