すでにKodawari Yokochoの、東京の路地の雰囲気を再現した空間に親しみ、続く Kodawari Tsukiji が、日本の魚市場の活気を体感させてくれたことはご存知でしょう。非常に近い将来、パリに新たに登場するKodawari Uenoをお届けします。これはKodawari Ramenの“第三の店舗”となる予定です。
麺と出汁を軸にした日本の絶品料理へ常に情熱を注ぐ Kodawari Ueno が、日本のど真ん中で新たな感覚の旅を提案します；ジャン＝バティスト・ミュニエの目には、この国は格別に愛おしい存在です。
日本文化と日本料理に情熱を注ぐ元空戦パイロットが、成功を収める起業家へと転身した。彼はこうして Kodawari Yokocho を生み出し、2016年春にマザリン通りに開業、続く Kodawari Tsukiji は2019年5月、リシュリュー通りにオープンした。そして月日が経っても、これら二店はいまだ客足が途絶えない。安価で味わえる絶品ラーメンに加え、Kodawari Ramen は装飾と演出が現実以上にリアルな没入体験を提供する点で、訪れる人を別世界へと誘う。
この夏、開店から10年を迎える Jean-Baptiste Meusnier は新たな一章を刻み、パリで3店舗目となる新店のオープンを発表します。今回は鴨を主役に据え、しかもペリゴール産の鴨という特別な素材を選択。日本ではまだ珍しい鴨のラーメンとして登場し、この機会に前菜も特別メニューとして並びます。これまでの2軒同様、Jean-Baptiste Meusnierはレシピを極めるべく日本を何度も訪れ、新しいソースや材料を探求してきました。今回も、Jean-Baptiste Meusnierはラーメンの多様性と豊かさを改めて示す機会としています。
雰囲気の面では、東京の街並みと魚市場の喧騒を経て、Kodawari Uenoは日本の路地に点在する“駅”のような場所、特にその駅のすぐ下に並ぶ露店に焦点を当てています。仕事帰りの日本人がふらりと集う、生活の場とも言えるエリアです。Uenoは名高い東京駅にも言及します。カウンターやテーブルを揺らすほどの臨場感で、まるで横を列車が通り過ぎるかのよう。Jean-Baptiste Meusnierは、そんな徹底した没入体験を私たちに約束してくれます。
それでは、いつ、どこへ行けば Kodawari Ueno、Kodawari Ramenの3店目を体験できるのでしょうか。現時点では正確な住所は非公開ですが、パリ中心部に出店予定であることだけはお伝えできます。一般公開のオープンは間もなく。情報を追ってください。多くの人が詰めかける予感がします。というわけで、Kodawari流、早い者勝ちでお楽しみください！
