O Guia Michelin está prestes a revelar, na próxima segunda-feira, 16 de março, os novos restaurantes estrelados presentes na edição 2026 do renomado guia vermelho. Enquanto os rumores aumentam e alguns nomes circulam, como de costume, entre todas as especulações, decidimos também entrar na jogada e apostar nos hot favourites.
Quer já tenham sido coroados com uma ou duas estrelas, quer sejam recém-chegados à cena gastronómica parisiense, descubra os restaurantes que têm todas as hipóteses de serem estrelados nas próximas semanas, mas também aqueles em que estamos a investir uma pequena quantia de dinheiro, sabendo bem que há passos que o Michelin não dará (ainda).
De qualquer forma, os endereços listados abaixo são incríveis e merecem reconhecimento pela riqueza de suas cozinhas e pela criatividade de suas chefas ou chefs. Aqui estão nossas previsões de quais estabelecimentos poderão ingressar nos 31 restaurantes ***, nos 80 restaurantes ** ou nos 521 restaurantes * em 2026!
Zostera por Julien Dumas, um mergulho gastronómico em águas profundas de uma poesia infinita
O chef Julien Dumas assumiu o comando do tradicional restaurante Le Pergolèse, no 16.º arrondissement. Agora rebatizado de Zostera, ele oferece uma viagem gastronómica às profundezas marinhas com uma poesia infinita. [Leia mais]
IRWIN, o restaurante gastronómico do chefe Irwin Durand, uma mistura de terroir e memória
Embarcar numa escapadela sápida e memorável no braço de Irwin Durand. O jovem chefe, que foi durante muito tempo o braço direito de Guy Savoy, abriu o seu primeiro restaurante em Paris, a que chamou sobriamente IRWIN. [Leia mais]
Geoélia, o restaurante gourmet dirigido pelo talentoso chefe Camille Saint M'leux
O talentoso chef Camille Saint M'leux, galardoado com uma estrela Michelin, escolheu abrir o seu primeiro restaurante em Paris, Geoélia, em vez do Tang, a instituição do 16º arrondissement. [Leia mais]
Prévelle, o primeiro restaurante de Romain Meder como chefe-proprietário em Paris
Rufar de tambores: o chefe Romain Meder está a inaugurar o seu primeiro restaurante como chefe-proprietário em Paris. Chamado Prévelle, abrirá nas próximas semanas. [Leia mais]
Mantra, o mais novo restaurante franco-malaio de gastronomia que você precisa acompanhar de perto
Com o Mantra, restaurante franco-malaio de alta gastronomia recém-inaugurado no 9º arrondissement, o chef Manogeran Shasitharan faz seu tão aguardado retorno a Paris. Lá, ele apresenta uma cozinha de fusão, que combina o refinamento da alta gastronomia com elementos marcantes da culinária malaia. Um endereço que certamente tem potencial para conquistar seu espaço na cena gastronômica de estrelas. [Leia mais]
Sushi Hanada, o chefe Masayoshi Hanada abre o seu próprio restaurante em Paris
Boas notícias para os fãs da cozinha japonesa: o chefe Masayoshi Hanada está a planear abrir o seu próprio restaurante em Paris no verão de 2025. [Leia mais]
Maison Ruggieri no Palácio Real, o novo restaurante gastronômico do chef Martino Ruggieri
O chef italiano Martino Ruggieri inaugura sua nova casa no Palais-Royal com a Maison Ruggieri Palais Royal, a poucos passos da Comédie-Française. [Leia mais]
Jean Imbert substituído por Yannick Alléno na Monsieur Dior
O chefe com 17 estrelas Michelin vai assumir as rédeas do restaurante da avenida Montaigne, no 8º distrito de Paris, depois de o contrato do anterior chefe terminar em setembro de 2025. [Leia mais]
Jip, a casa coreana do chefe Esu Lee no Voltaire
Jip é o nome do restaurante coreano que o chefe Esu Lee abriu no início do ano, mesmo à saída da Voltaire. [Leia mais]
Vaisseau, o restaurante há muito esperado do chef Adrien Cachot em Paris
O chefe de cozinha de topo Adrien Cachot abriu finalmente o seu próprio restaurante em Paris. Chamado Vaisseau, é já uma vítima do seu próprio sucesso - e merecidamente. [Leia mais]
Virtus, um restaurante discreto mas brilhante com estrela Michelin
Assumido pelo chefe Frédéric Lorimier e pela sua esposa Camille Gouyer, o Virtus recuperou imediatamente a estrela Michelin que se tinha evaporado aquando da saída dos antigos chefes. E é bem merecida: embora particularmente discreto, este restaurante com estrela Michelin tem mais do que um truque na manga para derreter os corações dos comensais. [Leia mais]
No Mosuke, Mory Sacko mistura com maestria inspirações africanas e japonesas
Mory Sacko, um dos candidatos emblemáticos da temporada 2020 do Top Chef, acaba de abrir o seu primeiro restaurante em Paris. Batizado Mosuke, este novo espaço gourmet combina a cozinha africana, japonesa e francesa. [Leia mais]
Na nossa avaliação, não há novos restaurantes com 3 estrelas em Paris!
De Vie, o fabuloso bar de cocktails x restaurante gourmet dirigido pelos antigos mixologistas do Little Red Door
Os mixologistas que fundaram o Little Red Door estão de volta com o De Vie; não é bem um bar de cocktails, nem apenas um restaurante gourmet... Uma morada multifacetada absolutamente deslumbrante. [Leia mais]
Vivide, o restaurante gastronômico 100% vegetal criado pela dupla por trás do Pristine
Michelle Primc e Jérémy Grosdidier revelam seu segundo projeto, o Vivide, no bairro de Pigalle. Mais uma vez, os vegetais são destaque, apresentados com elegância, porém numa abordagem mais sofisticada do que a do Pristine. [Leia mais]
Shuzo, um izakaya com sabores japoneses e colombianos, um verdadeiro favorito
Apanhar um voo para o Japão via Colômbia no Shuzo, o novo izakaya no 11º arrondissement, que foi um verdadeiro coup de coeur para nós, tanto em termos humanos como culinários. [Leia mais]
Ágil, com uma bistronomia impecável e uma relação qualidade/preço imbatível
O chefe Romain Lamon regressa a Paris com Argile, um bistro simples que oferece uma relação qualidade-preço imbatível. [Leia mais]
Panurge, cozinha burguesa na mais pura tradição do chefe Jason Gouzy
O chefe Jason Gouzy instalou o seu novo restaurante Panurge no lugar do seu restaurante estrelado Pantagruel. Aqui, ele serve uma cozinha burguesa preparada de acordo com as regras da arte. [Leia mais]
Elbi, o bistrô egípcio e bar de vinhos de Omar Dhiab no 10º arrondissement de Paris
Omar Dhiab, que já nos faz as delícias com o seu restaurante com estrela Michelin no 1º arrondissement, abriu o Elbi, no lugar do Sapid, um bistrô egípcio que vai despertar o seu paladar. Este segundo endereço, que privilegia a cozinha e as belas garrafas, está agora pronto a ser descoberto. Nós levamo-lo à descoberta. [Leia mais]
SENsação, testámos o novo restaurante chinês de Samuel Lee em Paris
O chef Samuel Lee, conhecido por ter ganho a única estrela Michelin atribuída a um restaurante chinês em França, no Shangri-La, abriu o seu próprio estabelecimento em Paris. SENsation, na rue Saint-Maur, no 11º arrondissement. Levamo-lo numa visita guiada a este local, que combina um acolhimento caloroso com uma cozinha chinesa requintada. [Leia mais]
Felini, o restaurante de estilo bistrô franco-italiano no 9º distrito de Paris
O Felini é um restaurante de estilo bistro que serve uma cozinha requintada no 9º arrondissement de Paris. Aqui, descobrirá uma gastronomia ensolarada no cruzamento dos sabores italianos e franceses. Pratos sazonais e cozinha inventiva estão no menu deste local que revisita tradições. [Leia mais]
E continuam a dizer que eles merecem:
Fugue, uma fabulosa descoberta bistronómica que merece todos os elogios
Recentemente inaugurado por Victor Baraton-Dorat e pelo chefe Hitoshi Minatani, o Fugue é uma das nossas melhores descobertas da nova época gastronómica. [Leia mais]
LAVA, o restaurante bistronómico de Wilfried Romain, tão exótico quanto sexy
Louis Vins dá lugar a LAVA, o restaurante bistronómico do chefe Wilfried Romain com influências de outros lugares. Uma mesa excêntrica e francamente sedutora. [Leia mais]
Brion, a cozinha sazonal de mercado de Geoffrey Lengagne com um toque bistronómico
O Chef Geoffrey Lengagne abre sozinho o seu primeiro restaurante bistronómico, Brion. Um restaurante bistronómico requintado para o almoço e um restaurante gastronómico para o jantar. [Leia mais]
Acmé, uma cozinha ética, uma gastronomia deslumbrante e vinhos estimulantes
Com o Acmé, Margot e Lucas criaram um restaurante ético que oferece pratos deslumbrantes que rivalizam com os dos melhores estabelecimentos gourmet. Tudo acompanhado por vinhos cuidadosamente seleccionados e estimulantes. [Leia mais]
Confira na segunda-feira, 16 de março de 2026, a revelação dos vencedores do Guia Michelin 2026!
