ホセ・マリア・ゴニ・マルティネス・シェフの 最初のレストラン、 が2025年10月、パリ・ブースのすぐそばにオープンする。 イベリア半島で台頭するこの若きシェフが、活気に満ちた自由奔放なオマージュを捧げようとするのは、彼のスペイン出身だからだ。
スペインで最もミシュランの星を獲得したシェフ、マルティン・ベラサテギのもとで修業を積んだ スペイン人シェフが、 新レストラン「ロサリオ」でパリに初進出した。マドリッドのレストランテ・アラードですでにミシュランの星を獲得しているが、今度はフランスの首都で、「スペイン料理のアイデンティティを再定義」し、 「 スペイン料理に 高貴さの文字を取り戻し」、 「規範を揺るがす」 ことを意図している 。
ロサリオは、 「伝統に根ざしながらも現代的で、技術的な熟練と適切な食材への深い愛情を原動力とする、本格的でありながら大胆な料理」を提供する、とプレスリリースにある。
フランス系スペイン人の共同創業者アドリアンに支えられたシェフ、ホセ・マリア・ゴニ・マルティネスは、おおらかで心のこもったスペイン料理の伝承を目指している。きっとご満足いただけることでしょう。来年10月にお会いできるのを楽しみにしています！
2025年9月、パリに新しいレストランがオープン
世界有数のレストラン、トップアドレス、有名シェフが集うパリの新レストランで、9月は悪魔のように美味しい時間を過ごすことができるはずです！ [続きを読む]
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