Lo chef Rémi Lazurowicz è un padre felice. L'ex chef de La Régalade, che si è fatto le ossa come secondo di Bruno Doucet, ha presentato il suo secondo figlio quest'autunno. Mentre la prima prole, aperta nel 2018 all'indirizzo rue Marguerite de Rochechouart, si chiama Lazu e offre una cucina bistronomica creativa, la seconda si chiama semplicemente Comptoir Lazu.
Nostalgico dei pub aperti tutto il giorno, lo chef voleva offrire un ritrovo di quartiere aperto ininterrottamente dalle 8 del mattino a mezzanotte, dove la gente venisse semplicemente per un caffè mattutino, dove pranzasse con i piatti del giorno, dove potesse fare un salto per un boccone veloce nel pomeriggio e dove potesse bere qualcosa e fare uno spuntino la sera. Così è nato il Comptoir Lazu.
Come un omaggio alla Parigi operaia degli anni '80, l'indirizzo è caratterizzato da colori primari vivaci, mobili antichi e un bancone di zinco proprio come allora. Al mattino caffè e pasticcini viennesi, ma anche uova sode per i più golosi! A pranzo, la carta offre piatti in stile bistrot in due menù economici: 19 euro antipasto/portata principale o portata principale/dessert, 24 euro antipasto/portata principale/dessert, con una scelta di due antipasti, due portate principali e tre dessert.
Al momento della visita, il menu settimanale - disponibile anche il sabato a pranzo - comprendeva un' insalata di lenticchie come antipasto, condita con un uovo perfetto e una vinaigrette al vino rosso ridotta; un bel pezzo di trota confit con una salsa beurre blanc condita con limone conservato e spinaci. La cucina è ingannevolmente semplice ma veramente gourmet, fino al dessert, un Fontainebleau con prugne mirabelle.
La sera è tutta dedicata agli spuntini con gli amici, con un menu più elaborato di piccoli piatti da condividere (5-25 euro). Il menu del Comptoir Lazu, preparato dallo chef e dal suo secondo, Bastien Janick, comprende terrina di maiale, uova alla maionese con borragine, ostriche pregiate con gel di mela e aneto, gnudi conditi con salsa verde...
Senza dimenticare il lato mare (crudo di manzo magro con aguachile; trota rosa confit in salsa acetosa; tonno rosso sando ) e il lato terra (chuck di manzo impanato con salsa tartara al pompelmo; onglet di manzo con jus di peperoni, ponzu di melanzane e shiso; costine confit con jus BBQ). Qualcosa per ogni appetito!
I falafel a base di lenticchie (12 euro) soddisferanno sicuramente chi è rimasto deluso da questa (ahimè) spesso secca specialità levantina, perché qui sono particolarmente teneri e aromatizzati al cumino, soprattutto se immersi in un gustoso hummus. Un'altra grande scoperta sono i due modi di servire le zucchine (12 euro), arrostite e crude, affettate finemente con una mandolina, con condimenti diversi per ogni modo di cottura. La stracciatella e la nota di menta aggiungono un gradito tocco di freschezza.
Il tataki di manzo (17 euro) riassume tutta la cucina dello chef Rémi Lazurowicz, con un piatto splendidamente disposto in stile ying e yang, da un lato la carne tenera e il suo corposo jus pepato, dall'altro una melanzana fredda in stile caponata e il suo brodo ponzu. Due salse che, mescolate insieme, ne formano una terza che trasforma il piatto al momento del consumo.
L'altro punto di forza del Comptoir Lazu (oltre al servizio attento e sorridente) è, naturalmente, la selezione di vini pregiati, disponibili al bicchiere (circa 7-9 euro al bicchiere) e alla bottiglia (a partire da 27 euro), come l'annata "A bouche que veux-tu" della tenuta Les Terres Promises. Un indirizzo azzeccato sotto tutti i punti di vista.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Giovedì :
da 08:00 a 22:30
Venerdì :
da 08:00 a 22:30
Sabato :
da 08:00 a 22:30
Martedì :
da 08:00 a 22:30
Mercoledì :
da 08:00 a 22:30
Posizione
Comptoir Lazu
36 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Sito ufficiale
www.instagram.com
