Tout Day, cucina di bistrot incentrata sul vegetale, alimentari, negozio di abbigliamento usato e mercatino dell'usato

Tout Day propone a Parigi un modello abbastanza inedito: un bistrot locavoro arricchito da una spesa circolare, da un angolo dell'usato e da una piccola merceria/mercatino delle pulci. Tutto sotto lo stesso tetto! Un indirizzo solare che dimostra come l'alimentazione sostenibile possa rivelarsi sinonimo di piacere, generosità e accessibilità.

Sul boulevard Voltaire, spesso grigio e frenetico, Tout Day illumina la scena. Grandi vetrate, una terrazza luminosa, un logo colorato dipinto a mano: questo indirizzo cattura lo sguardo e invita a varcare la soglia. Dietro a questo bistrot-commercio di nuova generazione, ci sono due imprenditrici appassionate: Clara Rohmer e Morgane Le Hir.

Amiche di lunga data, compagne di viaggio e ora anche socie, le due amiche si sono specializzate nella cucina eco-sostenibile e sono vincitrici di diversi concorsi dedicati all'innovazione sostenibile con il loro progetto, Tout Day, che mira a rendere la consumo responsabile semplice, desiderabile e quotidiano.

La storia parte nel 2021 in forma associativa, con la nascita di un festival dell’economia circolare, ospitato tra l’altro presso l'Accademia del Clima e nella Città Fertile, che ha radunato oltre 5.000 partecipanti. Tavole rotonde, residenze culinarie al Floréal Belleville, pop-up impegnati: il terreno di Tout Day è pronto.

Da ora in poi, Tout Day si anima in uno spazio di 130 m² progettato quasi interamente con materiali riciclati. Elementi provenienti da cantieri, arredi vintage e altri pezzi di seconda mano contribuiscono a creare un ambiente vivace, tra pietre a vista, mattoni grezzi e cemento levigato. L’intera location, immersa in luce naturale, unisce un’estetica retrò a un’energia moderna e fresca.

Il locale non si ferma semplicemente a essere un ristorante locavoro: riunisce sotto un’unica insegna anche una drogheria biologica (per lo più all’ingrosso), una enoteca, un negozio di seconda mano e una programmazione associativa regolare. Degustazioni, laboratori di sartoria, conferenze, corsi di cucina sostenibile, raccolte solidali: Tout Day si presenta come un vero e proprio punto di incontro di quartiere.

Inserito nel programma La Cloche attraverso la rete Carillon, il locale offre anche la possibilità di acquistare in anticipo un caffè o un pasto per una persona in difficoltà.

Nel piatto, una cucina autentica di bistrot sincera e generosa, lontana dalle solite insalate e bowl più convenzionalmente attese nei ristoranti vegetariani. Infatti, durante la settimana, niente carne nel menù (solo pesce); e nel fine settimana, un pollo ma lontano dalle pollame allevate in batteria: qui, il pollo è da allevamento locale (16€ con contorno) e varia ogni sabato in modo diverso.

Per pranzo, il menù ridotto rinnovato settimanalmente si concentra sull’ultra-local, biologico e vegetale: solo due antipasti, due primi e due dolci, con opzioni pranzo che conquistano per il loro eccellente rapporto qualità-prezzo. Si può infatti spendere circa 16€ per un menù antipasto e primo o primo e dolce, o 18,50€ per il menù completo. Qualità e convenienza si incontrano!

Durante la nostra visita, abbiamo iniziato con delle polpette di porri, senape ed emmental ben compatte in entrée, seguite da una stufatura di funghi accompagnata da una cremosa purea di patate affumicata, che può tranquillamente contendere il primato a una daube provenzale come piatto principale. Per concludere in leggerezza, una montatura fluttuante celava al suo interno un pralinato all'aglio nero.

Spingendo l'idea di fare le cose nel modo giusto e la lotta allo spreco alle sue estreme conseguenze, Tout Day reinventa le serate, proponendo a cena piatti pensati per il pranzo sotto forma di piatti da condividere (geniale! ; 4€-16€). Per il merenda, le pasticcerie fatte in casa (2€-5€) vengono presentate a tavola, mentre la domenica un brunch a 25€ combina bevande calde e fredde, antipasto, piatto principale e dolce in una formula completa e conviviale, da gustare all’interno o sulla ampia terrazza soleggiata.

Birre artigianali, kombucha e succhi naturali arricchiscono l’offerta di bevande, in linea con l’impegno complessivo della Maison, mentre la selezione di vini biologici, biodinamici e naturali presenta un prezzo fisso al bicchiere e bottiglie offerte a prezzo da enoteca.

Tranquillo e accogliente prima di pranzo, vivace senza eccessi nelle ore di punta, Tout Day piace a un pubblico di ogni età, sensibile all’idea di un luogo dove mangiare bene senza rinunciare al piacere. Un indirizzo che dimostra come l’economia circolare possa perfettamente sposarsi con l’arte di vivere!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.