„Épopée“: skanus bistronominis restoranas, kurio virtuvėje dirba japonų šefė Yurika Kitano.

Vis daugiau japonų kilmės šefų perima Paryžiaus restoranus, kad galėtų siūlyti aukštos klasės prancūzų virtuvę, pagardintą keliais japonų akcentais. Pirmiausia galime paminėti „Narro“, „Baillotte“ ar „Passionné“. „Épopée“, restoranas, esantis sostinės 11-ajame rajone, prisijungia prie šio skanių vietų sąrašo.

Už šio restorano, atidaryto 2025 m. spalio mėn., stovi Thomas Legrand ir jo žmonaMegumi. Kartu jie jau 2020 m. įkūrė „Narro“. Praėjus 5 metams, Megumi ir Thomas Legrand atidarė naują restoraną„Épopée“. Į šį gurmanišką projektą jie nusprendė įtraukti ir japonų kilmės šefę Yurika Kitano, kuri dirba virtuvėje. Yurika Kitano mokėsi kulinarijos Japonijoje, vėliau įgijo patirties Prancūzijoje, dirbdama žvaigždutėmis apdovanotame restorane „Passage 53“, „Clamato“ ir „Pilgrim“.

„Épopée“ restorane šefė Yurika Kitano patvirtinasavo kulinarinį stilių, kuris yra tikslus, nuoširdus ir kintantis, o pagrindinis dėmesys skiriamas produktams. Beje,„Épopée“ restorane gamintojai yra atidžiai atrenkami. Čia rasite, pavyzdžiui, Thierry Breton ekologišką duoną, Une ferme du Perche ekologiškas daržoves, Jego žuvį ar Fyra specialią kavą. Aistringas someljė Thomas Legrand pasirinko kruopščiai atrinktus vynus, tarp kurių yra ekologiški, biodinaminiai ir natūralūs vynai iš įvairių Prancūzijos regionų.

Norėdamas klientams pasiūlyti kitokią patirtį pietums ir vakarienei,„Épopée“ siūlo pietų meniu už 24 arba 29 eurus. Vakare meniu yra gausesnis ir laisvesnis, su prancūziško-japonų įkvėptais kūriniais. 

Todėl nusprendžiame vakare užsukti į restoraną. Atvykstame į„Épopée“, kurio pavadinimas juodomis raidėmis parašytas ant fasado, 19:10 val. Įeiname pro dešinėje esančias duris ir atrandame įspūdingą salę. Iš išorės mes net neįsivaizdavome, koks gražus yra šis erdvus, švelniai apšviestas kambarys. Interjeras yra minimalistinis, bet jaukus. Mūsų žvilgsnis greitai nukrypsta į didelę barą, už kurios stovi daugybė natūralaus vyno butelių. Nes jei mes atvykstame į„Épopée“ paragauti puikių patiekalų, mes taip pat atvykstame čia atrasti naujų vynų. 

Atsisėskite prie lango ir keltuvo, kuris visą vakarą atneš keletą skanių ir įdomių patiekalų. 

• Taip pat skaitykite
• Bistronominiai restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• "Calice": vyno baras ir aukštoji virtuvė Paryžiaus Lotynų kvartale, mūsų nuotraukos
• "Narro": puikus restoranas Paryžiaus 5-ajame rajone, kurio virtuvėje dirba virtuvės šefas Kazuma Chikuda

Meniu nėra ilgo sąrašo, bet yra ribotas skaičius pasiūlymų. Tą vakarą restoranas siūlo septynis tapas, keturis užkandžius, keturis pagrindinius patiekalus ir tris desertus. Meniu trumpas, bet veiksmingas. Pradedame degustaciją nuo skanaus jautienos tartaro, pagardinto kaki, rūkytos ricottos, ančiuvių padažu ir saldžiųjų bulvių traškučiais. Ne tik patiekalas atrodo apetitingas, bet ir skoniai yra puikiai suderinti, todėl burnoje juntamas tikras skonių sprogimas. Kitoje pusėje mus sužavėjo grybų tartaletė su kiaušinio tryniu ir keliais lašinių gabaliukais, visa tai paslėpta po kreminiu ir skaniu parmezano kremu. 

Kulinarinę kelionę tęsiame su kepta perlinė višta su traškia oda, patiekiama su ropėmis ir sabajonu su geltonuoju vynu. Paprastas patiekalas, bet ir vėl puikiai paruoštas. Kitas patiekalas – dar vienas puikus pasiūlymas: švelnus ėriuko karė, pagardintas kamamberu ir juoduoju česnaku, bei itališkas daržovė, kurią retai valgome, puntarelle, dar vadinama Katalonijos cikorija. Abiejuose patiekaluose mums patiko tiksliai parinkti prieskoniai, puikiai iškeptas mėsa ir puikus skonių balansas.

Galiausiai, negalėjome palikti„Épopée“ neparagavę desertų, kurie yra tikrai labai skanūs. Kakavos mėgėjai gali užsimerkti akis ir pasirinkti ypač lengvą šokolado putę su konjako ledais ir komto sūrio traškučiu viršuje. Kitas klasikinis desertas, kuris tą vakarą buvo 100 % patvirtintas? „Mont Blanc“, pagamintas iš skanios kaštonų kremo, netikėto kabocha ledų, biskvito ir bezės. 

„Épopée“ misija sėkminga – čia mus palepino natūraliais skoniais, nuoširdžiais ir gurmaniškais patiekalais, puikiai suderintais prieskoniais ir nepriekaištingu patiekimu. Galų gale, ši nauja gurmaniška vieta turėtų patikti gerbūvio mėgėjams, ieškantiems paprastų kūrinių, kuriuose vyrauja japonų įkvėpta prancūzų virtuvė. Tačiau jei ieškote vietos, kur galėtumėte greitai pavalgyti, tai geriau eikite kitur. Čia, „Épopée“, mes neskubame ir mėgaujamės kiekvienu kąsniu ir gurkšniu. Ideali vieta romantiškai vakarienei! 

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.