W samym sercu Saint-Germain-des-Prés, Le Procope jest żywym pomnikiem paryskiej historii. Założona w 1686 roku, ta legendarna restauracja w 6ᵉ dzielnicy jest najstarszą wciąż działającą kawiarnią w Paryżu, nawiedzaną przez pisarzy, myślicieli, rewolucjonistów i smakoszy, której udało się przetrwać wieki bez utraty duszy.
Le Procope została założona w 1686 roku przez niejakiego Francesco Procopio dei Coltelli, Sycylijczyka, który przybył do Paryża z rewolucyjnym pomysłem demokratyzacji konsumpcji kawy, napoju, który wciąż był rzadkością w Europie. Kawy nie podawano w prowizorycznych filiżankach, ale w porcelanowych kubkach, przy stole, w miejscu zaprojektowanym jako salon do rozmów i wyrafinowania. Położony przy rue de l'Ancienne Comédie, naprzeciwko ówczesnej Comédie-Française, lokal szybko stał się miejscem spotkań pisarzy, aktorów, filozofów i polityków, zarówno przestrzenią społeczną, jak i laboratorium idei.
W 18ᵉ wieku Le Procope stał się salonem oświecenia. Wolter, Rousseau, Diderot, d'Alembert i Beaumarchais debatowali tam nad parującą kawą. Mówi się, że Voltaire wypijał do 40 filiżanek dziennie z dodatkiem czekolady. Restauracja stała się również miejscem spotkań encyklopedystów, nieformalnym przedłużeniem ówczesnych salonów. Następnie pojawiły się postacie rewolucji : Marat, Robespierre i Danton skrzyżowali ścieżki z ideami, które miały zmienić Francję. Le Procope stała się dyskretnym miejscem debat politycznych, kawiarnią, w której historię Francji pisano małymi łykami.
Dziś Le Procope zachował tę historyczną atmosferę. Wchodząc do środka, odkryjesz plątaninę salonów z epoki, żyrandole, drewniane boazerie, popiersia filozofów, przedmioty z epoki i relikty rewolucji. Na ścianach znajdują się odręczne listy, cytaty, bicorne przypisywane Napoleonowi I, stare ryciny i ukłony w stronę znakomitych bywalców. Cały adres został starannie odrestaurowany, aby zachować swój charakter, zapewniając jednocześnie komfortowe i wciągające wrażenia. Latem ukryty taras na końcu dyskretnego dziedzińca pozwala cieszyć się spokojnym lunchem, z dala od zgiełku Boulevard Saint-Germain.
W kuchni obecni szefowie kuchni utrwalają wielkie klasyki francuskiej gastronomii, z historycznymi potrawami, takimi jak coq au vin, duszone policzki wołowe i na wpół ugotowana kaczka foie gras. Restauracja oferuje również menu tematyczne, takie jak Menu des Révolutionnaires, będące ukłonem w stronę wielkich przemówień i broszur, które kiedyś były wymieniane między dwoma talerzami. Ludzie przychodzą tutaj, aby delektować się tradycyjną kuchnią, a także poczuć ducha piśmiennego, kulturalnego i smakoszy Paryża. Obsługa w kostiumach, białe obrusy i wyciszona elegancja otoczenia zapewniają wyjątkowe wrażenia.
Ponad trzy wieki po swoim powstaniu, Le Procope nadal przyciąga ciekawskich, turystów, stałych bywalców i miłośników kultury. Pozostaje symbolem literackiego i politycznego Paryża, miejscem, w którym dziedzictwo nie jest statyczne, ale żywe, zintegrowane ze współczesnym miastem. To miejsce, w którym można usiąść przy stole z Wolterem i Dantonem, a kawa nigdy nie jest zwykłym napojem: jest paliwem wolnej myśli. To miejsce, w którym rodzą się idee, walczą rewolucje i obsługiwane są pokolenia marzycieli, agitatorów i smakoszy.
Nasza ocena Procope:
Le Procope: odkryj na nowo najstarszą kawiarnię w Paryżu
Czy znasz Procope, najstarszą kawiarnię w Paryżu? Jest to bez wątpienia jedna z najlepszych restauracji w stolicy, wpisana na listę zabytków. Zabierzemy Cię na wycieczkę po jej historii, menu i nowościach, które ma do zaoferowania. [Czytaj więcej]
Miejsce
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Oficjalna strona
www.procope.com
Le Procope: odkryj na nowo najstarszą kawiarnię w Paryżu
