O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Le Grand Véfour, o bijuterie a artei neoclasice

Din 1784, Le Grand Véfour întruchipează excelența culinară franceză într-un cadru rafinat, situat sub arcadele Palais-Royal. Acest restaurant legendar este unul dintre cele mai vechi încă în funcțiune în Paris și, cu siguranță, unul dintre cele mai prestigioase.

Istoria sa este strâns legată de cea a capitalei, îmbinând aristocrația, revoluția, bucătăria rafinată și figurile literare într-un cadru excepțional.

Locul de naștere al gastronomiei la Café de Chartres

Povestea începe în 1784, cu deschiderea Café de Chartres de către producătorul de limonadă Aubertot. Situată vizavi de teatrul Petits Comédiens al contelui de Beaujolais (actualul Théâtre du Palais-Royal), cafeneaua a beneficiat imediat de efervescența Palais-Royal, pe atunci centrul nervos al vieții pariziene. Grădinile, deschise publicului de Philippe d'Orléans, devin un loc de întâlnire pentru scriitori, curtezane, revoluționari și artiști. În 1820, cafeneaua a devenit Le Grand Véfour, în onoarea proprietarului de atunci.

Un cadru excepțional, o bijuterie a artei neoclasice

Primul lucru care te frapează la Le Grand Véfour este păstrarea decorului său original. Tâmplărie sculptată, oglinzi antice, stuc, tavane pictate în stil pompeian, pânze sub sticlă înfățișând pești, vânat, flori, alegorii feminine... Locul este clasat ca Monument istoric și păstrează intact rafinamentul secolului 18ᵉ. Intri cu senzația că te întorci în timp.

Un paradis pentru scriitori, politicieni și artiști

De-a lungul deceniilor, Le Grand Véfour a devenit un loc de întâlnire pentru mințile strălucite ale timpului lor. Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre și Simone de Beauvoir au fost cu toții acolo, la fel ca politicieni precum Gambetta și Clemenceau. În aceste saloane se dezbăteau idei, proiecte și romane, între două înghițituri de bucătărie excepțională.

• Citește și el
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Bouillon Chartier, un secol de bucătărie modestă
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Bouillon Julien, o bijuterie populară Art Nouveau
• O scurtă istorie a marilor restaurante din Paris: Grand Colbert, o braserie într-un cadru spectaculos

Gastronomia franceză de-a lungul secolelor

Le Grand Véfour a fost condus de mari bucătari, inclusiv Raymond Oliver în anii 1940. Astăzi, restaurantul continuă să ofere preparate din bucătăria franceză tradițională, care au fost modernizate cu finețe. Printre preparatele sale de marcă se numără ravioli de foie gras, porumbelul Prințului Rainier III și faimosul parmentier de coadă de bou.

O instituție în inima Parisului etern

Încă în funcțiune pe strada Beaujolais 17, Le Grand Véfour rămâne unul dintre cele mai vechi restaurante din capitală și, fără îndoială, unul dintre cele mai emblematice. Situarea sa excepțională în Palais-Royal, patrimoniul său arhitectural și rădăcinile sale în viața intelectuală a Parisului fac din acesta un loc unic, unde istoria Franței se citește atât în farfurii, cât și pe pereți.

Testul nostru la Grand Véfour:

Restaurantul cu stele Michelin Le Grand Véfour se transformă într-un bistro - testul și fotografiile noastre
Le Grand Véfour deschide o nouă pagină din istoria sa. Adio 2 stele, bună ziua meniu accesibil cu produse de piață pe o terasă protejată de ploaie și soare, cu vedere spre Jardin du Palais Royal. Echipa încă învață să se descurce, dar acest local istoric a început anul acesta cu dreptul! [Citeşte mai mult]