bare noen få kvadratmeter, en liten skranke, et åpent kjøkken ... Slak hevder en rå og nostalgisk estetikk, med en liten nikking til de populære street-food-komptoirene i Tyrkia fra 70-tallet. Menyen er kort og rett på sak. Enda bedre, den består kun av to rett linjer: hos Slak, denne nye stedet like ved Moulin Rouge, står det enten islak hamburger eller tantuni, og det er det hele.
Etablert av en gruppe restauratører som allerede står bak L’Atelier Dürüm, tilbyr Slak nå sine to ikoner innenfor tyrkisk gatekjøkkenmat for takeaway. Det første møte med smakssansene blir et sjokk – denne interessante islak-hamburgeren pirrer nysgjerrigheten like mye som den forvirrer. Opprinnelig oppstått rundt Taksim-plassen på slutten av 1900-tallet, har denne “våte burgeren” blitt et spennende og overraskende innslag på foodkartet, og vekker undring blant de som smaker den.
Her er oppskriften det originale: en smashet kjøttdeig, fint presset under stekingen. Etterpå blir burgeren helt dyppet i en tomatsaus krydret med hvitløk, urter og krydder, før den blir stekt og holdt varm under damp. Resultatet? En sausaktig, nesten smeltende brioche, kombinert med saftig kjøtt fullt av smaker.
På papiret kan ideen ('en våt burger?!') virke overraskende, men i munnen er nytelsen umiddelbar, klar, beroligende og med en intens smak. Til bare 4,50€ er det vanskelig å finne noe mer ærlig.
Ved siden av deg finner du tantuni (8,50 €), som er en annen stjerne på menyen og en spennende representant for tyrkisk street food. Opprinnelig fra Mersin i sørvest Tyrkia, er dette en rett hvor kjøttet, skåret i tynne skiver, ferdigstilles rett på plata med en gang – før det krydres med krydder importert fra Tyrkia. Deretter serveres det enten i en hjemmelaget wrap eller mykt brød, og følger med løk, persille, tomater, sumac, sylteagurk, og en hyggelig dæsj sitron.
Friskt, syrlig, krydret – Slak byr på en variant med okse, en med kylling, og en vegetarisk versjon med falafel. Ingrediensene er nøye valgt (, brød levert av en lokal bakermester), men prisene er fortsatt overkommelig, med budsjettvennlige måltider som gjør stedet enda mer attraktivt – prisene ligger mellom 13,50 € og 14,50 €.
Resten av menyen er like minimalistisk, med bare en slags tilbehør (hjemmelagde poteter dyppet i deres signatursaus), noen tradisjonelle drikker (ayran, limonade, Is-te, tyrkisk øl) og en dessert – en milkshake fra Maraş med pistachiosmak (6,50€).
Åpent døgnet rundt fram til midnatt, og helt til klokken 2 på natten i helgene, passer Slak perfekt inn i det livlige tempoet i Pigalle!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
