2019年末に全面改装された元自動車ガレージにあるディギティ・レストランは、輸送ストライキや健康危機に耐えながら、不安定なスタートを切った。しかし、ここ数カ月で灰色の雲は晴れ、この地元のビストロは調子を取り戻している。火曜日から土曜日までランチとディナーで営業しているディギティは、何よりもフレンドリーな店だ。
ユーゴ・メッサーシュミットとガスパール・デスヴォーが経営するこの店は、学校を卒業するときに音信不通になったが、数年後、ケータリング学校の門前でばったり再会した。それ以来、フェランディ学校の卒業生であるシェフのドミティーユ・ドゥ・セニヴァルが2人に加わり、厳選された小規模生産者の食材を 使った季節の料理を提供し、コンロの前で忙しく働いている。 。
ヴィンテージの鏡の壁、学校の椅子、カラフルな絨毯、肘掛け椅子としてリサイクルされた古い荷物用リフトなど、本物の小物の精神がこの店に本物の価値を与え、 気さくでフレンドリーな 雰囲気を作り出している。図書室については、本当の秘密が隠されているのだが...これ以上は語らない！
しかし、 地図に話を戻そう。 短い文章で要点がまとまっており、あちこちに 家族のレシピ、さらにはおばあちゃんの心安らぐレシピが活かされている。
幸先の良いスタートを切るには、ディギティのスペシャリテ、ポトフ・コロッケを見逃すわけにはいかない。5個入り（12ユーロ）、10個入り、15個入りがあり、冬料理の代表格であるポトフの究極版で、パン粉をまぶした小さなコロッケの中に、すべての風味が凝縮されている。ディギティでは、夜に友人たちと大きなテーブルで楽しむために、シグネチャー・カクテルのきれいなメニューが用意されている！
次は、 ビーツのカルパッチョ（9ユーロ）にスモークしたウナギ、マスタード・シードのピクルス、ディル、ホースラディッシュのサイフォンをトッピング；フェンネルのピュレとスパイシーにローストされたクレメンタインが貴重な肉汁をこぼしながら添えられた仔羊の 肩肉のプレッセ（20ユーロ）、完璧なコンフィ、ローストしたサツマイモ、フライパンで炒めた芽キャベツ、ローストしたひよこ豆添え。
お分かりのように、ディギティでは居心地の良さが第一であり、この チョコレートと塩バターキャラメルのタルト（7ユーロ）は、2人のボスのうちの1人の母親からレシピを盗んだものである！
このテストは、プロの招待客として行われたものです。もし、あなたの体験が私たちと異なる場合は、コメントでその旨をお伝えください。
