パリの名レストランの歴史：プルニエ、海の威信の100年

1924年の創業以来、プルニエ・レストランはアールデコ調の店内で、卓越したキャビアとパリのエレガンスを融合させながら、高級海洋美食を謳歌してきた。

1924年以来、プルニエはパリ16区のヴィクトル・ユゴー通り16番地に堂々と店を構えている。シーフード、特にキャビアを専門とするこの歴史あるメゾンは、今日もなお、フランス海洋美食の揺るぎない基準であり、アール・デコと時代を超越したエレガンスが肩を並べている。

シーフードへの情熱から生まれた象徴的な住所

プルニエ・レストランが正式にオープンしたのは1924年だが、その歴史は、アルフレッド・プルニエとカトリーヌ・プルニエ夫妻がデュポット通り、次いでアンタン通りに最初のレストランを開いた1872年に遡る。彼らの野望は、それまで貴族のものであった魚介類の消費を民主化することであった。すぐに成功し、アルフレッド・プルニエはオートキュイジーヌ界の第一人者となった。ヴィクトール＝ユーゴ通りの創業が転機となり、モザイクと 海洋フレスコ画で飾られたアール・デコ調の豪華な建物に居を構えた。現在でも見ることのできるファサードは、歴史的建造物に指定されている。

アール・デコ調の内装と伝説的な客層

このレストランの魅力は、商品の品質もさることながら、 静かで贅沢な雰囲気にある。人々は、スプーン一杯ずつサーブされるキャビア、薪で焼かれた魚、シャッキングベンチ、厳格なサービスと控えめな上品さが融合した独特の雰囲気を求めてこの店を訪れる。 イヴ・サンローランやピエール・ベルジェもこの店の愛用者の一人で、小さな繭のように生まれ変わった2階のイズバ・ラウンジを気に入っていた。牡蠣、ウニ、カニ、サーモンなど、純フランス料理の伝統にのっとって調理された料理は、多くのセレブリティに愛されている。

メゾンのDNAを受け継ぐコンテンポラリーなルネッサンス

装飾家ラサロ・ロサ＝ヴィオランは、プルニエのアイデンティティを尊重しつつ、空間をさりげなくモダンにし、かつての栄光を取り戻した。シーフード、自家製キャビア、フランスの伝統的な料理の復刻を中心としたメニューで、海の伝統に 忠実なレストランであることに変わりはない。この 豪華なレストランは、歴史に根ざしながらも未来を見据えた卓越した形を体現し続けている。