ラ・ビビメリー」は、2017年に10区のルシアン・サンパイク通りにオープンしたビビンバレストランの名前だ。サンマルタン運河と レピュブリック広場から目と鼻の先にあるこの魅力的なレストランは、フランス風にアレンジされたビビンバで美食家たちを韓国旅行へと誘う。
内装はシンプルかつモダンで、木製のテーブル、白い椅子、青いタイル、大きなカウンター、オープンキッチンがあり、料理が作られる様子を見ることができる。
ビビンバという 韓国料理をご存知だろうか。説明しよう。ビビンバとは、ご飯の上に色とりどりの野菜、発酵野菜、調味料、肉類などが盛られた料理である。要するに、最も完全で美味しく辛い料理のひとつなのだ。
ラ・ビビムリーでは、ビビンバはビビムと呼ばれ、5種類の グルメバージョンがある。牛肉の細切れを使った「ブブ」、 鶏肉を煮込んだ「ダダック」 、 サーモンのタルタルを使った「イェイ」、そしてベジタリアンや ビーガンの方には、韓国風オムレツが可愛い「ララ」、油揚げを 使った「モモ」がある。
寒いし、お腹も空いているから、肉入りビビムにしよう。テーブルの片側がブブ、もう片側がダダックだ！ブブでは、牛肉はポトフ風に調理され（以前お伝えした有名な「フレンチの再来」）、文字通り、風味豊か な素晴らしいソースがたっぷりとかかっている。
ダダックのチキンもまた、甘い唐辛子を効かせた煮詰めたソースに覆われている（フランス人の味覚に合うよう、もうひと工夫されている）。実際、ラ・ビビメリーでは、生卵の黄身と唐辛子を韓国風味のソースに置き換えて、つながりを保っている。私たちはこのアイデアが大好きだ。
ただ、口の中ですべての味が完璧に調和するためには、ビビムをよく混ぜる必要があることを覚えておいてほしい！実際、ビビムの野菜は、それぞれの調味料で別々に調理される。
ラ・ビビムリーでは、ビビンバは温かい状態で提供される。 なぜならビビンバは国境を越えて簡単に輸出される料理だからだ。ラ・ビビムリーでは、このように温かく、美味しく召し上がっていただくことにしている！
ビビムに舌鼓を打つ前に、韓国の焼酎を使ったオリジナル・ハウス・カクテル（9.5ユーロ）と、ラ・ビビムリーの前菜、トップ＆チーズ（7ユーロ）を試した。
また、私たちのテーブルには素晴らしい味噌汁（4.50ユーロ）が用意されていた。この味噌汁は、日本食レストランで食べるものとは異なり、味噌、ゴマ油、クルジェット、炒りゴマで調理されている。思い切って試してみることをお勧めする。
キムチ、レンコン、枝豆、サツマイモのピュレにニンニクとスイートチリを加えたものなどだ。お食事には欠かせない一品です。
そして、この風味たっぷりの食事を締めくくるのは、プラリネ、ゴマ、ピーナッツ入りの魚の形をした超軽量の「ブンジョッパン」ワッフル2個（7ユーロ）で、レモン風味の塩バターキャラメルをつけて食べる。
ラ・ビビメリーは日曜のモーニング・ブランチ（23.50ユーロ）も提供しており、地元の劇場のチケット提示でバンチャンをサービスするという、この地域の観劇客向けの新しいオプションも始めたばかりだ。嬉しい！
さあ、外に出て大きなビビムを食べよう！
開催日および開催時間
次の日
木 :
from 午後12時00 to 午後03時00
- from 午後07時00 to 午後10時30
金 :
from 午後12時00 to 午後03時00
- from 午後07時00 to 午後10時30
土 :
from 午後12時30 to 午後03時30
- from 午後07時00 to 午後11時00
日 :
from 午後12時30 to 午後03時30
月 :
from 午後12時00 to 午後03時00
火 :
from 午後12時00 to 午後03時00
- from 午後07時00 to 午後10時30
水 :
from 午後12時00 to 午後03時00
- from 午後07時00 to 午後10時30
所在地
ラ・ビビメリー
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
料金表
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
公式サイト
www.labibimerie.com
