Plénitude: Vår vurdering av den gourmetrestauranten til Arnaud Donckele på Cheval Blanc Paris

Hvis det er en kokk som virkelig gleder seg til å komme tilbake på kjøkkenet, må det være Arnaud Donckele. Han venter spent på åpningen av Cheval Blanc Paris og hans gastronomiske restaurant, Plénitude, som er planlagt til 7. september 2021. I over to år har den , som blant annet har jobbet ved Cheval Blanc Saint-Tropez, finslipt menyen sin og forberedt åpningen av et av de mest etterlengtede gastronomiske høydepunktene i hovedstaden, som lenge har vært utsatt.

Plassert på første etasje i det femstjernershotellet med en fantastisk utsikt over Seinen, betraktes Plénitude som et intimt tilholdssted, perfekt for en tidsbremse. Den lyse, innbydende innredningen med innslag av gult og oransje, kombinert med komfortable stoler, antyder starten på en opplevelse utenom det vanlige. Her føler man seg allerede som på en liten sky, langt unna Paris' kjas og mas og hverdagsproblemer.

Arnaud Donckele, sommelier med tre MICHELIN-stjerner og en score på 19/20 hos Gault et Millau, har nå tatt sete på Cheval Blanc Paris og planlegger allerede å tilby en meny laget av friske og sesongbaserte råvarer. Som vanlig legger han vekt på kortreiste forsyningskjeder og lokale leverandører.

• Les også
• Le Cheval Blanc Paris, luksushotellet i Samaritaine
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, fra 15. til 21. desember 2025

For å fullføre opplevelsen, tilbyr den unge, internasjonalt anerkjente konditoren Maxime Frédéric, sine utsøkte, luftige desserts. Han ønsker å avrunde måltidet med en herlig, søt avslutning.

Vår mening:

Kan et spisested hevde å være Paris’ beste restaurant? Hvis ja, er Plénitude utvilsomt en verdig kandidat, så overveldende var opplevelsen for oss.

Arnaud Donckele gjenoppliver den høye gastronomien, den som skaper, overrasker og fascinerer. Hans arbeid med sausene (dere oppfordres til å smake dem separat, før hver rett) setter standarden og forbereder dere på en smaksmessig og følelsesmessig reise uten sidestykke.

Plénitude er også en reise for sansene. Fra kjøkkensjefens bord vil dere kjenne de lockende aromaene sive ut fra kjøkkenet, hvor dere også vil høre brigaden jobbe i bakgrunnen. Dere vil berøre den imponerende heltrevinen i vinkjelleren, nøye utformet på millimeteren for å skape den ikoniske, skreddersydde gangen. Til slutt vil den fredelige stemningen i lokalet kontrastere med Seinen og Paris, og gi dere et unikt øyeblikk av… fullkommenhet.

Fordi hvert lille detalj er resultatet av et teamarbeid i perfekt harmoni, hyller Plénitude uten tvil den ypperste maten i Paris og resten av Frankrike.